свойства объектов, которые выявляются и оцениваются с помощью органов чувств (вкус, запах).
Органолептическая оценка пищевых продуктов
Главной сферой применения органолептического метода является...
определяются форма, блеск, прозрачность, запах, консистенция, вкусность, сочность, крошливость и ряд других свойств...
Прозрачность является свойством, которое в основном присуще жидким продуктам (например, соки, вино)....
При помощи обоняния определяют такие свойства продукта, как:
запах - это результат возбуждения в носовой...
Органы осязания позволяют экспертам определить такие свойства продукта, как консистенция, температура
Изучено развитие молочнокислой и пропионовокислой микрофлоры в сырах, в зависимости от условий их созревания. Приведены данные, характеризующие их численность на различных стадиях созревания сыра. Установлено, что созревание сыра в полимерной пленке приводит к увеличению микрофлоры на всех стадиях созревания продукта и улучшению органолептических свойств продукта.
Определение 1
Органолептические свойства - это характеристики молока и молочных продуктов, которые...
Характеристика органолептических свойств молока
Для характеристики молока определяют значение следующих...
органолептических свойств:
внешний вид;
текстура, которая обобщенно свидетельствует о консистенции,...
Характерной чертой органолептических свойств является способ их определения....
Органолептические свойства сырых молока и сливок зависят не только от их химического состава, но и еще
В связи с развитием программы социально-экономических превращений в Украине необходимо обеспечить все группы населения продуктами питания. Которые не только бы восстановляли энергетические потребности организма, но и положительно влияли на нормализацию его жизнедеятельности. Исследования в этом направлении расширяются во всем мире, открывая новые аспекты функциональной (физиологической) роли тех или иных ингредиентов продуктов питания. Все усилия медиком и технологов направлены на разработку и изготовление новых пищевых продуктов, которые не только удовлетворяют необходимость человека в питании, но и обеспечивают иммуномодулирующий, биорегуляторный, реабилитационный и другие физиологические воздействия на все органы, системы и функции организма. Именно поэтому объектом наших исследований был выбран кефир с массовой долей жира 2,5%, содержащий пшеничные отруби. При этом использовали такие методы: органолептический (запах, цвет, вкус, консистенция) и физико-химические (титрированная к...
система разработанных криминалистической наукой положений и практических рекомендаций по раскрытию и расследованию преступлений, совершенных лицами, не достигшими 18-летнего возраста, но достигшими ко времени совершения преступления 16-летнего возраста, а в случаях, предусмотренных ч. 2 ст. 20 УК РФ, — 14-летнего возраста.
конструкция транспортного средства в зависимости от исполнения, назначения, компоновки и других характеристик.
рукоять сабли, шашки, шпаги.
