Организация социального питания

Сущность социального питания

Сегодня спектр социальных услуг достаточно широк. Все они рассматриваются в качестве важнейшего показателя, который отражает качество современных рыночных отношений и выступает гарантом безопасности граждан сразу в нескольких отраслях:

• экономическая безопасность,
• социальная безопасность;
• экологическая безопасность.

Исследователи отмечают, что особое место при такой формулировке вопроса следует уделить предприятиям социального массового питания. Предприятия данного типа чаще всего являются самостоятельными хозяйственными субъектами. Для оценки деятельности ими сформировано само понимание и оценка следующих понятий:

1. Эффективность социального питания;
2. Качество социального питания;
3. Результативность деятельности по социальному массовому питанию.

С другой стороны предприятия социального питания понимаются как подразделения учреждений образования и медицины. Они входят в состав обязательных для жизнеобеспечения общества блоков в вооруженных силах, а также в пенитенциарной системе. Деятельность этих блоков взаимосвязана и взаимозависима, поэтому один практически невозможен без других. Совокупный результат деятельности учреждений также зависит от функционирования входящих в его структуру подразделений. По этой причине руководству следует обращать пристальное внимание на каждый отдельный элемент, контролировать связи, которые возникают между ними, и уметь грамотно прогнозировать возможные результаты.

Очень важную роль играет тот факт, что социальное питание сохранило свою значимость еще и в качестве рычага для выравнивания социального расслоения общества. Оно должно предоставить гарантии того, что пищевые ресурсы будут доступны каждому человеку, а их распределение может производиться на основании льготности, социального обеспечения и защиты некоторых категорий граждан (находящихся в зоне риска в связи с низким уровнем доходов, а также инвалидов, сирот, многодетных семей). Это включает в себя предоставление всех видов льготного или вовсе бесплатного питания в учреждениях образования, а также организациях социальной защиты населения.

Услуги социального питания

Перед предприятиями социального питания также стоит несколько социальных задач, которые требуют своего осознания и последующего разрешения:

• Организация питания;
• Воспитание привычек здорового питания;
• Социальная защита;
• Развлечение, общение, организация досуга.

Данные задачи должны быть реализованы в отношении как отдельного индивида, так и более широких социальных групп. Неоднозначность задачи заключается в том, что нельзя выбрать один и тот же метод и применить его в отношении отдельного человека или в отношении более широких социальных категорий. Также здесь присутствуют различия по способам привлечения предприятий питания различных типов и организационно-правовых форм. Однако, все виды массового социального питания объединяет одна задача – обеспечить доступность питания. Это значит, что необходимо предоставить услуги питания абсолютно любым категориям населения, особенно социально-незащищенным слоям.

Для потребителей услуги питания она необходима, а некоторые исследователи акцентируют внимание на ее безальтернативности. Человек не может жить без еды и воды, его организм истощается, что приводит к смерти. Иные способы получения энергии есть, но они не настолько эффективны, и не могут полностью восполнить ту, которую человек расходует в течение дня. Некоторые категории граждан в силу своей несамостоятельности (сироты, инвалиды), из-за недостатка материальных средств не могут самостоятельно обеспечить себя полноценным питанием. По этой причине государственные органы власти развернули полноценную государственную политику по обеспечению социального питания различных категорий населения.

Главный фактор в социальной организации питания – управление им. В настоящее время исследователями выделяются два ключевых подхода к управлению в данной сфере:

1. Затратная модель управления – ее смысл заключается в том, что государственными органами ресурсы выделяются в сметном порядке. Ключевые критерии эффективности такой модели – своевременность предоставления услуги, целевое и полноценное использование. Акцент делается на затраты, а результат уходит на второй план;
2. Результативная модель – создана в противоположность затратной. Ресурсы в данной модели выделяются на четко поставленные цели, которые соответствуют специфике организации. основной критерий эффективности – достижение поставленных целей. Здесь важны результаты: распространенность ресурсов, их доступность, то, какое количество человек они затронули.

Социальное питание очень зависит от качества продукции. В современном мире существует высокий уровень конкуренции, в связи с чем многие предприятия и фирмы больше заботятся о том, чтобы произвести больше товаров, иногда пренебрегая его качеством. Здесь будет эффективна иная политика: важно создавать качественную продукцию, которая будет пользоваться успехом у потребителей. Также любой человек, к какой бы категории граждан он не относился, нуждается в высококачественной продукции, особенно если речь идет о питании. От него зависит здоровье и его состояние человека, его физическая активность, умственный уровень, эмоциональное состояние. Все это влияет на его трудовую деятельность, эффективность его работы.