Фисташка: распространение, описание, хозяйственное значение

Распространение фисташки настоящей

Еще в древности широко известным растением была настоящая фисташка (фисташковое дерево), которая является источником съедобных плодов, а также дубильных продуктов, смолы, древесины.

В естественных условиях настоящая фисташка произрастает на склонах гор Средней Азии (точнее говоря, на территории таких стран, как Киргизия, Узбекистан, Таджикистан, Туркменистан), а также на севере Афганистана и на северо-востоке Ирана. При наличии схожих климатических условий данное растение разводится и успешно культивируется во многих районах мира.

Первичный ареал фисташки настоящей располагается в ландшафтной зоне субтропических пустынь и полупустынь, а также на южной окраине зоны умеренных пустынь. Она произрастает на лессовых, каменистых и скалистых склонах в предгорьях и низкогорьях.

Фисташки, как правило, формируют редколесья, где отдельные особи отстоят друг от друга на расстоянии от 5-10 до 50-100 метров, т. е. они некогда не смыкаются кронами.

В последние годы сильно сократились площади естественных фисташников. Это произошло в силу следующих причин:

• пожары, которые были искусственно вызвано скотоводами с целью улучшения травостоя;
• порубки деревьев на топливо;
• раскорчевка лесных насаждений под пашню.

Фисташка — это ярко выраженный ксерофит. Т.е. она является засухоустойчивым (переносит продолжительную засуху) и жароустойчивым (переносит воздействие высоких температур) растением. Фисташка растет в районах с континентальным климатом, который отличается длительным жарким летом (с температурой воздуха выше +40 градусов и относительной влажностью 10 %). При этом поверхность почвы нагревается выше +70 градусов, после чего в ней практически не остается доступной растениям влаги.

Фисташка светолюбива. Кроме того, она морозоустойчива, что проявляется в ее способности легко переносит морозы до -30 градусов.

Фисташка предпочитает плодородные почвы, которые богаты известью. Однако она может успешно расти на щебнистом субстрате и на выходах известняка.

Ботаническое описание фисташки настоящей

Фисташка настоящая представляет собой многоствольное дерево или кустарник, который в высоту достигает 3—7 метров и имеет густую полушаровидную крону. Это растение имеет изогнутый, обычно склоненный и ребристый ствол. На старых ветвях находится светло-серая, беловатая кора, а на однолетних — серо- и красновато-коричневая кора.

Корни фисташкового дерева уходят на 10—12 метров в глубину и простираются на 20—25 метров вширь. Длина его широкоэллиптических, гладких, светло-зеленых листочков, в среднем, составляет 5-11 сантиметров, а их ширина – 5-6 сантиметров.

Плоды фисташкового дерева представляют собой костянки, форма которых может варьироваться от почти линейно-ланцетной до почти округлой. Длина плодов составляет 0,8-1,5 сантиметра, а их ширина - 0,6-0,8 сантиметра. Их околоплодники при созревании легко отделяются, а их окрас может быть кремовым, желто-кремовым, розовым, красноватым, темно-красным или темно-фиолетовым.

Внутриплодник, т. е. косточка почти всегда имеет косое основание. С одной стороны он, как правило, тупо килеватый. Ядра семян являются зеленоватыми, съедобными, маслянистыми.

Плодоношение настоящей фисташки наступает в июле-сентябре. Оно начинается с 7-8 лет, а в обильных масштабах - с 15 лет. Как правило, каждая особь плодоносит с годичным перерывом. С одного фисташкового дерева, в среднем, можно собрать 12—15 килограмм плодов.

Хозяйственное значение и применение фисташки

Пищевая ценность 100 грамм сырых фисташковых орехов:

• энергетическая ценность - 563 килокалорий;
• вода - 3,91 грамма;
• белки - 20,27 грамм;
• жиры - 45,39 грамм (причем на насыщенные жиры приходится 5,5 грамм, на мононенасыщенные жиры - 23,9 грамма, на полиненасыщенные жиры - 13,7 грамм, на омегу-3 - 1 грамм, на омегу-6 - 2 грамма);
• углеводы - 22 грамма (причем на крахмал приходится 1,7 грамм, на сахара - 7,7 грамм, на пищевые волокна - 10,3 грамм).

Фисташковые орехи еще богаты витамином В6 / пиридоксином (1,7 миллиграмм) и витамином В1 / тиамином (0,87 миллиграмм). Среди минеральных веществ отмечается высокое содержание меди (1300 микрограмм), фосфора (490 миллиграмм), марганца (1,2 миллиграмм), калия (1025 миллиграмм), магния (121 миллиграмм).

Выше указанная пищевая ценность обусловила широкое распространение фисташковых орехов. В частности, они считаются неплохим общеукрепляющим средством, которое стоит принимать после тяжелых заболеваний, значительных физических и умственных нагрузок.

Семядоли плодов фисташки имеют приятный ореховый вкус, они ароматны и употребляются в пищу в качестве лакомства в свежем, засоленном и поджаренном виде, а также используются в производстве кондитерских изделий. Также приятным на вкус является фисташковое масло, однако оно быстро становится прогорклым. Фисташковое масло в настоящее время нашло применение в колбасном производстве, парфюмерии и медицине, а также в производстве лаков. Жмых, который остается после выжимки фисташкового масла, идет на корм скоту и птице.

По краям листьев фисташкового дерева находятся вздутия, которые называются галлами. Они содержат дубильные вещества, в связи с чем =используются в кожевенной промышленности, для производства лекарственных препаратов, а также для получения красок для текстильной промышленности.

В настоящее время объем мирового производства фисташек составляет около 1,1 миллиона тонн. При этом список стран - крупнейших производителей фисташковых орехов на сегодняшний день выглядит следующим образом:

1. США - 464 тысяч тонн.
2. Турция - 296 тысяч тонн.
3. Иран - 190 тысяч тонн.
4. Китай - 80 тысяч тонн.
5. Сирия - 69 тысяч тонн.