В последнее десятилетие состояние экологической обстановки существенно ухудшилось. Это вызывает серьезные опасения у ученых и сообщества в целом. Никто точно не может сказать, как именно будут жить люди в будущем, т. к. в качестве источника загрязнения выступает возвращение в природу большого количества отходов, образованных в результате производственных процессов и потребления их продуктов людьми. На текущий момент загрязнение окружающей среды достигло таких масштабов, что нужно срочно принимать меры.
Все знают о том, что загрязнение почвы, воздуха, воды становится причиной исчезновения редких видов растений и животных, а также причиной возникновения различных заболеваний органов дыхания и сердца, онкологией и пр. На сегодняшний день вопросами экологии занимаются как ученые, так и политики, бизнесмены и люди, занятые в разных сферах деятельности, в частности в сфере гостеприимства.
Сегодня отельеры довольно часто задумываются о том, чтобы внедрить экологические технологии в свою деятельность. Современные программы, связанные с улушением экологии в отелях включают в себя следующие направления:
- экономия электроэнергии и воды,
- переработка и утилизация отходов,
- применение экологически чистых упаковок для средств личной гигиены,
- возможность повторного применения бытовых принадлежностей.
Сегодня экологические технологии положительно сказываются на продвижении гостиницы, т. к. экологическое направление в отелях и ресторанах стало модным. Население готово платить больше за то, чтобы остановиться в том месте, которое поддерживает данное веяние.
Понятие экологии
Термин «экология» был предложен для использования в 1866 году Э. Геккелем.
Термин экология образован сочетанием двух греческих слов - «oikos» – дом и «logos» – учение). Таким образом экология – это «наука о доме».
[/Замечание]
Экология представляет собой науку о совместном развитии людей, сообществ в целом и окружающей среды, которая включает в себя все остальные организмы. Она изучает биотические механизмы регуляции, а также стабилизации окружающей среды, механизмы, которые обеспечивают устойчивость жизни на планете. [/Определение]
Понятие эко-сервиса и эко-технологий
Эко-сервис представляет собой оказание услуг, ориентированных на удовлетворение потребностей клиентов, при оказании которых к минимуму будет сведено влияние на окружающую среду.
Технология представляет собой комплекс методов и инструментов, направленных на то, чтобы достичь желаемых результатов. В широком смысле речь идет о применении научных знаний для решения ряда практических задач.
Эко-технологии представлены теми технологиями, которые способны обеспечивать защиту окружающей среды, снижают уровень загрязнения, обеспечивают обоснованность применения ресурсов. При этом большая часть отходов поддается вторичной переработке, а все остаточные загрязняющие вещества будут перерабатываться максимально приемлемым для экологии образом в сравнении с используемыми технологиями. [/Определение]
Модель эко-менеджмента в гостинице
Существует несколько основных направлений в гостеприимстве, где могут быть использованы эко-технологии:
- Электроэнергия. Во многих отечественных отелях существует тенденция экономить энергию посредством установки энергосберегающих ламп, датчиков движения, а также применения ключей доступа для подачи света в номер.
- Вода. Это основа жизни любого человека, а также полноценного существования всей экосистемы на планете. В результате этого все чаще приходится искать водосберегающие решения с целью обеспечения защиты и сохранения воды. Сюда принято относить: самозакрывающиеся механизмы, смесители с электронным управлением, системы управления водой, регуляторы расхода воды. Все они берут на себя функции экономии. Если речь идет о разумном потреблении горячей воды, то это будет сопровождаться экономией энергии, соответственно и уменьшением выбросов СО2.
- Тепло. Гости отеля могут открывать окна или включать сплит-систему на максимальное охлаждение. При этом горничная, несмотря на соответствующие инструкции, довольно часто забывает о необходимости возврата регулятора температуры в исходное положение.
- Почва. В разных регионах – разная экологическая обстановка, которая зависит от того, что происходит с твердыми бытовыми отходами или ТБО. Они подразделяются на: бытовой мусор и отходы биологического происхождения. Каждый год объем мусора в мире растет. На Россию отводится примерно четверть всего объема ТБО.
В зарубежных странах эко-менеджмент в отелях на голову выше, чем в России. Поэтому имеет смысл рассмотреть, какие технологии используются иностранными владельцами гостиниц.
Например, для того, чтобы поддерживать чистоту в отеле, применяются специальные эко-средства. На них есть пометка «environmental friendly», то есть «безвредный для окружающей среды». Разумеется, ни одно из этих средств не является на сто процентов безопасным для окружающей среды, но такие варианты причиняют намного меньше вреда, чем другая химия.
Повторное использование полотенец в номерах. Гостиница может предложить постояльцам внести свой вклад в сохранность природных ресурсов, ведь, если гость решит оставить полотенце на вешалке для повторного использования, то и на стирку потратится меньше химических средств.
Чтобы экономить электроэнергию, в ряде гостиниц установлены специальные устройства, которые требуют закодированную карточку для включения света. Когда гость покинет номер и заберет с собой карту-ключ от номера, все электричество в его номере автоматически отключится.
В коридорах и офисах гостиниц устанавливаются энергосберегающие лампы и системы автоматического отключения освещения. Высокий уровень теплоизоляции окон позволяет сохранить большую часть энергии.
Говоря о бережном использовании воды, стоит отметить установленные в номерах аэраторы подачи воды. Это снижается ее потребление в несколько раз. Кроме того, в ванных комнатах могут находиться фирменные косметические наборы, созданные на базе натуральных ингредиентов. При этом флаконы на 97 % состоят из перерабатываемых материалов, а упаковка – на 100 % из перерабатываемого картона.
