Разместить заказ
Вы будете перенаправлены на Автор24

Витамины и их значение для организма

8-800-775-03-30 support@author24.ru
Все предметы / Биология / Обмен веществ и энергии / Витамины и их значение для организма
Содержание статьи

Значение витаминов

Определение 1

Витамины (vita – жизнь, амины – группа химических соединений, содержащих атом азота) являются биологически активными веществами, используемыми организмом в малых количествах (миллиграммы) и принимающих активное участие в обмене веществ.

Для нормального протекания в организме ферментативных процессов необходимо присутствие витаминов. Многие витамины выполняют роль коферментов – веществ, вступающих в контакт с белковой молекулой фермента и активизирующих их функции.

Пути попадания витаминов в организм:

  • поступают с пищей;
  • синтезируются в организме;
  • вырабатываются собственными бактериями в кишечнике.
Замечание 1

Витамины быстро разрушаются при термической и длительной обработке продуктов, при продолжительном контакте с металлической поверхностью.

Патологические состояния, связанные с нарушениями поступления витаминов в организм:

  1. Гиповитаминоз. Возникает при недостаточность употреблении витаминов. Чаще всего возникает при скудном пищевом рационе, в конце холодного периода.
  2. Авитаминоз. Состояние, возникающее при полном отсутствии в пищевых продуктах витаминов.
  3. Гипервитаминоз. Избыточное поступление витаминов в организм. Часто возникает при неконтролируемом избыточным употреблении витаминов в виде фармацевтических препаратов. При этом состоянии нужно, чтобы количество определенного витамина было выше нормы в несколько тысяч раз.

Все витамины делят на две группы:

  • жирорастворимые витамины, в организм поступают с жирами пищевых продуктов, без которых их всасывание становится невозможным (витамины A, D, K, E);
  • водорастворимые витамины (витамины группы B, C).

Жирорастворимые витамины

  1. Витамин A (ретинол). Суточная потребность составляет 1-3 мг.

    Источниками ретинола являются:

    • жир;
    • яичный желток;
    • печень рыб и морских животных;
    • сливочное масло;
    • в виде каротина – провитамина A - содержится в томатах, моркови.

    Роль витамина A в организме:

    • образует зрительный пигмент родопсин;
    • оказывает влияние на регуляцию деления клеток;
    • обеспечивает функционирование эпителиальной ткани;
    • участвует в минеральном обмене, синтезе холестерина.

    Признаки авитаминоза:

    • ухудшение зрения;
    • поражения роговицы глаза, кишечника, эпителия мочеполовых органов, кожи;
    • замедление роста организма.
  2. Витамин D (кальциферол). Суточная потребность составляет 0,02-0,05 мг.

    Источниками кальциферола являются:

    • печень;
    • рыбий жир;
    • сливочное масло;
    • яичный желток;
    • солнечный свет способствует образованию активных форм.

    Роль витамина D в организме:

    • регулирует фосфорно-кальциевый обмен;
    • поддерживает уровень Ca в крови;
    • повышает усвоение Ca в кишечнике.

    Признаки авитаминоза:

    • рахит;
    • нарушения фосфоро-кальциевого обмена, сопровождающееся нарушением формирования костей;
    • нарушение функций нервно-мышечного аппарата;
    • расстройства ЦНС.
  3. Витамин E (токоферол), или антистерильный витамин. Суточная потребность составляет 10-15 мг.

    Источниками токоферола являются:

    • растительные масла (кукурузное, подсолнечное, оливковое и др.);
    • зеленые части растений, салат, шпинат, зародыши пшеницы, капуста;
    • печень;
    • мясо;
    • молоко;
    • яичный желток;
    • сливочное масло.

    Роль витамина E в организме:

    • участвует в образовании гонадотропного гормона гипофиза;
    • помогает накоплению жирорастворимых витаминов;
    • улучшает минеральный, белковый, жировой обмен;
    • отвечает за половую функцию;
    • препятствует старению;
    • оказывает антиоксидантный и антигипоксантный эффекты.

    Признаки авитаминоза:

    • нарушение процессов оплодотворения;
    • мышечная дистрофия.
  4. Витамин K (филохинон, викасол, фарнохинон). Суточная потребность составляет 0,2-0,3 мг.

    Источниками филохинона являются:

    • зеленые части растений;
    • печень;
    • синтезируется микрофлорой кишечника.

    Роль витамина K в организме:

    • участвует в синтезе факторов свертывания крови;
    • повышает сократительную способность мышечных волокон;
    • повышает регенерацию тканей.

    Признаки авитаминоза – геморрагический диатез, нарушение свертываемости крови.

Готовые работы на аналогичную тему

Водорастворимые витамины

  1. Витамин B1 (тиамин). Суточная потребность составляет 2-3 мг.

    Источниками тиамина являются:

    • пивные дрожжи;
    • зародыши злаковых;
    • хлеб;
    • почки, печень, мозг.

