Температура сушки

Сушка сырых макаронных изделий

Сушка макаронных изделий может длиться от 30 минут (для вермишели и лапши при температуре 50-70 градусов...
) до 40 часов (для длинных трубчатых изделий при температуре 30-50 градусов)....
В дальнейшем были разработаны камерные и шкафные сушилки, где макаронные изделия сушат при температуре...
Основные режимы сушки сырых макаронных изделий В зависимости от температуры воздуха выделяют три режима...
, которые предусматривают использование сушильного воздуха при температуре 70 градусов и выше.

Статья от экспертов

Изменение полей влагосодержания и температуры в зерне при сушке

Для проведения экспериментальных исследований по изменению полей влагосодержания и температуры в зерновке в процессе сушки и отволаживания разработана экспериментальная установка и методика проведения опытов. Исследования проведены на модельном теле зерновки нута. Установлено, что в зависимости от режимных параметров различия по влажности между центром и поверхностью зерновки могут достигать до 10%. При этом, максимальное значение перепада температур при сушке между центром и поверхностью зерновки соответствует переходу от постоянной скорости сушки к убывающей скорости сушки и увеличивается с ростом начальной влажности зерновки, температуры и скорости фильтрации агента сушки. Получены уравнения регрессии для расчета максимального значения этой величины, а также максимального значения градиента влагосодержания в зерне и времени достижения этого значения. Установлено также, что в процессе отволаживания нагретого зерна при температуре 45 градусов, характерной для отлежки, происходит пе...

Подготовка мяса дичи к сушке

Перед осуществлением сушки в отношении мяса млекопитающих с учетом конкретных методов сушки принято совершать...
При этом важно, чтобы температура воздуха была плюсовой, а атмосферные осадки отсутствовали....
Если подобная установка имеется, то мясо можно высушить за четверо суток при обеспечении температуры...
на первой ступени мясной фарш подсушивают при температуре +37 градусов; на второй ступени температуру...
сушки мясного фарша постепенно повышают до 60–70 градусов; на третьей ступени при температуре +100 градусов

Статья от экспертов

Влияние температуры на сухое цельное молоко в процессе сушки