Упаковка, транспортировка и хранение пищевой поваренной соли

Упаковка пищевой поваренной соли

Действующими государственными стандартами установлены требования, которым должна соответствовать потребительская и транспортная тара, предназначенная для упаковывания пищевой поваренной соли. Суть этих требований состоит в следующем:

• государственная санитарно-эпидемиологическая служба должна выдать официальное разрешение на использование тары в целях, которые предусматривают ее контакт с пищевыми продуктами;
• тара должна быть способной обеспечивать целостность упаковки в течение всего периода до того, пока срок хранения (годности) пищевой поваренной соли не истечет;
• тара должна предотвращать проникновение влаги внутрь пищевой поваренной соли и ее просыпание;
• тара должна быть прочной, сухой и чистой.

Пищевая поваренная соль может поступать на рынок для реализации потребителям неупакованной или упакованной (причем как в мелкой, так и в крупной упаковке). Для фасовки поваренной соли в массе до 200 грамм включительно, как правило, используют пакеты, сделанные из ламинированной бумаги, фольги, целлофана и полиэтиленовой пленки. Если же масса предлагаемой для продажи соли находится в пределах от 200 до 1000 грамм, то с этой целью используют бумажные и полиэтиленовые пакеты или бумажные пачки.

Государственными стандартами установлены предельные отклонения массы нетто поваренной соли, которые обусловлены двумя основными факторами - видом используемой упаковки и массой поваренной соли в ней. Так, если для фасовки соли используются пачки и пакеты, то при ее массе от 1 до 5 грамм допускается отклонение в 10%, при массе от 5 до 25 грамм - отклонение в 7%, при массе от 25 до 100 грамм - отклонение в 5%, при массе от 100 до 2000 грамм - отклонение в 3%.

Для упаковки поваренной соли в промышленных целях чаще всего используют мешки, вместительность которых твердо установлена. В частности, выпускают мешки, которые способны перенести 30, 35, 40 или 45 килограмм соли. В их отношении предельное отклонение массы нетто составляет 1,6 килограмм. Если же мешок предназначен для фасовки 50 килограмм соли, то отклонение уже может быть в пределах 2,5 килограмм.

Для дальних междугородних и международных перевозок используются контейнеры. Если их вместительность составляет 1000 килограмм продукта, то предельное отклонение в этом случае равно 50 килограмм. А если вместительность - 1500 килограмм, то отклонение - 60 килограмм.

Маркировка пищевой поваренной соли

Нормативной документацией регламентирована маркировка пищевой поваренной соли. Маркировка означает нанесение различных информационных знаков и надписей на товар с целью его дальнейшей идентификации, указания его свойств и характеристик.

В связи с этим на упаковке (потребительской таре) пищевой поваренной соли должно быть указано ее наименование, включая информацию о способе производства. Иными словами, необходимо прописать, к какому виду относится соль: к выварочному, каменному, самосадочному или садочному.

Также обязательным является размещение информации, которая касается наименования и местонахождение (фактический и юридический адрес, включая страну) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера. Если у этих лиц имеется фирменное наименование, то оно тоже должно быть включено в маркировку.

Еще требуется указание на упаковке пищевой поваренной соли дат, когда она была изготовлена и упакована. В соответствии с этими данными определяется срок хранения продукта. При этом стоит отметить, что для йодированной соли указание срока хранения не нужно.

Важной является информация о добавках, которые были использованы для приготовления поваренной соли. В большинстве случаев используются противослеживающая и стабилизирующая добавки.

Потребителей также следует проинформировать о том, каким является значение рекомендуемого и научно обоснованного объема суточного потребления пищевой поваренной соли (по общему признанию, оно не должно превышать 5-6 грамм продукта).

Транспортировка пищевой поваренной соли

Пищевая поваренная соль транспортируется в контейнерах в следующих видах транспорта:

• полувагоны;
• железнодорожные платформы;
• суда;
• автомобильный транспорт.

В данном случае необходимо соблюдать правила перевозок, который действуют на транспорте соответствующего вида. Более того, к транспортным средствам предъявляются требования по чистоте, сухости и закрытости. Если транспортирование соли осуществляется железнодорожным транспортом, то оно организуется повагонными отправками.

Хранение пищевой поваренной соли

Хранение пищевой поваренной соли должно осуществляться в упаковке, которую размещают в закрытых, сухих, складских помещениях, где относительная влажность воздуха не превышает 75%. Если влажность окажется выше, то на поверхности кристаллов произойдет адсорбция паров воды, из-за чего эти кристаллы частично растворятся. Затем, когда влажность станет ниже нормального показателя, то начнется выпадение новых кристаллов, мелкие кристаллы будут «цементировать» крупные, соль в итоге потеряет сыпучесть и образуются комки.

Соль также может храниться в контейнерах на оборудованных навесами площадках с твердым покрытием. При хранении йодированной соли нужно предотвратить попадания прямых солнечных лучей.

Если пищевая поваренная соль лишена каких-либо добавок, то срок ее хранения может варьироваться от 1 года до 5 лет, что зависит от того, какая потребительская тара выбрана для хранения (наиболее распространенным является срок, равным 2 годам), а наибольший срок хранения продукта (5 лет) обеспечивается при использовании стеклянных баночек.