    Роль витамина B1 в организме:

    • участвует в углеводном обмене;
    • обеспечивает синтез нуклеиновых кислот;
    • является коферментом цикла Кребса;
    • выполняет роль фактора передачи нервного импульса.

    Признаки авитаминоза:

    • болезнь бери-бери;
    • поражение нервной системы;
    • похудение;
    • нарушение движений;
    • атрофия мышц;
    • сердечная недостаточность;
    • паралич конечностей.
  2. Витамин B2 (рибафлавин). Суточная потребность составляет 2-3 мг.

    Источниками рибафлавина являются:

    • пивные дрожжи;
    • бобовые и зерновые культуры;
    • молоко;
    • яичный белок;
    • мясо, печень;
    • птица;
    • рыба.

    Роль витамина B2 в организме:

    • переносит кислород и водород;
    • участвует в тканевом дыхании;
    • обеспечивает обмен аминокислот;
    • участвует в синтезе и усвоении жиров.

    Признаки авитаминоза:

    • поражение слизистых оболочек рта, губ, глаз;
    • выпадение волос;
    • остановка роста у детей.
  3. Витамин B5 (пантотеновая кислота). Суточная потребность составляет 10-12 мг. Пантотеновая кислота содержится практически во всех продуктах, она синтезируется микрофлорой кишечника.

    Роль витамина B5 в организме:

    • входит в состав ферментов, участвующих в обезвреживании токсических соединений, кофермента A;
    • катализирует образование полипептидов.

    Признаки авитаминоза:

    • апатия;
    • общее угнетение;
    • неустойчивость сердечно-сосудистой системы.
  4. Витамин B6 (пиридоксин). Суточная потребность составляет 2-4 мг.

    Источниками пиридоксина являются:

    • дрожжи;
    • печень;
    • витамин синтезируется микрофлорой кишечника.

    Роль пиридоксина в организме:

    • входит в состав ферментов, участвующих в синтезе белка;
    • способствует синтезу гемоглобина;
    • оказывает влияние на обмен серосодержащих аминокислот;
    • участвует в обмене ненасыщенных жирных кислот.

    Признаки авитаминоза:

    • тошнота;
    • потеря аппетита;
    • стоматит;
    • дерматиты;
    • полиневрит конечностей;
    • психические расстройства;
    • у детей возможно развитие анемии, судорог.
  5. Витамин B12 (цианокобаламин). Суточная потребность составляет 0,001-0,003мг.

    Источниками витамина B12 являются:

    • печень животных и рыб;
    • витамин синтезируется микрофлорой кишечника, но плохо усваивается.

    Роль витамина B12 в организме:

    • способствует созреванию форменных элементов крови;
    • обеспечивает превращение каротина в витамин A;
    • стимулирует синтез белка и образование нуклеиновых кислот.

    При авитаминозе развивается гиперхромная анемия Аддисона-Бирмера.

  6. Витамин B6 (пиридоксин). Суточная потребность составляет 2-4 мг.

    Источниками пиридоксина являются:

    • дрожжи;
    • печень;
    • витамин синтезируется микрофлорой кишечника.

    Роль пиридоксина в организме:

    • входит в состав ферментов, участвующих в синтезе белка;
    • способствует синтезу гемоглобина;
    • оказывает влияние на обмен серосодержащих аминокислот;
    • участвует в обмене ненасыщенных жирных кислот.

    Признаки авитаминоза:

    • тошнота;
    • потеря аппетита;
    • стоматит;
    • дерматиты;
    • полиневрит конечностей;
    • психические расстройства;
    • у детей возможно развитие анемии, судорог.
  7. Витамин С (аскорбиновая кислота). Суточная потребность составляет 70-80 мг.

    Источниками аскорбиновой кислоты являются:

    • черная смородина;
    • цитрусовые;
    • капуста;
    • шиповник, земляника и многие другие растения;
    • печень.

    Роль аскорбиновой кислоты в организме:

    • стимулирует синтез коллагена;
    • оказывает влияние на скорость образования ДНК;
    • контролирует биохимические реакции в клетках ЦНС;
    • повышает фагоцитарные свойства крови.

    При авитаминозе развивается цинга, характеризующаяся:

    • быстрой утомляемостью;
    • кровоизлияниями в деснах, мышцах, коже, подкожной жировой клетчатке, суставах;
    • болью в суставах;
    • ломкостью костей;
    • нервно-психическими расстройствами.
Сообщество экспертов Автор24

Автор этой статьи

Автор статьи

Наталья Николаевна Чувелева

Эксперт по предмету «Биология» , преподавательский стаж — 20 лет

Статья предоставлена специалистами сервиса Автор24
Автор24 - это сообщество учителей и преподавателей, к которым можно обратиться за помощью с выполнением учебных работ.
как работает сервис