Гостиничный бизнес – это вид предпринимательской деятельности, которая связана с профессиональным предоставлением услуг в сфере проживания и бытового обслуживания в отелях, санаториях, гостиницах и прочих средствах размещения.
Особенности гостиничного бизнеса
Гостиничный бизнес представляет собой сферу предпринимательской деятельности, цель которой состоит в получении прибыли за счет платного размещения клиентов в специальных помещениях. Если обратиться к законодательству нашей страны, то этот вид деятельности выделяется с помощью отдельного кода ОКВЭД (55 — деятельность по предоставлению мест для временного проживания). Для данного кода предусмотрены и дополнительные подкатегории.
Все типы гостиниц, отелей и хостелов принято классифицировать по международной системе стандартов (самая популярная классификация — по количеству звезд, также актуальная и в нашей стране). В некоторых восточных странах работает другая система классификации по баллам. В России звезды присваиваются на основе числа баллов, которые были набраны компанией по соответствующим нормативам.
Сегодня ситуация на рынке размещения меняется каждый день, причем порой весьма существенно. Несмотря на кризис, привлекательность внутреннего туризма в Российской Федерации не уменьшается.
Среди основных причин развития гостиничной отрасли в нашей стране можно выделить:
- политику государства в отношении туристического предпринимательства (например, в некоторых регионах предусматриваются специальные налоговые послабления для организаций отельного направления);
- проведение крупнейших международных мероприятий (например, Олимпийские Игры, Евровидение, Универсиада, Чемпионат мира по футболу и др.), что обязывает осуществлять благоустройство городов и повышает их туристический рейтинг (соответственно, инвестиции в туристическую и гостиничную сферу);
- рост благосостояния населения и др.
Модель Ритца и модель Кемонса Уилсона
В гостиничном деле выделяют несколько устойчиво сформированных моделей организации бизнеса. Самая популярная модель — модель Ритца, которая называется в честь швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца. Его именем назвали также многие престижные гостиницы мира. Отели, которые придерживаются этой модели, отличают европейские традиции, изысканность и аристократизм.
Еще одна модель, для которой присущ высокий уровень обслуживания клиентов, - модель Кемонса Уилсона. В качестве примера использования данной модели выступает сеть гостиниц «Холидей Инн».
Отличительные черты этой модели:
- единый архитектурный стиль;
- быстрый процесс регистрации гостей;
- гибкая тарифная система;
- наличие специальных номеров для постоянных гостей;
- использование «шведского стола» (в основном на завтрак);
- наличие конференц-холла.
Сегодня отели, которые придерживаются данной модели, включают более половины гостиничных номеров в мире. Такими гостиницами управляют компании-корпорации или холдинги, которые являются их собственником.
В современном гостиничном бизнесе сформировалась тенденция, благодаря которой гостиницы между собой объединяются в добровольные гостиничные цепи, имеющие единую торговую марку. Для вступления в подобный союз, отель должен отвечать соответствующим требованиям и обладать наборами и стандартами услуг.
Объединенные средства размещения оплачивают взносы в единый фонд. Этот фонд занимается их маркетинговой и рекламной политикой. Тем не менее, у каждого отдельного отеля сохраняется финансовая и управленческая самостоятельность.
Выделяют три варианта объединения. Первый из них представлен гостиничными консорциумами (когда объединяется несколько отелей и небольших гостиничных групп, имеющих разный класс). Второй включает семейства или ассоциации, объединяя гостиницы, которые отвечают определенным требованиям. Последняя группа состоит из отелей, объединенных по принципу франчайзинга.
Другие модели организации гостиничного бизнеса
В гостиничном деле выделяют модели организации гостиничного бизнеса, которые различаются по характеру взаимоотношений между руководством отеля и управленческим составом. Здесь принято рассматривать гостиницы, которые находятся в распоряжении собственника (независимая гостиница), объединяются в гостиничные цепи или управляются профессиональными гостиничными компаниями.
В последнем случае владельцы наделяют операторов полным правом управления собственностью. В этом случае они не вмешивается в процесс управления. Оператор здесь несет ответственность за финансовые и операционные риски при осуществлении собственной деятельности, а собственник только имеет возможность получить итоговую чистую прибыль от гостиничной деятельности.
В соответствии с данной моделью владельцы могут вмешиваться в процесс управления для контроля деятельности. Следствием этого становится ответственность за финансовые риски и осуществление всех операционных расходов по управлению. В таких контрактах оговаривается доля ответственности оператора, которую он должен нести за исход своей деятельности.
В этом случае владельцы должны более тщательным образом отслеживать деятельность управляющей компании. По этой причине у него появляется необходимость полного освобождения ее от ответственности за результат работы. Исключением здесь становятся умышленные случаи и случаи грубой неосторожности.
Отдельно выделяют модель организации гостиничного бизнеса, которая представлена отелями, объединенными между собой на комбинированных условиях. Еще одна модель — это объединение гостиниц, вступающих в объединения независимых гостиниц. При вступлении отелей и гостиниц в этой модели в объединение, они имеют возможность сохранить способность действовать самостоятельно в любом виде действий. Подобные объединения в первую очередь обладают единым товарным знаком, а за участие платят взносы в ассоциации.
