Длина пути жидкости
расстояние между местами входа и слива одного потока жидкости, измеренное в направлении движения жидкости.
Синерезис
Предмет
Процессы и аппараты
👍 Проверено
Автор24
(от греч. synáiresis – сжатие, уменьшение) – самопроизвольное изменение объема высокодисперсных структур, сопровождаюшееся отделением жидкой фазы (например, из гелей, студней и пр.).
Научные статьи на тему «Синерезис»
Повидло
Кроме того, у повидла (прежде всего, с желеобразной консистенцией) могут протекать процессы синерезиса
Статья от экспертов
К вопросу синерезиса латексных гелей
Рассмотрено влияние капиллярных сил, внешнего давления и аутогезии на процесс удаления межглобулярной жидкости при синерезисе латексных гелей.
Creative Commons
Научный журнал
Молочная сыворотка
Обычно именно процессы гелеобразования и синерезиса обуславливают степень, в которой отдельные компоненты...
какой способ нормализации и тепловой обработки смеси используется, как проводится коагуляция белков и синерезис
Статья от экспертов
Изучение процесса синерезиса кисломолочных напитков
Синерезис молочных продуктов это самопроизвольное отделение сыворотки из сгустка. Для каких-то молочных продуктов он является необходимым (творог, сыр), а для других (например, кисломолочных напитков) может вызвать пороки консистенции. Выделение сыворотки следствие неудовлетворительного качества сырья, отклонений от нормального режима гомогенизации и пастеризации молока. Степень синерезиса является одним из показателей реологических свойств кисломолочных продуктов, так как определяет прочность сгустка, и следовательно, их потребительские свойства. Проведена работа по оценке синерезиса кисломолочных напитков. Его определяли по количеству сыворотки, выделившейся при фильтровании 100 см 3 разрушенного сгустка через бумажный фильтр в течение 5 ч при комнатной температуре. Определено, что основное количество сыворотки выделяется из сгустков в течение 2 ч. Затем объем сыворотки уменьшается. Особенно данный факт заметен после 3 ч синерезиса. Количество сыворотки, выделившейся за 2 ч синере...
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Процессы и аппараты»
Дополнительное открытие прорези
открытие прорези под нижним обрезом колпачка (S-образного элемента).
Косой скачок уплотнения
скачок уплотнения, непараллельный набегающему потоку.
- Синерезис нефтепродукта
- Биомасса (biomass)
- Диаметр тарелки
- Диапазон устойчивой работы тарелки
- Дислокации
- Дисмембратор
- Диссоциация
- Дистиллят
- Дистилляционный опреснительный аппарат
- Длина пути жидкости
- Дополнительное открытие прорези
- Дуговая электропечь (электротермическое устройство)
- Единая система технологической подготовки производства
- Емкостной электроводонагреватель
- Испаритель с принудительной циркуляцией дистилляционной опреснительной установки
- Кокультивирование (cocultivation)
- Конвейер
- Конвейерная электропечь
- Косвенный электронагрев
- Станина дробилки
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
