Пресервы из рыбы с растительными добавками

Предмет Водные биоресурсы и аквакультура

👍 Проверено Автор24

пресервы из рыбы с добавлением одного наименования растительной добавки.

Научные статьи на тему «Пресервы из рыбы с растительными добавками»

Основные тенденции в бездымном копчении продуктов

; экстракция природных коптильных композиций из растворов коптильных препаратов в воде посредством растительного...
пригоден для бездымного копчения мясных и рыбных продуктов, сыров, а также для обработки мороженой рыбы...
которую в дальнейшем планируют использовать для получения кулинарной, вяленой, копченой продукции, пресервов...
Эти препараты нельзя использовать как вкусовые добавки, потому что смолистая часть содержит опасные для...
Для того чтобы улучшить сенсорные свойства, данные коптильные ароматизаторы могут выпускаться с добавками

Статья от экспертов

Совершенствование и развитие технологических процессов получения пищевой продукции из водного сырья

В работе изложены результаты экспериментальных данных, полученных при посоле в тузлуке, определены коэффициенты диффузии, предложена математическая модель посола и рассчитаны оптимальные значения параметров равномерного просаливания рыбы слоем определенной толщины в тузлуке. Разработан новый коптильный препарат «СКВАМА», проведены исследования пресервов с использованием этого препарата, утверждена нормативно-техническая документация. Изучены режимы получения консервов из копченой сельди с использованием низкотемпературной тепловой обработки полуфабриката. Предлагаются экстракты из растительного сырья как ингибиторы развития микрофлоры и вкусо-ароматические добавки в пищевые продукты. Исследовано влияние температуры на продолжительность хранения салатов из морской капусты. Разработаны оптимальные режимы генерации дыма с использованием ИК-генераторов.

Creative Commons

Научный журнал

Пресервы из рыбы и морепродуктов

Основные сведения о пресервах из рыбы и морепродуктов Особым видом продукции, которую готовят из рыбы...
Современный групповой ассортимент пресервов представлен следующими видами продуктов: пресервы из рыбы...
пряностями, солью, сахаром, консервантами); пресервы из рыбы в масле; пресервы из рыбы и нерыбных морепродуктов...
рыбные пресервы с пряностями; рыбные пресервы с растительными добавками; пресервы-пасты из рыбы и морепродуктов...
Качество и дефекты пресервов из рыбы и морепродуктов Пресервы из рыбы и морепродуктов, как правило, не

Статья от экспертов

Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

Напиши термин
Выбери определение из предложенных или загрузи свое
Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек

Попробовать тренажер