На данный момент сфера общественного питания активно развивается. Связано это с рядом факторов:
- Развитие внутреннего туризма на базе кластерного подхода.
- Рост спроса у населения на услуги предприятий общественного питания. Это связано с переходом населения к более активному образу жизни, который не всегда дает возможность приготовить пищу в домашних условиях.
- Появление все большего количества сетей предприятий общественного питания. В данном случае сети подразумевают совершенно разный формат, начиная с ресторанов быстрого питания и закусочных, заканчивая ресторанами класса люкс. Особое место здесь отведено ресторанам, что работают на базе объектов размещения (отелей, гостиниц, пансионов и т. д.).
С поставщиками товаров обязательно нужно наладить рациональные хозяйственные связи, лучше, если это будут прямые и долгосрочные договорные взаимоотношения, которые позволят осуществлять закупку товаров у поставщиков-изготовителей на стабильной договорной основе, а также у оптовых посредников (при условии экономической и организационной выгодности осуществления таких закупок).
Основы хозяйственных связей с поставщиками
В качестве ключевой формы установления хозяйственных связей с поставщиками выступает договор поставки товаров. В системе хозяйственных взаимоотношений с поставщиками также могут быть использованы заказы и заявки покупателей. Если речь идет об эпизодических поставках товаров, либо разовых закупках единовременных партий товаров закупки могут осуществляться посредством выдвижения оферты, а также ее акцепта и оформления товарно-транспортных документов (при этом не составляется единый письменный договор поставки).
Перед тем, как достичь успешности проведения закупочной работы, потребуется разработка оперативных планов закупок (со стороны коммерческого аппарата), что предусматривают объемы товаров, которые подлежат закупке, а также сроки заключения договоров, согласования и уточнения спецификаций и отгрузки товаров, ответственных лиц за проведение закупок.
Хозяйственные связи по поставкам продукции являются неотъемлемой частью коммерческой деятельности. Они представлены в качестве организационно-правовых, экономических и финансовых отношений между сторонами.
Рассматривая вопрос об организации хозяйственных связей по закупкам материальных ресурсов на предприятии, важно сделать акцент на ее составные элементы, в числе которых:
- Постановка проблема.
- Поиск поставщиков.
- Проведение анализа поставщиков.
- Проведение договорно-претензионной работы.
- Иные элементы.
В последнее время все они приобретают новое содержание. Ранее, при административно-командной системе управления экономикой организация хозяйственных связей по закупкам материальных ресурсов была подвергнута детальному государственному регулированию и регламентированию.
Новые условия хозяйствования, что связаны с переходом к рыночной экономике, стали причиной существенного расширения самостоятельности и равноправия партнеров, а также устранения изменений регламентации, увеличения роли хозяйственного договора. Это объясняет актуальность вопросы об организации хозяйственных связей, связанных с закупкой материальных ресурсов.
Такое понятие, как «хозяйственные связи» является достаточно широким. В него включен комплекс экономических, организационных, коммерческих, правовых, административных, финансовых и других отношений, которые складываются между изготовителями, потребителями и организациями производственной инфраструктуры в процессе реализации поставок товаров относительно закупок или продаж. С поставщиками товаров обязательно нужно наладить рациональные хозяйственные связи. В идеале - прямые и долгосрочные договорные взаимоотношения, которые позволят совершить закупку товаров у поставщиков-изготовителей на стабильной договорной основе, а также у оптовых посредников.
Из-за новых условий хозяйствования, что напрямую связаны с переходом к рыночной экономике, потребовалось существенно расширить самостоятельность и равноправие партнеров, а также устранить изменения в регламентации, а также повысить роль хозяйственного договора.
Система хозяйственных связей по закупкам материальных ресурсов в деятельности предприятий ресторанного комплекса и ее структура
Система хозяйственных связей по закупкам материальных ресурсов в деятельности предприятий ресторанного комплекса включает в себя:
- Заключение хозяйственных договоров.
- Участие ресторанных комплексов в разработке планов производства товаров за счет предоставления заявок и заказов.
- Обеспечение контроля за соблюдением договорных обязательств.
- Использование на практике экономических санкций.
- Проведение проверки качества или экспертизы поставленных товаров.
- Использование товарных бирж и оптовых ярмарок.
- Установка и заключение финансовых взаимоотношений.
Рациональные хозяйственные связи будут способствовать планомерности экономического развития, а также установлению баланса между спросом и предложением, обеспечению своевременной поставки товаров народного потребления и продукции производственного назначения покупателям.
Формирование хозяйственных связей, наряду с их общим количеством и сложностью будут находиться под воздействием большого количества разнообразных факторов.
К наиболее существенным факторам принято относить:
- Углубление специализации, а также процесса производственной кооперации в промышленности.
- Расширение масштабов общественного производства и сложность его отраслевой структуры.
- Объемы, качество и ассортимент продукции.
От особенностей формирования хозяйственных связей, их структуры и организации во многом будут зависеть экономические показатели сферы обращения.
Проблема организации хозяйственных связей между поставщиками и потребителями может усложняться. Она будет состоять в наличии в государстве сотен тысяч бизнесменов, которые находятся в деловых многообразных контактах друг с другом, что связаны за счет обязательств по взаимным поставкам продукции.
