Современные методы планирования на гостиничных предприятиях

Сущность планирования в гостинице

Философия гостиницы должна отражать способ ее функционирования в процессе взаимодействия с клиентами, государством, акционерами, а также обществом, представляя собой основную цель его деятельности.

Стратегия отеля представляет собой выбор правил и приемов, посредством которых будут достигаться основополагающие цели, утверждение курса реализуемых действий, а также определение ресурсов, которые требуются для достижения поставленных целей. В процессе разработки стратегии гостиничного предприятия важно правильно сформулировать и иметь ответы на следующие вопросы:

1. Какие приоритеты и направления имеются у отеля?
2. Какие потребности гостиница испытывает в ресурсах и капитале?
3. Какова эффективность отдачи от использования ресурсов и капитала?
4. На какой рыночный сегмент ориентировано современное гостиничное предприятие, а также какой сегмент рынка оно занимает?

Планирование – это комплекс мер, ориентированный на управление гостиничным предприятием.

Планирование – это необходимая функция процесса управления. Роль данной функции заключается в том, чтобы определить последовательность действий субъекта управления для того, чтобы достичь поставленных целей в конкретные сроки.

Основная задача планирования в гостиничном бизнесе состоит в том, чтобы обеспечить согласованность процесса производства гостиничного продукта и предоставить гостиничные услуги при помощи различных его участников, в число которых входят: туристические фирмы, службы ЖКХ, предприятия общественного питания и пр.

Планирование в виде главного элемента управления классифицируется по различным критериям:

• по масштабности,
• по иерархии должностных лиц, которые принимают решение,
• по периодам.

Разработка и реализация долгосрочного и стратегического плана возлагается высшее звено менеджмента гостиницы. Среднее звено управления (то есть, начальники отделов, участков и служб) занимается задачами реализации текущего планирования. Что касается низшего звена, то оно принимает решения и реализует задачи оперативно-календарного планирования.

Планирование стратегических задач гостиницы предопределяет его функции, позволяющие эффективно реализовать намеченные и запланированные для достижения цели.

Планирование позволяет:

1. Предвидеть перспективу развития отеля.
2. Избежать возникновения риска банкротства.
3. Осуществлять своевременное обновление и совершенствование предлагаемых гостиничных продуктов и услуг.
4. Реализовывать рациональное планирование ресурсов гостиницы.
5. Расширять рынки сбыта.
6. Обнаруживать слабые стороны в работе отеля.
7. Расширять перечень услуг, повышая их качество в соответствии с требованиями рыночной конъюнктуры.

Чем больше будет интервал планирования, тем выше уровень неопределенности параметров плана. Разрабатывая стратегический план, отельер решает триединую задача, т.е. получает ответ на три главных вопроса:

1. Где сейчас находится гостиница?
2. Куда следует двигаться, чтобы сделать деятельность отеля более эффективной?
3. Что именно требуется сделать?

Современные принципы планирования в гостиницах

Сегодня существует ряд принципов, которыми отельеры руководствуются при планировании:

1. Принцип необходимости планирования, связанный с обязательным и повсеместным использованием планов в ходе выполнения любого типа трудовой деятельности.
2. Принцип единства планов, совмещающий в себе общность экономических целей со взаимодействием разных подразделений гостиницы на вертикальном и горизонтальном уровнях планирования и управления.
3. Принцип непрерывности планов, подразумевающий, что процессы планирования, организации и управления производством связаны между собой и должны реализовываться постоянно, без остановок.
4. Принцип гибкости планирования, состоящий в наличии возможности корректировать установленные показатели и координировать показатели планово-экономической деятельности отеля.
5. Принцип точности планов, подразумевающий необходимость высокой степени точности плановых показателей. При долгосрочном и стратегическом планировании можно ограничиться лишь выбором общей цели, а также составлением примерных расчетов.
6. Принцип участия активно воздействует на персонал в процессе планирования.
7. Принцип холизма, в составе которого две части: координация и интеграция. Координацией установлено, что деятельность подразделений одного уровня должна планировать просто одновременно, но и во взаимозависимости с другими. Интеграция должна определять, что процесс планирования должен быть реализован на каждом из уровней.

Методы планирования в гостиницах

Существует ряд методов, используемых для планирования в отелях:

1. Экспертный метод, включающий в себя подходы, применяемые с целью формирования прогнозов. Экспертные методы могут быть коллективными и индивидуальными.

2. Фактографические методы. Базируются на фактической информации касательно объекта прогнозирования и его развития в прошлом. Сюда входят две подгруппы:

   • логические методы включают сценарный подход, а также метод применения исторических аналогий, то есть, представление о будущем будет строиться по определенному образцу, уже прошедшему конкретный этап развития;
   • математические методы представляют собой построение трендовой математической модели, которая способна описать изменения прогнозируемых или анализируемых показателей в зависимости от конкретного периода времени; эконометрической модели, которая рассматривает изменения показателей развития конкретного явления в зависимости от времени и от других существенных факторов; имитационной модели, с помощью которой можно составлять прогнозы в условиях нестабильности, а также неопределенности социально-экономического развития государства, регионов и отраслей.