Маршрут (path)
упорядоченное множество пространственных расположений.
Пекарный шкаф
Предмет
Технологические машины и оборудование
👍 Проверено
Автор24
тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий.
Научные статьи на тему «Пекарный шкаф»
Особенности производства бараночных изделий
заготовки приобретут форму, их укладывают на специальные доски или листы и направляют в специальные шкафы...
Бараночные изделия выпекают без пара и при вентиляции пекарной камеры.
Статья от экспертов
Особенности использования пароконвектомата для выработки хлебобулочных изделий
В статье представлены результаты исследований особенностей расстойки и выпечки хлебобулочных изделий с использованием пароконвектомата для непрерывного процесса расстойки и выпечки. Целью работы была разработка рекомендаций для установления параметров приготовления хлебобулочных изделий в пароконвектомате при непрерывном процессе расстойки тестовых заготовок и выпечки. Для контрольной выпечки использовали боксовый шкаф для окончательной расстойки и конвекционную печь. Анализ структурно-механических свойств мякиша на приборе «Структурометр-1» и величину упека проводили общепринятыми методами. Интенсивность и равномерность окраски корки определяли оригинальным методом с использованием планшетного сканера. Автоматическим регистратором фиксировали температуру в пекарной камере и внутри выпекаемой тестовой заготовки. Для определения изменения объема изделия и доли сформированного мякиша в процессе выпечки использовали оригинальный оптический метод. В результате проведения исследований ус...
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Технологические машины и оборудование»
Муфта
устройство, служащее для соединения концов валов или для соединения валов со свободно сидящими на них деталями (зубчатыми колесами, звездочками и т.п.) с целью передачи вращающего момента без изменения его величины и направления.
Технологические машины (машины-орудия, рабочие машины)
машины, использующие механическую работу, получаемую от машин-двигателей для изменения свойств, формы и состояния обрабатываемых объектов – твердых, жидких и газообразных (металлообрабатывающие станки, прокатные станы, сельскохозяйственные машины, ткацкие и типографские станки и т.д.).
- Шкаф
- Релейный шкаф
- Тепловой шкаф
- Жарочный шкаф
- Шкаф-купе
- Кондиционер шкафа управления
- Шкаф для отверждения матриц
- Вид отказа
- Звено (Ink)
- Листовые ножницы
- Нагрев сопротивлением
- Намотанная нить
- Невосстанавливаемый объект
- Робототехнический комплекс (robot system)
- Соответствующий заданному уровню безопасности (safety-rated)
- Средние станки
- Статическая податливость (static compliance)
- Струговая установка
- Тигель индукционной электропечи
- Траектория (trajectory)
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек