Технологическая инфраструктура туризма

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНФРАСТРУКТУРА ТУРИЗМА СРЕДСТВА РАЗМЕЩЕНИЯ Коллективные средства размещения:  гостиницы и аналогичные заведения,  специализированные заведения,  прочие коллективные средства размещения туристов Индивидуальные средства размещения:  квартиры, коттеджи, особняки ГОСТИНИЦЫ Инвестиционный цикл создания гостиницы: формирование инвестиционного портфеля, обоснование необходимости создания гостиницы, инженерная подготовка территории строительства, производство строительно-монтажных и пусконаладочных работ,  освоение и сдача объекта в эксплуатацию. ГЛАВНЫЕ ПРИНЦИПЫ, ПРИНИМАЕМЫЕ ВО ВНИМАНИЕ ПРИ СООРУЖЕНИИ ЗДАНИЙ ГОСТИНИЦ:  Здание должно органически вписываться в окружающую среду, сохраняя особенности городского или сельского ландшафта;  Следует учитывать природно-климатические факторы, температуру влажности воздуха, количество осадков, инсоляцию, скорость и направление ветра и т.д.;  Экономичность эксплуатации здания, рациональное сочетание текущих и единовременных затрат;  При проектировании здания определенную роль играют рекламные сооружения;  Рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим, отвечать функциональным требованиям;  Здание должно соответствовать эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям. Следует предусматривать возможность реконструкции здания;  Необходимо соблюдать условия экономичности процесса строительства здания. В ПРОЕКТЕ ГОСТИНИЦЫ РЕГЛАМЕНТИРУЮТСЯ:  Показатели объема здания, площади застройки;  Стоимости строительства, материалов, конструкций, инженерного оборудования, предприятий питания, дополнительных услуг проживающим; указывается число мест и номеров, а также соотношение мест, размещаемых в номерах разной вместимости. Здания гостиниц различаются по многим признакам:  Типу конструкций: каркасные, блочные, монолитные, из местных строительных материалов и др  Вместимости: менее 100 мест – малые гостиницы, от 100 до 500 мест – средние гостиницы, более 500 мест – крупные гостиницы.  Этажности:  Режиму эксплуатации  Уровень комфорта: от низшей – 1 звезда к высшей – 5 звезд.  Интерьер ПО ФУНКЦИОНАЛЬНОМУ НАЗНАЧЕНИЮ В ГОСТИНИЦЕ ВЫДЕЛЯЮТ: группу помещений вестибюля; жилую часть; помещения для питания гостей; торгово-бытового обслуживания; помещения для занятий спортом, развлечений, бизнеса гостей; служебные и бытовые помещения; технические помещения. Разработка функциональных схем связей помещений гостиницы помогает рационализировать технологические связи и материальные потоки. Различают потоки:  внутренние (между помещениями и группами помещений),  входные (из внешней среды в гостиницу),  выходные (из гостиницы во внешнюю среду). В ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЕ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦАМИ В МИРОВОЙ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ УТВЕРДИЛИСЬ ДВЕ ОСНОВНЫЕ МОДЕЛИ. Первая модель связана с именем швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца Вторая модель связана с именем американского предпринимателя Кемонса Уилсона ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ континентальный план (Continental Plan, CP) — американский план стоимость проживания (American Plan, АР) — европейский план включает легкий стоимость (European Plan, ЕР) «континентальный» проживания питание туристов не завтрак, состоящий из включает завтрак, включено в стоимость кофе, булочек, масла, обед и ужин. В проживания. джема и т.д.; о Европе этот план бермудский план также называют (Bermuda Plan, BP) полным пансионом. МОДЕЛИ ГОСТЕПРИИМСТВА Европейская модель Азиатская модель Американская модель Спасибо за внимание!