Биология промысловая
наука о биологических основах рациональной эксплуатации различных промысловых объектов.
Деликатесная соленая икра рыб
Предмет
Водные биоресурсы и аквакультура
👍 Проверено
Автор24
продукция, полученная из соленой пробойной икры рыбы с добавлением ингредиентов.
Научные статьи на тему «Деликатесная соленая икра рыб»
Российский рынок рыбных товаров
, таких как мойва, путассу, сельдь, а также некоторых деликатесных продуктов (к примеру, пресервов из...
своем ассортименте рыбные консервы;
порядка трети торговых компаний (около 35%) реализуют копченую и соленую...
рыбу;
примерно 15% рыночных торговцев занимаются продажей икры;
производство живой рыбы развито слабо...
На втором месте находится рыба охлажденная.
Рисунок 1....
Одновременно с этим снизится доля производства рыбных деликатесов и икры.
Статья от экспертов
Обоснование технологии икры тресковых с растительными добавками
В работе отмечены особенности химического состава икры тресковых видов рыб. Перечислены способы обработки икры. Указаны варианты пролонгирования сроков годности соленой икры. Приведена типовая технологическая схема производства икры тресковых пробойной соленой. Предложена технология икры трески деликатесной с использованием в качестве добавки порошка черемши и ароматизированного коптильным препаратом растительного масла. Спрогнозировано, что благодаря антисептическим свойствам черемша обеспечит стабильность икры в хранении, а сочетание черемши и коптильного препарата придаст продукту новые вкусовые свойства и сделает продукцию более востребованной у потребителей.
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»
Биoлoгичecкaя пpoдyктивнocть вoдoeмa
cпocoбнocть oбecпeчивaть тoт или инoй тeмп вocпpoизвoдcтвa opгaнизмoв.
Koэффициeнт oплaты кopмa
oтнoшeниe мaccы зaдaннoгo (внeceннoгo) в пpyд кopмa к пpиpocтy живoй мaccы pыбы.
- Соленая пробойная икра рыб
- Пробойная соленая икра
- Икра пищевая соленая
- Овулировавшая икра рыб
- Пастеризованная икра рыбы
- Паюсная икра осетровых рыб
- Икра рыбы [моллюсков, иглокожих]
- Соленая [-ые] рыба [нерыбные объекты]
- Соленая[ые] рыба [нерыбные объекты]
- Ястычная икра рыбы [морского гребешка]
- Зернистая икра осетровых [лососевых] рыб
- Икра рыбы [моллюсков, иглокожих]-сырец
- Икра-зерно рыбы [моллюсков, иглокожих]
- Консервы из печени [молок, икры] рыб
- Обесклеивание икры
- Осеменение икры
- Икра живая
- Икра ястычная
- Инкубация икры
- Икра, Икрина
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
