В современных условиях персонал организации должен постоянно развиваться, совершенствоваться, осваивать новые знания, навыки и понимать современные тренды сферы, в которой он задействован. Динамизм развития сотрудников проявляет себя в:
- Ускорении процесса обновления знаний, навыков и умений.
- Перманентом повышении роли деловых и профессионально важных качеств сотрудников.
На сегодняшний день степень развития профессиональных навыков, качеств персонала и его образование – это ключевые качественные характеристики.
Понятие индустрии гостеприимства
Гостеприимство - это одно из основных понятий человеческой цивилизации. Сегодня под влиянием научно-технического прогресса оно превратилось в индустрию, где задействованы миллионы квалифицированных специалистов, обеспечивающих и создающих комфорт и уют на благо людей.
Термин «индустрия» (с лат. «industria») - «деятельность, усердие». В современном мире – это промышленное производство с применением техник и технологий.
Индустрия гостеприимства объединяет в себе разные профессиональные сферы деятельности:
- гостиничный и ресторанный бизнес,
- общественное питание,
- туризм,
- развлечения, отдых,
- проведение семинаров и выставок,
- область профессионального образования в сфере гостеприимства,
- реализацию экскурсионной, спортивной и музейно-выставочной деятельности.
Индустрия гостеприимства является сложной и комплексной сферой профессиональной деятельности людей, усилия которых ориентированы на то, чтобы обеспечить удовлетворение разных потребностей клиентов, причем, как местных жителей, так и туристов.
Персонал гостиничного предприятия
В любой организации люди – это важнейший ресурс, который используется для реализации целей, стоящих перед предприятием. Гостиницы в данном отношении не стали исключением.
Персонал в индустрии гостеприимства является важнейшей часть конечного продукта, основным ресурсом конкурентных преимуществ. Чем выше будет уровень мастерства и сознательности сотрудников, тем более высоким окажется качество обслуживания в отеле. Отзывчивость и вежливость персонала в сфере гостеприимства играют ключевую роль в удовлетворении клиентских запросов.
Развитие персонала в сфере индустрии гостеприимства
Развитие персонала в сфере индустрии гостеприимства представляет собой систему взаимосвязанных действий, что включают в себя:
- Разработку стратегии.
- Планирование и прогнозирование потребности в персонале.
- Управление карьерой и профессиональным ростом сотрудников.
- Адаптацию на предприятии.
- Процесс обучения.
- Проведение тренингов.
- Формирование организационной культуры.
В качестве основной цели развития персонала выступает повышение трудового потенциала сотрудников для решения ряда личных задач, а также вопросов в сфере развития и функционирования гостиницы.
Сегодня перечень требований к персоналу формируется в зависимости от стадии жизненного цикла конкретной гостиничной услуги и гостиничного предприятия в целом.
На стадии зарождения основной задачей руководства отеля выступает подбор персонала, основным навыком которого выступает умение работать с клиентами. Решить эту задачу нужно за пару месяцев, то есть, до того, как начнется сезон. Столько времени нужно для того, чтобы определить профессиональную пригодность того или иного сотрудника и степень его адаптации.
На стадии роста требований в качестве первоочередной задачи, стоящей перед руководством, выступает оказание поддержки квалифицированным специалистам.
На стадии зрелости формируются новые задачи, а именно:
- Сократить количество менеджеров.
- Уменьшить потребности.
На стадии упадка гостиничной услуги нужно предпринимать соответствующие меры, способствующие возобновлению у гостей интереса к конкретному отелю. В условиях дефицита кадров в качестве одной из таких мер может выступить повышение квалификации персонала гостиницы.
Особенности развития кадрового потенциала персонала сотрудников гостиницы
Для того, чтобы развивать кадровый потенциал гостиничного предприятия, потребуется принять меры, связанные с эффективным обучением сотрудников отеля основам сервисной деятельности. Сегодня в Российской Федерации активно уделяют внимание обучению персонала. Существуют университеты, где есть специальные факультеты и кафедры, специализирующиеся на профессиональной подготовке кадров для гостиничного дела.
Кроме того, определенная часть крупных сетей отелей обладает своими собственными школами обучения гостиничному бизнесу. Эти школы входят в состав подразделений гостиничного комплекса.
На сегодняшний день в индустрии гостеприимства специалистов должны готовить к достаточно широкому спектру профессий, начиная с финансистов и заканчивая специалистами в области рекрутинга, СПА и ведения телефонных переговоров.
На данном этапе развития у многих гостиниц имеются проблемы, связанные с наймом линейного персонала. А вот с менеджерским составом отелей ситуация существенно улучшилась. Это связано с тем, что на рынке существует определенная база профессионалов в данной сфере. Некоторая часть дефицита линейного персонала может быть покрыта из внутренних ресурсов сетей.
Однако, даже в случае принятия на работу квалифицированного сотрудника, не стоит забывать о его последующем обучении, повышении квалификации, профессиональной развитии и пр. Соответствовать современным тенденциям в сфере обслуживания и гостеприимства можно только посредством постоянного совершенствования персонала и развития.
Необходимость развития персонала гостиничного предприятия связана с тем, что в современной конъюнктуре развитие и управление персоналом – это основной фактор эффективности деятельности предприятий и организаций. Он оказывает воздействие на укрепление конкурентных преимуществ организации и на возможность занять крупную нишу на соответствующем рынке.
