Макаронные изделия - это продукт питания, который производят путем смешивания пшеничной муки и воды, а также последующего формования и высушивания полученной смеси.
Значимое место в рационе питания современного потребителя составляют макаронные изделия. Они представляют собой пищевые продукты, которые получают в результате смешивания друг с другом пшеничной муки и воды, после чего выполняют формование и высушивание полученной смеси.
В результате процесса производства получают сухие изделия из теста различной формы. Они характеризуются, прежде всего, быстротой и простотой приготовления. Кроме того, макаронные изделия можно хранить в течение длительного периода времени без ухудшения качества и потребительских свойств.
Основные показатели мирового рынка макаронных изделий
Практически на всех рынках наблюдается стабильный рост потребления макаронных изделий. Эта тенденция сформировалась под действием следующих причин:
- рост населения;
- урбанизация;
- популяризация азиатской и средиземноморской кухни;
- рост спроса на лапшу быстрого приготовления, что вызвано увеличением занятости.
Кроме того, сформировавшийся тренд на здоровый образ жизни обусловил появление в последние годы и рост новых сегментов рынка. В частности, речь идет про макароны, которые вырабатывают из цельнозерновой, гречневой, рисовой муки, про органическую пасту и про макаронные изделия, приготовленные без глютена. Эксперты прогнозируют, что на протяжении следующих пяти лет ускорится рост мирового рынка макаронных изделий.
Согласно последним оценкам, мировой объем рынка макаронных изделий равен 61,4 миллиард долларов США (в стоимостном выражении) и 22,3 миллиона тонн (в натуральном выражении). Ожидается, что в ближайшие 5 лет объем мирового рынка возрастет до 87,2 миллиардов долларов США и 27,0 миллионов тонн.
В настоящее время структура мирового рынка макаронных изделий (в стоимостном выражении) выглядит следующим образом:
- Азиатско-Тихоокеанский регион - 57,3 %.
- Европа - 20,6 %.
- Соединенные Штаты Америки - 9,2 %.
- Ближний Восток - 2,3 %.
- Прочие регионы - 10,6%.
Традиционными лидерами мирового рынка по производству макаронных изделий являются Китай (24,2 %) и Италия (16,4 %). Далее следуют Турция (9,4%), США (9,0%), Россия (6,5%), Бразилия (5,7%), Япония (4,6%).
Таким образом, рынок макаронных изделий по географическому признаку является в значительной степени дифференцированным. Причем каждый регион представлен крупнейшими компаниями-производителями, а вместе с ними - множество мелких фирм, которые производят макаронные изделия, пасту и лапшу различных видов.
Наибольший удельный вес на мировом рынке представлен лапшой быстрого приготовления (57,3 %). Следующий за ним сегмент сухих макаронных изделий занимает примерно 31,2 % рынка. Соответственно, 10,5 % рынка приходится на свежие макаронные изделия и 1,0 % - на консервированные макаронные изделия.
Быстрее, чем в других регионах, потребление макаронных изделий растет в Азии, где его средний уровень равен 6,9 килограммам на душу населения. Причем азиатский регион является крупнейшим в мире потребителем лапши быстрого приготовления.
Макаронные изделия также пользуются большим потребительским спросом в африканском регионе, потому что данная продукция характеризуется быстрым способом приготовления и повышенной питательностью. В связи с этим макаронные изделия составляют в Африке основу рациона питания.
В странах данного региона макаронные изделия являются одним из самых быстрорастущих по спросу продуктов питания. Средний уровень потребления макарон в регионе составляет 7,5 килограмм на душу населения.
Крупнейшими в мире компаниями-производителями макаронных изделий являются китайская Tingyi (8,0 % - доля на мировом рынке), итальянская Barilla (4,0 %), японская Nissin Foods (3,6 %), китайская Uni-President (3,3 %), швейцарская Nestle (3,0 %).
Российский рынок макаронных изделий на современном этапе
Крупнейшими отечественными производителями макаронных изделий по состоянию на сегодняшний день являются следующие компании:
- ОАО «Макфа» (бренд «Макфа»);
- ООО «Барилла Рус» (бренд «Barilla»);
- ГК «СИ Групп» (бренды «Maltagliati» и «Шебекинские»);
- ООО «МаревенФудСентрал» (бренд «Роллтон»);
- ГК «Байсад» (бренд «BAISAD»).
Российские предприятия произвели около 1 478,4 тысяч тонн макаронных изделий. Этот объем покрыл примерно 94,2 % потребностей внутреннего рынка. При этом 7,9 % произведенной продукции было направлено на импорт.
За последние 5 лет объем потребления макаронных изделий в России увеличивался умеренными темпами (около 6% в год). На данный момент объем потребления макаронных изделий в нашей стране составляет 1 444,1 тысяч тонн. Соответственно, потребление макаронных изделий на душу населения в России составляет около 10,11 килограмм.
Импорт макаронных изделий в Россию в натуральном выражении равен 83,1 тысячам тонн, что соответствует 101,4 миллионам долларов США. Главными странами-поставщиками макаронных изделий в Россию являются Италия (38,7%), Китай (20,1%), Казахстан (15,7%), Республика Корея (5,6%).
В то же время организован экспорт макаронных изделий из России. Его объем в настоящее время составляет 117,3 тысяч тонн, или 102,2 миллиона долларов США. Отечественную макаронную продукцию, в основном, закупают страны ближнего зарубежья: Казахстан (28,5 %), Беларусь (23,6 %), Грузия (7,6 %), Украина (6,4 %), Армения (5,5 %), Узбекистан (4,8 %), Азербайджан (4,6 %).
Таким образом, рынок макаронных изделий в настоящее время является крупным сегментом рынка продовольственных товаров и до сих пор продолжается стабильно развиваться, в первую очередь, за счет простоты и низкой себестоимости производства этой продукции.
