Пищевая ценность пищевого продукта

Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов

Понятие пищевой и биологической ценности продуктов Пищевая ценность – это совокупность свойств пищевого...
Биологическая ценность представляет собой степень соответствия пищевого белка, его аминокислотного состава...
Функциональные пищевые продукты Функциональные пищевые продукты – это продукты с заданными свойствами...
Замечание 1 Функциональные пищевые продукты не являются фармакологическими средствами....
Значение функциональных пищевых продуктов: оказывают положительное воздействие на состояние структуры

Статья от экспертов

Пищевая ценность продуктов из шиповника

Критерии пищевой, биологической ценности и экологии пищевых продуктов

пищевой ценности, продукты питания должны удовлетворять основным физиологическим потребностям человека...
по количеству белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, по энергетической ценности,...
По критериям биологической ценности, аминокислотный состав белка продукта питания должен удовлетворять...
Показатели безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов должны соответствовать санитарным нормам...
пищевых продуктов.

Статья от экспертов

Кисломолочные продукты в питании детей: пищевая и биологическая ценность

Среди продуктов функционального питания особое внимание уделяется пробиотическим кисломолочным продуктам. При выборе этих продуктов необходимо ориентироваться на характеристики пробиотических штаммов, входящих в их состав: микроорганизмы должны быть живыми, безопасными при использовании, жизнеспособными и стабильными при хранении, а также способными к выживанию в желудочно-кишечном тракте человека. Применение пробиотических кисломолочных продуктов должно оказывать положительное влияние на здоровье человека: обладать доказанным антиинфекционным действием, иметь иммуномодулирующие свойства, способствовать нормализации моторики желудочно-кишечного тракта. Вышеперечисленные положения должны быть подтверждены контролируемыми исследованиями.