Этикетка - это средство информации об упакованной продукции и ее изготовителе, которое располагается на самой продукции, на прикрепляемом ярлыке или на листе-вкладыше.
Перечень информации на этикетной надписи
Этикетная надпись используется для того, чтобы сообщить всю необходимую и достаточную информацию о продукте, а именно:
- идентификационные характеристики продукта;
- потребительские свойства продукта;
- качественные и количественные характеристики продукта;
- соответствие продукта всем действующим требованиям;
- информация об изготовителе;
- нормы, которые установлены нормативно-технической документацией.
Наименование молочного продукта на этикетной надписи
В первую очередь, на этикетку наносят наименование продукта. Оно состоит из терминов, которые установлены в национальных стандартах. Наименование должно быть понятным потребителю, конкретно и достоверно характеризовать продукту, раскрывать его природу и место происхождения, позволять отличать данный продукт от других. Для нанесения наименования необходимо использовать хорошо различаемый шрифт, который выделяется на любом фоне.
Наименование продукта должно сообщать о его отличительных состояниях и о его специальной обработке. Это, например, может быть выполнено при помощи таких определений, как «пастеризованный», «охлажденный», «генетически модифицированный» и др.
Пищевым продуктам нельзя давать наименования, которые способны ввести потребителя в заблуждение относительно их истинных свойств и характеристикам. Если продукт приготовлен с ароматизаторами, которые имитируют наличие тех или иных ингредиентов, то наименование продукта должно сообщать, что оно является продуктом со вкусом/ароматом.
Кроме того, разным пищевым продуктам нельзя давать одно наименование. Не допускается нанесение на продукты надписи «экологически чистый». В то же время такие свойства продукта, как «без консервантов», «витаминизированный» и т. п., могут быть указаны только при наличии соответствующих подтверждений.
Наименование продукта может быть дополнено фирменным названием и нанесением фирменной марки (знака).
Еще возможно дополнение наименования ассортиментной частью, если продукт получен в результате использования пищевкусовых продуктов / пищевых добавок / ароматизаторов. Например, этикетка молочного продукта может быть дополнена словами «с апельсином», «с лимоном», «с малиной и смородиной» и т. п. Использование добавок, которые имитируют наличие в продукте ингредиентов, обозначается в наименовании как «с ароматом лимона» и т. п.
Стоит отметить, что изготовитель продукта может устанавливать его фантазийные наименования (например, «Солнечный», «Утренний», «Аленка» и др.).
Состав молочного продукта на этикетной надписи
Для всех молочных продуктов приводят перечень ингредиентов (другими словами, состав продукта). Исключением из этого правила являются те продукты, которые состоят из одного ингредиента.
Списку ингредиентов предшествует заголовок «Состав». Перечисление ингредиентов происходит в порядке уменьшения массовой доли, которая была зафиксирована в момент изготовления пищевого продукта.
Отдельный ингредиент молочного продукта может быть сам по себе самостоятельным пищевым продуктом, который состоит из нескольких ингредиентов. Тогда этот составной ингредиент может быть включен в состав продукта под собственным наименованием, после которого в скобках приводят список его компонентов. При этом список компонентов составного ингредиента может не приводиться, если его доля в готовом продукте составляет менее 2%.
Обязательным является указание в этикетке продукта информации об использовании в процессе его производства пищевых добавок, ароматизаторов, биологически активных добавок, пищевых продуктов нетрадиционного состава, не свойственных им компонентов белковой природы, а также компонентов, которые облучены ионизирующим излучением.
В списке ингредиентов молочного продукта, как правило, не указывают:
- углекислый газ (при условии указания того, что продукт является газированным);
- летучие компоненты, которые в процессе производства временно выделяются из продукта и вновь возвращаются в него;
- вещества, которые функционально нужны для процесса производства продукта, но не входят в его состав;
- пищевые добавки, которые содержались в нескольких ингредиентах продукта при условии отсутствия оказания с их стороны технологического эффекта;
- вещества, которые использовались в качестве растворителей или носителей.
Иная информация на этикетной надписи
Для молочных и молокосодержащих продуктов (за исключением мороженого и глазированных сырков) обязательным является указание на этикетной надписи значения массовой доли жира (в процентах). Оно должно соответствовать норме, которая установлена в техническом документе (например, «2,5%»).
Для продуктов, которые изготовлены из натурального молока, массовую долю молочного жира указывают как интервал между меньшим и большим ее значением (например, «от 3,8% до 4,2%»).
Если продукт является жидким, то на этикетке его упаковки необходимо указать объем. В иных случаях (т. е. для продуктов с твердой, пастообразной, вязкопластичной, сыпучей консистенцией) указывают значение массы нетто продуктов.
На этикетной надписи молочного продукта еще нужно указать его пищевую ценность. Она представлена показателями содержания питательных веществ, значения которых указывают как массу углеводов, белков, жиров, макро- и микроэлементов в 100 граммах или 100 миллилитрах продукта. Еще имеет место указание на этикетке килокалорий, которое говорит об энергетической ценности (калорийности) готового продукта.
