Административно-хозяйственная служба (АХС) — это одно из самых крупных по численности персонала подразделений гостиницы. В нем работают более половины всех служащих отеля, а во главе его стоит начальник (директор) административно-хозяйственной службы или исполнительный кастелян.
Административно-хозяйственная служба в гостинице
В гостиничном бизнесе можно встретить разные названия службы, которая обеспечивает уборку, поддержание чистоты и совершенствование ассортиментного ряда предметных услуг номерного фонда и общественных помещений. Службы, предназначенные для качественного состояния постельных и прочих принадлежностей, раньше назывались «службами хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы», «службами горничных», «службами гостиничного хозяйства», «службами эксплуатации номерного фонда» и др.
Сегодня, как правило, для описания в структуре гостиницы этого подразделения стали использовать название «административно-хозяйственная служба» (АХС). В последнее время популярным также становится наименование «служба хаускипинг» (от англ. housekeeping — домашнее хозяйство, домоводство).
Тем не менее, как бы ни назывались службы, которые предназначены для обеспечения качественного сервиса для гостей, они играют центральную роль и выполняют важную миссию отеля в качестве средств размещения. Эти организации создают условия ночлега, отдыха, гигиены и прочих аспектов пребывания.
Службы, по своей сущности, строятся вокруг интересов и запросов гостей. Это происходит по той причине, что их «хозяйственное» наименование в последнее время вытесняется более емким термином — «хаускипинг. Это понятие отражает метод исполнения указанных выше основных задач, который перенят в международном гостиничном сообществе, отработан и построен на соблюдении пошаговых операционных стандартов.
Цели административно-хозяйственной службы гостиницы
Основной целью административно-хозяйственной службы является формирование современных и безопасных условий для поддержания в должном порядке и чистоте всех жилых и нежилых помещений гостиницы. Ее сотрудники предоставляют гостям дополнительные услуги, которые соответствуют категории отеля. Они занимаются следующими операциями:
- Обслуживанием гостей в номерах;
- Поддержкой необходимых санитарно-гигиенических условий в общественных местах;
- Обеспечением порядка в ресторанах, служебных помещениях отеля;
- Оказанием различных бытовых услуг.
Для большого объема выполняемых работ необходима четкая координация задач и действий с прочими службами гостиницы, включая прием и размещение гостей, работу комбината питания (ресторан, кухня, банкетная служба, рум-сервис и др.), коммерческого отдела, бухгалтерии, отдела инвентаризации. АХС также всегда тесно контактирует со службой приема и размещения, инженерно-технической службой и службой безопасности.
Как правило, административно-хозяйственная служба (подразделение) включает в состав службы управления номерным фондом гостиницы. Значение данного подразделения велико, поскольку чистота или ее отсутствие бросаются гостям в глаза в первую очередь. По опросам гостей различных отелей в числе требований к месту размещения чистота и порядок стоят на первом месте. Исследования потребителей показали, что в редких случаях глубина бассейна в отелях или цвет подаваемого автомобиля волнуют гостей больше, чем удобство кроватей, чистота и качество постельных принадлежностей или санитарно-гигиеническое состояние туалета или душа.
Задачи АХС в гостинице
Основная цель административно-хозяйственной службы решается с помощью ряда задач. В первую очередь эта служба предназначена для обеспечения бесперебойной работы всех систем жизнеобеспечения (теплоснабжение, электроснабжение, газоснабжение, системы холодного и горячего водоснабжения, канализация и др.).
К числу задач административно-хозяйственной службы гостиницы можно отнести:
- Организацию технического обслуживания оборудования систем отопления, водоснабжения, электроснабжения, газоснабжения, оборудования используемого в процессе работы гостиницы (технологического оборудования и инвентаря);
- Организацию текущего и капитального ремонта помещений гостиницы и территорий, которые к ней прилегают (например, бассейн, сауна, различные корпусы);
- Обеспечение техники безопасности и охраны труда, комплексной безопасности (пожарная, антитеррористическая безопасность, обеспечение безопасности при наступлении чрезвычайных ситуаций).
Сотрудники административно-хозяйственной службы используют современные средств защиты и проводят организационно-методические мероприятия в сфере безопасности. Они проводят анализ потребностей структурных подразделений в отношении материально-технических ресурсов. Это необходимо для организации материально-технического снабжения структурных подразделений гостиницы мебелью, строительными материалами, оборудованием, инвентарем, средствами защиты, специальной одеждой, обувью для персонала и др.
Служба обеспечивает соблюдение санитарно-гигиенических требований к содержанию помещений гостиничного корпуса и его территории. Ее руководитель должен контролировать чистоту в номерах и прочих помещениях гостиницы. Он регулярно проводит обход помещений, которые включены в зону ответственности службы.
Руководителю административно-хозяйственной службы, который в больших объектах размещения имеет заместителя, подчиняется штат сотрудников. Они обеспечивают уборку номеров, служебных и общественных помещений. В некоторых гостиницах (отелях) предусмотрен штат прачечной-химчистки, персонал оздоровительно центра. Часто гостиниц к службе АХС относят работников, которые занимаются уходом за растениями, и флористов. Для каждой группы работников службы предусмотрены собственные конкретные задачи и обязанности.
