Мыла
Мыло - это натриевые и калиевые соли высших жирных кислот.
Твердыми мылами являются натриевые соли, а жидкими - калиевые.
Получают мыло путем кипячения животного сала/растительного масла с гидроксидом натрия/гидроксидом калия соответственно.
Рисунок 1. Омыление жиров, пример №1. Автор24 — интернет-биржа студенческих работ
Рисунок 2. Омыление жиров, пример №2. Автор24 — интернет-биржа студенческих работ
Моющее или очищающее свойства мыла объясняется тем, что растворимые соли высших жирных кислот оказывают смачивающий эффект, так как анионы мыла обладают сродством к жирам и воде. То есть карбоксигруппа аниона гидрофильна (проявляет сродство к воде), а углеводородная цепь проявляет сродство к жирам (гидрофобна). При контакте с жиром гидрофобной части молекулы мыла происходит образование мицелл, вследствие чего возникает мыльная пена, удалить которую можно с помощью промывания водой.
Рисунок 3. Моющее действие мыла: а - углеводородные «хвосты» анионов мыла, б - растворение хвостов в жировом загрязнении, в - образование мицелл. Автор24 — интернет-биржа студенческих работ
В жесткой воде (она содержит больше ионов кальция и магния) моющая способность мыла уменьшается, так как в результате образуются нерастворимые кальциевые и магниевые соли:
${2C_{17}H_{35}COO^- + 2Na^{+} + Ca^{2+} + 2HCO_3^- = (C_{17}H_{35}COO)_2Ca \downarrow + 2Na^+ + 2HCO_3^- }$
Поэтому в жесткой воде пена не образуется. Вместо нее появляются хлопья.
Моющие средства
Данный недостаток отсутствует у синтетических моющих средств, которые представляют собой натриевые соли сульфокислот. Но, к сожалению, повсеместное использование данных детергентов (стиральных порошков) создает экологические проблемы и приводит к загрязнению природной среды. Это связано с содержанием в стиральном порошке неорганических фосфатов, которые способствуют чрезмерному разрастанию водных растений при попадании со сточными водами в ручьи/реки/озера. Они обильно поглощают кислород из воды, что приводит к постепенной гибели данных растений.
