Абиoтичecкиe (фaктopы)
ycлoвия внeшнeй нeopгaничecкoй cpeды, влияющиe нa opгaнизм.
Рыбное кулинарное изделие
Предмет
Водные биоресурсы и аквакультура
👍 Проверено
Автор24
пищевая рыбная продукция, изготовленная с добавлением или без добавления пищевых компонентов и (или) пищевых добавок, готовая к употреблению в пищу после тепловой обработки или без нее.
Научные статьи на тему «Рыбное кулинарное изделие»
Совершенствование системы питания на пассажирских судах
Услуги, связанные с изготовлением кулинарной продукции и кондитерских изделий....
Услуги, связанные с реализацией кулинарной продукции.
Услуги, связанные с организацией досуга....
Кондитерские изделия.
Напитки....
Рестораны на судне предлагают широкий ассортимент блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий по...
продуктов должны храниться в неохлажденных помещениях, другие же – в охлаждаемых, в том числе в мясной и рыбной
Статья от экспертов
Использование гидролизованной рисовой лузги в рыбных кулинарных изделиях
Традиционно на предприятиях общественного питания в качестве структурообразователя используют пшеничный хлеб из муки первого и высшего сортов (до 30 % к массе фарша). Однако существуют изделия, в которых в качестве такого компонента вводится рисовая крупа (тефтели). При этом рис не придает изделию большой формоустойчивости, и для стабильности массы в нее вводят до 16 % хлеба. Добавление хлеба сокращает срок хранения как полуфабриката, так и готовых изделий по сравнению с изделиями, в которые добавлен рис. Авторами установлено, что на структуру фаршевых изделий из рыбы положительно влияют вторичные продукты переработки риса (рисовая крупка, рисовая лузга с отрубями).
Creative Commons
Научный журнал
Торговая квалификация товаров
подразделяется на такие группы, как хлебобулочные, кондитерские, молочно-масляные, яичные, мясные, колбасные, рыбные...
, табачные изделия, плоды и овощи, пищевые жиры, винно-водочные, безалкогольные напитки....
товаров составляют пищевые продукты, которые перед употреблением требуют осуществления дополнительной кулинарной...
составляют продукты, которые уже готовы для употребления, т. е. у них нет необходимости в дополнительной кулинарной...
Подобная характеристика присуща кондитерским, мясным и рыбным изделиям, копченостям и консервам, молочным
Статья от экспертов
Проектирование аромата рыбных функциональных кулинарных изделий с применением матрицы пьезосенсоров
В работе представлены результаты оценки вклада каждого компонента в аромат функциональных рубленных кулинарных изделий на основе измельченной печени и рыбных фаршей из зубатки пятнистой, хека, минтая при введении в рецептуру гречихи, геркулеса с применением анализатора запахов с методологией «электронный нос». Полученные данные могут быть рекомендованы при проектировании комбинированных рыбно-печеночных изделий с заданными функциональными и органолептическими свойствами.
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»
Стадо рыб
сообщества или популяции живых ресурсов, являющихся объектами рыболовства.
Улов на единицу пополнения
ожидаемый улов в единицах массы в пересчете на одного рекрута.
- Рыбный кулинарный полуфабрикат
- Икорное рыбное изделие
- Кулинарные изделия из рыбы [нерыбных объектов]
- Кулинарное искусство
- Изделья
- Изделие
- Полуконсервы рыбные
- Промышленность рыбная
- Ресурсы рыбные
- Рыбная продукция
- Рыбная яма
- Рыбное сырье
- Рыбное хозяйство
- Рыбные консервы
- Рыбные корма
- Рыбные отходы
- Рыбные ресурсы
- Рыбный жир
- Рыбный рулет
- Рыбная мука
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
