Бактериостатический агент
вещество, ингибирующее (останавливающее) рост бактерий, но не убивающее их.
Пищевые продукты, получаемые с использованием дрожжей
Предмет
Биотехнология
👍 Проверено
Автор24
биотехнологическая продукция, полученная в результате спиртового брожения.
Научные статьи на тему «Пищевые продукты, получаемые с использованием дрожжей»
Сахарное печенье и его состав
смесь из двууглекислой соды и углекислого аммония, из которых при нагревании выделяются газообразные продукты...
, чего не происходит при использовании химических разрыхлителей....
В результате увеличения дозировки сахара в рецептуре получают более мягкое и вязкое тесто....
При этом в данном случае получаются слишком твердые и сухие изделия....
продукты.
Статья от экспертов
Инновационное развитие пищевой биотехнологии
С точки зрения интеграции инновационных биокаталитических и биосинтетических процессов рассмотрена комплексная ресурсосберегающая технология получения этанола, сопровождаемая переработкой образующихся вторичных сырьевых ресурсов (ВСР). Повысить глубину переработки сырья и сократить количество барды возможно за счет повышения концентрации зернового сусла, рационального выбора ферментативной системы, обеспечивающей глубокий гидролиз полимеров зерна, и новых рас дрожжей, адаптированных к высокой концентрации сусла и повышенной температуре. Для решения этих проблем с использованием методов генной инженерии созданы высокоактивные рекомбинантные штаммы микроорганизмов продуценты ферментов для пищевой промышленности, активность которых по сравнению с существующими промышленными штаммами увеличена по глюкоамилазе в 1,5-3 раза, по ксиланазе в 8-10, по эндоглюканазе в 4-7, по фитазе в 350, по пенициллопепсину в 120, по грибной сериновой протеазе в 22-23 раза. Селекционированы новые высокопрод...
Creative Commons
Научный журнал
Пути повышения пищевой ценности хлеба
тех или иных причин люди начинают, с одной стороны, значительно меньше потреблять пищевых продуктов...
К муке высшего сорта, которую получают из чистого эндосперма, наиболее бедного аминокислотами, минеральными...
К последним относятся соевая мука, дрожжи, зародыши злаков, пищевые жмыхи, молочные продукты, смеси из...
С точки зрения повышения пищевой ценности хлеба большой интерес представляют дрожжи, которые содержат...
Следовательно, пищевые дрожжи в настоящее время активно используются для обогащения хлеба.
Статья от экспертов
АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ МАСЕЛ
В обзорной статье представлены зарубежные исследования и способы получения микробных масел, пригодных для использования в пищевых и нутрицевтических целях, а также для медицинского применения. Микробное масло в основном получают за счет глубинной ферментации с помощью штаммов микроорганизмов, которые могут накапливать более 20 % своей сухой биомассы в виде липидов или свободных жирных кислот. Микробные масла получают путем культивирования дрожжей с высокой липидообразующей способностью совместно с микроводорослями, либо на различных питательных средах: подсырной сыворотке, патоке, крахмальных водах и др. Для получения микробных масел также используют нитчатые грибы, изоляты масляных дрожжей и иммобилизованные липазы. Большой интерес представляют устойчивые к изменению кислотности среды дрожжи, получение масел путем глубинного культивирования таких дрожжей снижает затраты на производство продукта. Кроме того, меняя условия культивирования, можно контролировать качественный и количест...
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Биотехнология»
Белок кормовой
сухая концентрированная биомасса клеток дрожжей, бактерий или микроводорослей, специально выращиваемая для сельскохозяйственных животных, птиц, пушных зверей, рыб или микроводорослей.
Гаметофит
фаза жизненного цикла растения, в которой формируются органы, продуцирующие гаметы.
- Пищевые продукты
- Пищевая ценность пищевого продукта
- Дрожжи
- Специализированные пищевые продукты
- Безопасность пищевых продуктов
- Дегустация пищевых продуктов
- Качество пищевых продуктов
- Дрожжи кормовые, дрожжи
- Срок годности пищевого продукта
- Срок реализации пищевого продукта
- Срок хранения пищевого продукта
- Кормовые дрожжи
- Пивные дрожжи
- Рациональные нормы потребления пищевых продуктов
- Функциональные пищевые продукты (functional food)
- Идентификация пищевых продуктов, материалов и изделий
- Фальсифицированные пищевые продукты, материалы и изделия
- Утилизация пищевых продуктов, материалов и изделий
- Фальсификация пищевых продуктов и продовольственного сырья
- Реципиент (получающий, принимающий)
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
