Пробойная соленая икра

Предмет Водные биоресурсы и аквакультура

👍 Проверено Автор24

пищевая рыбная продукция, изготовленная из икры-зерна рыбы (за исключением рыб семейства осетровых и семейства лососевых рыб), моллюсков, иглокожих, обработанная поваренной солью или смесью поваренной соли с пищевыми добавками.

Научные статьи на тему «Пробойная соленая икра»

Общие сведения об икре

Определение 1 Икра - это пищевой продукт, который приготовлен из икры (яиц самок) рыб....
следующих видов: зернистая икра - это икра, которую изготавливают из икры-зерна осетровых и лососевых...
подлежит прессованию, выполняемом до получения однородной сплошной массы; соленая пробойная икра - это...
добавлена консервантами и растительными маслами; деликатесная икра - это соленая пробойная икра, в которую...
из ястыков (как целых, так и нарезанных на куски) и может быть выпущена для реализации в мороженом, соленом

Статья от экспертов

Обоснование технологии икры тресковых с растительными добавками

В работе отмечены особенности химического состава икры тресковых видов рыб. Перечислены способы обработки икры. Указаны варианты пролонгирования сроков годности соленой икры. Приведена типовая технологическая схема производства икры тресковых пробойной соленой. Предложена технология икры трески деликатесной с использованием в качестве добавки порошка черемши и ароматизированного коптильным препаратом растительного масла. Спрогнозировано, что благодаря антисептическим свойствам черемша обеспечит стабильность икры в хранении, а сочетание черемши и коптильного препарата придаст продукту новые вкусовые свойства и сделает продукцию более востребованной у потребителей.

Creative Commons

Научный журнал

Пробойная икра

Определение 1 Пробойная икра - это икорный продукт, который представляет собой икру, протертую...
Общие сведения о пробойной икре Пробойная икра представляет собой икру, которая протерта через специальное...
Сам процесс получения пробойной икры называется пробивкой....
При приготовлении пробойной соленой икры из ястыков океанических рыб, помимо свежих ястыков, могут использоваться...
В качестве тары для пробойной соленой икры могут использоваться различные упаковочные единицы.

Статья от экспертов

Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

Напиши термин
Выбери определение из предложенных или загрузи свое
Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек

Попробовать тренажер