Зooбeнтoc
гpyппa живoтныx, oбитaтeлeй днa вoдoeмoв.
Соленая пищевая рыбная продукция
Предмет
Водные биоресурсы и аквакультура
Разместил
🤓 ciakoodunro1974
👍 Проверено Автор24
пищевая рыбная продукция, обработанная поваренной или морской солью, с добавлением или без добавления пряностей, их экстрактов, сахара, пищевых добавок, готовая к употреблению.
Научные статьи на тему «Соленая пищевая рыбная продукция»
Российский рынок рыбных товаров
, призванной обеспечивать рынок высокоценными пищевыми продуктами....
Кроме того, рыбная отрасль также выступает одним из важных поставщиков кормовой и технической продукции...
Итак, в рамках российского рынка рыбная продукция является предметом импорта/экспорта....
(около 35%) реализуют копченую и соленую рыбу;
примерно 15% рыночных торговцев занимаются продажей икры...
Общая структура спроса на рыбную продукцию на российском рынке.
Статья от экспертов
Влияние параметров приготовления соленой рыбопродукции, упакованной в модифицированной газовой среде, на скорость протеолиза мышечной ткани
В наши дни широкое применение находит математическое моделирование процессов в пищевой промышленности, что позволяет сократить время и затраты на решение технологических задач. В данном исследовании изучено влияние массовой доли хлористого натрия (в диапазоне от 3,5 до 6,5%), консерванта (в диапазоне от 0,02 до 0,2%) и активной кислотности (в диапазоне от 5,75 до 6,15) на протеолиз мышечной ткани атлантической сельди ( Clupea harengus) в процессе хранения в модифицированной газовой среде (МГС) при температуре 5±0,5°С. Получена математическая модель, отражающая зависимость протеолиза от данных параметров. Анализ модели показал, что все они имеют однонаправленное влияние, т.е. при увеличении их значений скорость протеолиза снижается и, наоборот, при уменьшении возрастает, но при этом массовая доля соли и значение активной кислотности в сравнении с массовой долей консерванта оказывают большее и одинаковое по силе воздействие. Одновременно наблюдается влияние взаимодействия этих факторо...
Creative Commons
Научный журнал
Информация о продовольственных товарах
продукта (например, называть промышленно вырабатываемую продукцию так же, как и натуральную продукцию...
Большое значение имеют сведения о массе нетто, объеме и количестве продукции, о ее составе и пищевой...
замедляют окисление продуктов питания;
Е400 и далее — это стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции...
специфических сведений:
дате розлива и год урожая вина;
принадлежность к району промысла и степень солености...
рыбных и морских продуктов;
номер скважины и название источника природных минеральных вод;
крепость
Статья от экспертов
Влияние технологических факторов на прочностные характеристики рыбного имитационного шпика
В России весьма популярно употребление шпика не только как самостоятельного продукта (соленый, копченый), но и в качестве ингредиента в пищевом продукте, полученном с его добавлением. Например, шпик может быть использован для изготовления колбасных изделий, мясных деликатесов, консервов, полуфабрикатов и других пищевых продуктов. Однако в последнее время в современном мире увеличивается количество людей, которые по ряду причин (религиозные, проблемы со здоровьем, вкусовые предпочтения и др.) сокращают или вообще исключают из своего рациона продукты животного происхождения. В настоящее время некоторые предприятия стали использовать различные технологии получения имитационного шпика. В результате появилась возможность выпускать продукт, который по внешнему виду, консистенции, цвету близок к свиному шпику. Такая замена позволит снизить себестоимость готовой продукции и может привести к улучшению ее функционально-технологических свойств. Имитационный шпик обладает хорошей адгезией к фар...
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»
Нерестовые пруды
искусственные водные объекты для нереста производителей и получения личинок в мае - июне.
Moтня
ceтный мeшoк в cpeднeй чacти нeвoдa, бpeдня и т.п., кyдa пoпaдaeт pыбa.
- Пищевая рыбная продукция
- Непереработанная пищевая рыбная продукция
- Пастеризованная пищевая рыбная продукция
- Переработанная пищевая рыбная продукция
- Пищевая рыбная продукция аквакультуры
- Фарш из пищевой рыбной продукции
- Вяленая пищевая рыбная продукция
- Гидролизат из пищевой рыбной продукции
- Имитированная пищевая рыбная продукция
- Икра пищевая соленая
- Пищевая продукция прикорма на рыбной основе
- Пищевая рыбная продукция горячего копчения
- Пищевая рыбная продукция для детского питания
- Пищевая рыбная продукция растительного происхождения
- Пищевая рыбная продукция холодного копчения
- Рыбная продукция
- Непереработанная пищевая рыбная продукция животного происхождения
- Переработанная пищевая рыбная продукция животного происхождения
- Пищевая продукция прикорма на растительно-рыбной основе
- Безопасность пищевой продукции
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
