Задняя грань лущильного ножа
грань лущильного ножа, обращенная к чураку.
Жарочный шкаф
Предмет
Технологические машины и оборудование
👍 Проверено
Автор24
тепловой аппарат камерного типа для жарения и выпекания кулинарных изделий.
Научные статьи на тему «Жарочный шкаф»
Питание человека и климатические условия
Перед использованием его размораживают в жарочных шкафах.
Статья от экспертов
Влияние величины загрузки на технико-экономические показатели жарочных шкафов
В статье обоснован выбор продукта и жарочного шкафа для анализа технико-экономических показателей жарочных шкафов. Представлены результаты расчета расхода электроэнергии при номинальной (полной) загрузке жарочного шкафа; расхода электрической энергии на процесс тепловой кулинарной обработки в зависимости от массы загрузки рабочей камеры; общего расхода электроэнергии и удельного расхода энергии на процесс в зависимости от массы загрузки шкафов различной производительности. Доказано, что с уменьшением загрузки резко повышается удельный расход электрической энергии на единицу производимой продукции, а при снижении загрузки до 60% и менее от номинальной величины необходима замена шкафа на шкаф с меньшей производительностью (вместимостью). Соответственно экономически выгодно иметь жарочные шкафы большой вместимости, но при этом их загрузка должна быть не менее 60% от номинального объема рабочей камеры.
Creative Commons
Научный журнал
Автоматизация предприятий общественного питания с использованием современных цифровых технологий: программ Arduino IDE, OPC Modbus и Master Scada
В статье рассмотрено пошаговое действие по использованию трех компьютерных программ: «Arduino IDE», «Modbus OPC Universal Master Server» и «Master Scada» для создания проектов автоматизации предприятий общественного питания. Фактическое повторение приведенного в работе примера автоматизации горячего цеха позволяет освоить методы проектирования на базе современных цифровых технологий. В представленных методах автоматизации для измерения параметров технологических процессов производства блюд на предприятиях общественного питания мы рекомендуем использовать интегральные датчики. Существующие датчики температуры, давления, перемещения, влажности хорошо адаптируются с современными микроконтроллерами, что позволяет создавать компактные недорогие устройства первичного сбора и обработки информации. На примере созданного в работе OPC-сервера показан метод передачи собранной информации в компьютер диспетчера, следящего за процессами варки продуктов в горячем цеху предприятий общественного пит...
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Технологические машины и оборудование»
Необслуживаемый объект
объект, для которого техническое обслуживание не предусмотрено документацией.
Пневматический сепаратор
сепаратор для пневматического обогащения.
- Шкаф
- Релейный шкаф
- Тепловой шкаф
- Пекарный шкаф
- Шкаф-купе
- Кондиционер шкафа управления
- Шкаф для отверждения матриц
- Задняя грань лущильного ножа
- Звено (Ink)
- Маршрут (path)
- Мотовило варочного бассейна
- Намотанная нить
- Настольная холодильная витрина
- Начало координат мобильной платформы (базисная точка мобильной платформы} [mobile platform origin (mobile platform reference point)]
- Ниткошвейная машина
- Роботизированная технологическая кузнечно-прессовая линия
- Соответствующий заданному уровню безопасности (safety-rated)
- Средние станки
- Станки широкого назначения
- Уменьшение риска путем конструирования
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
