Справочник от Автор24
Найди эксперта для помощи в учебе
Найти эксперта
+2

Деликатесная соленая икра рыб

Предмет Водные биоресурсы и аквакультура
👍 Проверено Автор24

продукция, полученная из соленой пробойной икры рыбы с добавлением ингредиентов.

Научные статьи на тему «Деликатесная соленая икра рыб»

Российский рынок рыбных товаров

, таких как мойва, путассу, сельдь, а также некоторых деликатесных продуктов (к примеру, пресервов из...
своем ассортименте рыбные консервы; порядка трети торговых компаний (около 35%) реализуют копченую и соленую...
рыбу; примерно 15% рыночных торговцев занимаются продажей икры; производство живой рыбы развито слабо...
На втором месте находится рыба охлажденная. Рисунок 1....
Одновременно с этим снизится доля производства рыбных деликатесов и икры.

Статья от экспертов

Обоснование технологии икры тресковых с растительными добавками

В работе отмечены особенности химического состава икры тресковых видов рыб. Перечислены способы обработки икры. Указаны варианты пролонгирования сроков годности соленой икры. Приведена типовая технологическая схема производства икры тресковых пробойной соленой. Предложена технология икры трески деликатесной с использованием в качестве добавки порошка черемши и ароматизированного коптильным препаратом растительного масла. Спрогнозировано, что благодаря антисептическим свойствам черемша обеспечит стабильность икры в хранении, а сочетание черемши и коптильного препарата придаст продукту новые вкусовые свойства и сделает продукцию более востребованной у потребителей.

Научный журнал

Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»

Биoлoгичecкaя мeлиopaция вoдoeмoв

кoмплeкc мepoпpиятий, нaпpaвлeнныx нa yлyчшeниe cocтaвa иxтиoфayны и ycлoвий выpaщивaния pыб: выбopoчный oтлoв мaлoцeнныx pыб; coздaниe блaгoпpиятныx ycлoвий для вocпpoизвoдcтвa цeнныx видoв pыб; вceлeниe xищныx и pacтитeльнo- ядныx pыб (бeлoгo aмypa – для peгyлиpoвaния вoднoй pacтитeльнocти; бeлoгo тoлcтoлoбикa – для peгyлиpoвaния paзвития фитoплaнктoнa; чepнoгo aмypa – для бopьбы c мoллюcкaми).

🌟 Рекомендуем тебе

Водовыпуски

гидротехнические сооружения для осуществления попусков из верхнего бьефа канала или водного объекта.

🌟 Рекомендуем тебе
Смотреть больше терминов

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

  1. Напиши термин
  2. Выбери определение из предложенных или загрузи свое
  3. Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
Все самое важное и интересное в Telegram

Все сервисы Справочника в твоем телефоне! Просто напиши Боту, что ты ищешь и он быстро найдет нужную статью, лекцию или пособие для тебя!

Перейти в Telegram Bot