Замораживание рыбы

Предмет Водные биоресурсы и аквакультура

👍 Проверено Автор24

технологический процесс понижения температуры рыбы ниже криоскопической, сопровождаемый льдообразованием, до достижения температуры в теле рыбы или толще блока не выше минус 18о .

Научные статьи на тему «Замораживание рыбы»

Общие сведения об охлажденной и мороженой рыбе

[Определение] Охлажденная рыба - это рыба, в толще мышечной ткани которой поддерживается температура...
Общие сведения об охлажденной и мороженой рыбе В отношении рыбы могут проводить холодильную обработку...
Для замораживания рыбы применяют соответствующее оборудование....
Охлаждение и замораживание рыбы как способы ее консервирования базируются на принципе криоанабиоза....
Именно этим объясняется тот факт, что отечественные уловы преимущественно перерабатываются путем замораживания

Статья от экспертов

Оценка плотности рыбы при замораживании

Creative Commons

Научный журнал

Способы замораживания рыбы

Определение 1 Замораживание рыбы - это процесс снижения температуры тела рыбы до значения ниже...
Понятие и способы замораживания рыбы Когда температура в тканях рыбы достигает крисокопического значения...
Выделяют три группы способов замораживания рыбы: Замораживание в естественных условиях (как правило,...
Подготовка рыбы к замораживанию Перед замораживанием рыбу нужно соответствующим образом подготовить....
Не глазируют мороженую рыбу льдосоляного замораживания, а также рыбу естественного замораживания.

Статья от экспертов

Влияние дефростации и повторного замораживания на качество рыбы

Creative Commons

Научный журнал

Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

Напиши термин
Выбери определение из предложенных или загрузи свое
Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек

Попробовать тренажер