Природные минеральные воды - это воды, которые обладают определенным ионно-солевым и газовым составом и содержат большое количество биологически активных компонентов, из-за чего способны оказать на организм человека лечебное действие.
Общая характеристика природных минеральных вод
К числу безалкогольных напитков относятся природные минеральные воды. Речь идет про воды, состав которых, в основном, является ионно-солевым и газовым. Кроме того, природные минеральные воды характеризуются повышенным содержанием биологически активных компонентов. По этой причине рассматриваемые напитки обладают рядом специфических свойств и, прежде всего, способностью оказать на организм человека лечебное действие.
Важной характеристикой природных минеральных вод является их минерализация. Данный показатель определяется путем суммирования соединений, которые были растворены в воде (единицей выражения минерализации воды является г/дм3).
В зависимости от степени минерализации природные воды подразделяются на следующие основные разновидности:
- минеральные питьевые воды - это воды с минерализацией не менее 1 г/дм3;
- минеральные лечебно-столовые воды - это воды с минерализацией 1-10 г/дм3;
- минеральные лечебные воды - это воды с минерализацией 10-15 г/дм3.
Стоит иметь в виду, что возможно применение лечебных вод и более высокой минерализации. Например, у Ново-Ижевской воды минерализация составляет 17 г/дм3, у Баталинской воды — 21 г/дм3, а у воды Лугела - до 60 г/дм3. Применение питьевых лечебных вод рекомендуется осуществлять только при наличии специального назначения врача и строго в дозированных количествах.
Для питьевых минеральных вод в России приняты бальнеологические нормы, которые устанавливают минимальные значения для массовой концентрации биологически активных микрокомпонентов. Россия является страной с самым большим количеством в мире месторождений минеральной воды (всего зарегистрировано около 500 наименований). Более того, в нашей стране имеется множество артезианских скважин, воду из которых (при наличии нормативных документов) полезно употреблять местным жителям.
Минеральные воды, как и другие природные воды, представляют собой водные растворы, в которых содержатся и неорганические, и органические вещества. Именно этим сочетанием минеральные воды отличаются от искусственно приготовленных водных растворов, а их химический состав формируется по итогам исполнения различными организмами активной роли в данном процессе.
Особенности химического состава природных минеральных вод
Из водовмещающих пород земной коры извлекают ряд элементов и соединений, которые затем поступают в составе газов, выделяемых из недр земли. Указанные элементы и соединения способны образовывать водные растворы, которые оказываются устойчивыми к различным факторам (температуре, кислотности, окислению и др.). Именно этой способностью в конечном итоге и определяется химический состав природных вод.
В зависимости от происхождения природные минеральные воды образуют следующие группы:
- атмосферно-инфильтрационные минеральные воды, которые были образованы после просачивания в горные породы атмосферных и поверхностных вод;
- седиментационные (осадочные) минеральные воды, которые были образованы после захоронения и преобразования морской воды;
- магматические (ювенильные) минеральные воды, которые были образованы после конденсации эндогенных паров и газов;
- смешанные минеральные воды, которые были образованы после смешивания вод различного происхождения.
В природных минеральных водах может преобладать тот или иной анион. В зависимости от этого критерия различают пять классов природных минеральных вод: гидрокарбонатные (углекислые), хлоридные, сульфатные, содержащие биологически активные компоненты и сложного состава (например, хлоридно-сульфатные).
Кроме анионов в большинстве природных минеральных вод растворено значительное количество катионов. Отсюда следует разделение минеральных вод по катионному составу на кальциевые, магниевые и натриевые. С учетом анионного и катионного состава выделяют 52 группы природных минеральных вод.
От того, какие соли или газы преобладают в минеральных водах, зависят вкусовые особенности данных напитков:
- наличие углекислого газа придает воде кислый вкус;
- присутствие поваренной и хлористоводородных солей придает воде соленый вкус;
- наличие щелочных солей придает воде солено-горький привкус:
- присутствие сернокислых солей придает воде горький вкус;
- наличие железистых солей придает воде слегка вяжущий вкус;
- присутствие серных солей придает воде неприятный запах и вкус тухлых яиц.
Если природные минеральные воды помимо анионов и катионов содержат хотя бы один из таких элементов, как железо, йод, бром, мышьяк, литий, то они признаются в качестве биологически активных минеральных вод. Ими являются такие воды, как Полюстрово (Россия), Лугела (Грузия), Нижне-Сергинская (Россия).
Кроме того, на прилавках магазинов можно встретить представителей следующих групп природной минеральной воды: гидрокарбонатные - Боржоми (Грузия), Дилижан (Армения), Лужанская (Украина); хлоридные - Миргородская (Украина), Ангарская (Россия), Омская № I (Россия), Тюменская (Россия); сульфатные - Московская (Россия), Смоленская (Россия), Уфимская (Россия); сложного состава - Ессентуки № 4 (Россия), Ессентуки № 17 (Россия), Смирновская (Россия).
Воды еще различаются по радиоактивности: согласно данному критерию выделяют слабые и средние воды.
