Дифференциальные уравнения гидромеханики
следствие общих уравнений гидромеханики, записанных для жидкой частицы и справедливых только в области дифференцируемости параметров сплошной среды.
Синерезис
Предмет
Процессы и аппараты
👍 Проверено
Автор24
(от греч. synáiresis – сжатие, уменьшение) – самопроизвольное изменение объема высокодисперсных структур, сопровождаюшееся отделением жидкой фазы (например, из гелей, студней и пр.).
Научные статьи на тему «Синерезис»
К вопросу синерезиса латексных гелей
Рассмотрено влияние капиллярных сил, внешнего давления и аутогезии на процесс удаления межглобулярной жидкости при синерезисе латексных гелей.
Creative Commons
Научный журнал
Изучение процесса синерезиса кисломолочных напитков
Синерезис молочных продуктов это самопроизвольное отделение сыворотки из сгустка. Для каких-то молочных продуктов он является необходимым (творог, сыр), а для других (например, кисломолочных напитков) может вызвать пороки консистенции. Выделение сыворотки следствие неудовлетворительного качества сырья, отклонений от нормального режима гомогенизации и пастеризации молока. Степень синерезиса является одним из показателей реологических свойств кисломолочных продуктов, так как определяет прочность сгустка, и следовательно, их потребительские свойства. Проведена работа по оценке синерезиса кисломолочных напитков. Его определяли по количеству сыворотки, выделившейся при фильтровании 100 см 3 разрушенного сгустка через бумажный фильтр в течение 5 ч при комнатной температуре. Определено, что основное количество сыворотки выделяется из сгустков в течение 2 ч. Затем объем сыворотки уменьшается. Особенно данный факт заметен после 3 ч синерезиса. Количество сыворотки, выделившейся за 2 ч синере...
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Процессы и аппараты»
Дуговая электропечь (электротермическое устройство)
электропечь (электротермическое устройство), в которой электротермический процесс осуществляется дуговым нагревом.
Косой скачок уплотнения
скачок уплотнения, непараллельный набегающему потоку.
- Синерезис нефтепродукта
- Биомасса (biomass)
- Диаметр тарелки
- Диапазон устойчивой работы тарелки
- Дискретность
- Диспергирование
- Диссоциация
- Диффузионный поток
- Дробилки щековые
- Испаритель с естественной циркуляцией и вынесенной зоной кипения дистилляционной опреснительной установки
- Испытание методом сканирования
- Кинетическая энергия жидкого тела
- Клапан тарелки
- Клапанная тарелка
- Класс фильтра
- Класс чистоты (classification)
- Корпус фильтра
- Косвенный электронагрев
- Критическая (звуковая) скорость
- Станина дробилки
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
