Цели и задачи менеджмента гостиничного предприятия
Гостиничный бизнес - это стабильный доходный бизнес, предоставляющий комплекс услуг, связанных с проживанием и бытовым обслуживанием клиентов в гостиницах и отелях.
Цель менеджмента гостиничного предприятия - повышение эффективности и качества деятельности гостиницы в условиях современного рынка услуг благодаря профессиональному управлению.
Задачи менеджмента в гостиничном комплексе заключаются в следующем:
- знание основных процессов и функций управления гостиничным комплексом;
- максимальное использование информацию в ходе принятия управленческих решений;
- знание методов оптимизации и моделирования управленческих решений;
- анализ факторов риска, сопутствующих принятию управленческих решений в ходе менеджмента сферы гостеприимства;
- умение использовать эффективные методы для решения конфликтных ситуаций;
- управление комплектованием кадров с учетом современных методов оценки и отбора персонала;
- разработка и реализация управленческих решений с применением современных психологических подходов.
Подходы к управлению гостиничным комплексом
Управление гостиничным комплексом основывается на трех подходах к управлению:
- системном,
- ситуационном,
- процессном.
Системный подход рассматривает гостиничное предприятие как единое целое включая все связи и отношения, а также согласовывает деятельность всех его подсистем.
Ситуационный подход базируется на утверждении, согласно которому наилучшее решение состоит из суммы функций факторов самой организации и окружающей среды. При использовании этого подхода руководители исходят из того, что определенная ситуация является основой применения возможных методов управления.
Наиболее эффективным считается метод, который более всего соответствует конкретной управленческой ситуации.
Процессный подход определяет управление как непрерывную цепь функций менеджмента, осуществляемого в результате выполнения связанных между собой действий.
Применение того или иного подхода зависит от целей и задач на различных уровнях управления гостиничным предприятием.
Виды менеджмента гостиничного предприятия
В управлении гостиничной сферы выделяют следующие виды менеджмента:
- гостиничные сети - руководство осуществляет управляющая компания в рамках контракта на управление или франчайзинг,
- маркетинговые сети - руководство осуществляет сеть информационных систем бронирования,
- независимые управляющие компании - управляются объединением профессионалов.
Гостиничные сети в качестве систем управления подразделяются на:
- жесткие,
- гибкие.
При жестком управлении оперирование совершается на основании договора на управление, в котором описаны стандарты сети, финансовые обязательства и условия распределения ответственности.
Гибкая система управления представлена договором франчайзинга, который предоставляет права на использование логотипа, имени, систем бронирования и прочих систем обслуживания. Но непосредственно система функций управления не осуществляет.
Маркетинговые сети представляют собой общенациональные или международные системы бронирования, позволяя гостинице стать частью этой системы и сохранить свою независимость. Гостиница, являющаяся частью маркетинговой сети, оплачивает услуги за технологии бронирования и продажи, и сама осуществляет прочие функции управления самостоятельно или при помощи особых структур.
Независимые управляющие компании представляют собой группы профессионалов, имеющих дело с различными гостиничными продуктами, представленными гостиницами различного уровня обслуживания. В данном случае собственник гостиницы оплачивает услуги за управление его собственностью, или же управляющая компания, арендуя здание владельца, выплачивает ему часть дохода предприятия за аренду здания. Данные компании получили массовое распространение в восточной Европе, где популярна система аренды.
