Информация о продовольственных товарах

Основные сведения о продовольственных товарах

Одной из базовых физиологических потребностей людей является потребность в пище. Данная потребность удовлетворяется в результате употребления людьми продовольственных товаров (т. е. продуктов питания). Более того, они оказывают большое влияние на здоровье потребителей. Следовательно, продовольственные товары должны сопровождаться определенным объемом информации, которая раскрывает основные сведения о них, что обуславливает выбор потребителями того или иного продукта для покупки и дальнейшего потребления.

В состав информации о продовольственных товарах, в первую очередь, включают наименование продукта, наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера и импортера продукта, а также наименование страны и места происхождения продукта.

Наименование продукта должно представлять собой его конкретную и достоверную характеристику, благодаря которой он может быть отличен от других продуктов. В частности, наименование продукта может указывать на его особенности, т. е. называть, что он является охлажденным, пастеризованным, концентрированным, восстановленным, сублимированным и проч.

Имеется ряд запретов, которые нужно соблюдать при формулировании и утверждении наименования продовольственных товаров, в частности, нельзя:

• одно наименование давать разным пищевым продуктам;
• наносить надпись «Экологически чистый продукт»;
• через наименования вводить потребителей в заблуждение относительно природы пищевого продукта (например, называть промышленно вырабатываемую продукцию так же, как и натуральную продукцию) и др.

При наличии у изготовителя товарного знака он тоже относится к информации о продовольственных товарах, которая подлежит доведению до потребителей. Большое значение имеют сведения о массе нетто, объеме и количестве продукции, о ее составе и пищевой ценности.

На продуктах, которые содержат основной компонент в жидкой среде (например, в бульоне, во фруктовом или овощном соке, в сиропе, в рассоле и проч.), кроме общей массы нетто необходимо указывать массу нетто основного продукта.

Сведения о составе продукта предполагают указание перечня ингредиентов в порядке уменьшения их массовой доли в рецептуре продукта. Ингредиентами пищевого продукта могут быть вещества растительного, животного или минерального происхождения, природные или синтезированные пищевые добавки, биологически активные добавки, ароматизаторы.

Пищевой ценностью является масса углеродов, белков, жиров и других компонентов в 100 граммах / миллилитрах / кубических сантиметрах съедобной части продукта. Также имеет место энергетическая ценность продукта, которая характеризует его калорийность, указываемая в килокалориях.

Назначение и условия применения продовольственных товаров должны быть отдельно указаны для:

• продуктов детского питания;
• продуктов диетического питания;
• биологически активных добавок.

Качество продовольственных товаров и, следовательно, обоснованность установленных на них цен обуславливается условиями и сроками хранения, годности, реализации вместе с датами изготовления и упаковывания.

На упаковке продовольственного товара необходимо отдельно обозначить нормативный или технический документ. Кроме того, нужно еще привести информацию о подтверждении соответствия пищевых продуктов.

Дополнительные сведения о продовольственных товарах

Информация о продовольственных товарах может быть дополнительно представлена еще целым рядом сведений. В частности, речь идет про способы и рекомендации по приготовлению продуктов питания. Для мяса нужно указать ветеринарное клеймо и/или ветеринарные штампы, товароведческое клеймо (оно свидетельствует о категории упитанности мяса).

Для фасованного, охлажденного, замороженного мяса, полуфабрикатов, колбас следует указать термическое состояние. А реализация мясных продуктов, колбасных изделий, пищевых яиц, молока и молочных продуктов, зерномучных продуктов может быть осуществлена при указании категории и сорта.

Отдельного указания заслуживает такая информация, как вид упаковки пищевых продуктов, рекомендации по их применению, способ обработки, используемые консерванты и другие пищевые добавки.

Стоит сказать, что пищевые добавки предназначены для придания продуктам питания определенного вкуса, аромата, однородной консистенции. Кроме того, они способствуют увеличению сроков хранения и годности. Наименование пищевых добавок представлено индексом, составленным из буквы Е и трех цифр. В настоящее время выделяют следующие группы пищевых добавок:

• Е100 и далее — это красители (придают продуктам питания в различные цвета);
• Е200 и далее — это консерванты (способствуют длительному хранению продуктов питания);
• Е300 и далее — это антиокислители (замедляют окисление продуктов питания;
• Е400 и далее — это стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции);
• Е500 и далее — это эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания);
• Е600 и далее — это усилители вкуса и аромата;
• Е900 и далее — это антифламинги и противопенные вещества;
• Е1000 и далее - это глазирующие агенты, подсластители и иные добавки.

Отдельные виды потребительских товаров требуют указания иных специфических сведений:

• дате розлива и год урожая вина;
• принадлежность к району промысла и степень солености рыбных и морских продуктов;
• номер скважины и название источника природных минеральных вод;
• крепость и массовая концентрация сахара в водке, ликероводочных изделиях и питьевом спирте;
• ботаническое происхождение меда;
• сведения о наличие фильтра и о вреде курения на табачных изделиях и др.