Единая система технологической подготовки производства
система организации и управления технологической подготовкой производства, регламентированная государственными стандартами.
Синерезис
Предмет
Процессы и аппараты
👍 Проверено
Автор24
(от греч. synáiresis – сжатие, уменьшение) – самопроизвольное изменение объема высокодисперсных структур, сопровождаюшееся отделением жидкой фазы (например, из гелей, студней и пр.).
Научные статьи на тему «Синерезис»
Повидло
Кроме того, у повидла (прежде всего, с желеобразной консистенцией) могут протекать процессы синерезиса
Статья от экспертов
К вопросу синерезиса латексных гелей
Рассмотрено влияние капиллярных сил, внешнего давления и аутогезии на процесс удаления межглобулярной жидкости при синерезисе латексных гелей.
Creative Commons
Научный журнал
Молочная сыворотка
Обычно именно процессы гелеобразования и синерезиса обуславливают степень, в которой отдельные компоненты...
какой способ нормализации и тепловой обработки смеси используется, как проводится коагуляция белков и синерезис
Статья от экспертов
Изучение процесса синерезиса кисломолочных напитков
Синерезис молочных продуктов это самопроизвольное отделение сыворотки из сгустка. Для каких-то молочных продуктов он является необходимым (творог, сыр), а для других (например, кисломолочных напитков) может вызвать пороки консистенции. Выделение сыворотки следствие неудовлетворительного качества сырья, отклонений от нормального режима гомогенизации и пастеризации молока. Степень синерезиса является одним из показателей реологических свойств кисломолочных продуктов, так как определяет прочность сгустка, и следовательно, их потребительские свойства. Проведена работа по оценке синерезиса кисломолочных напитков. Его определяли по количеству сыворотки, выделившейся при фильтровании 100 см 3 разрушенного сгустка через бумажный фильтр в течение 5 ч при комнатной температуре. Определено, что основное количество сыворотки выделяется из сгустков в течение 2 ч. Затем объем сыворотки уменьшается. Особенно данный факт заметен после 3 ч синерезиса. Количество сыворотки, выделившейся за 2 ч синере...
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Процессы и аппараты»
Класс фильтра
фильтры групп G и F согласно ЕН 779, а также фильтры групп Н и U согласно ЕН 1822, классифицированные в соответствии с их фильтрующей способностью.
Фильтровальная среда
фильтровальная перегородка с образовавшимся на ней осадком.
- Синерезис нефтепродукта
- Диапазон устойчивой работы тарелки
- Дисмембратор
- Диспергирование
- Дисперсные системы
- Дистиллят опреснительной установки
- Диффузионный поток
- Длина пути жидкости
- Испаритель с естественной циркуляцией и вынесенной зоной кипения дистилляционной опреснительной установки
- Испытание методом сканирования
- Карманный фильтр
- Класс чистоты (classification)
- Кокультивирование (cocultivation)
- Кольматация
- Конвейер
- Корпус колонны
- Косвенный электронагрев
- Критическая (звуковая) скорость
- Станина дробилки
- Фильтровальная среда
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
