Факторы, влияющие на качество зерна при выращивании

Понятие факторов качества зерна и его селекция

Качество урожая является производным от воздействия внутренних и внешних факторов. Внутренними факторами, которые оказывают влияние на качество зерна при выращивании, являются природные особенности растений и их наследственные признаки. К числу внешних факторов относятся климатические условия, состав почв, агротехнические мероприятия.

Для растений характерна значительная изменчивость с географической и сортовой точек зрения. Еще установлено, что на химический состав зерна и, следовательно, на его пищевую ценность большое влияние оказывают агротехнические приемы (в частности, создание соответствующих почвенных условий и применение подходящих удобрений).

Широкие возможности создания сортов интенсивного направления, чья урожайность в 2-3 раза превышает известные сорта, обеспечивает селекция. Именно в рамках этой деятельности уже создано и улучшено тысячи сортов зерновых, бобовых и масличных культур, которые отличаются устойчивым получением высоких урожаев. В сравнении с несортовыми семенами посев сортовыми и гибридными семенами приводит к увеличению урожая на 15-20%.

Селекционеры из разных частей света смогли вывести высоколизиновые сорта риса, ячменя, сорго. Кроме того, были созданы урожайные сорта пшеницы с высоким содержанием белка и клейковины. Также создаются высокомасличные сорта кукурузы, которые используются как основа для одновременного получения крупы и большого количества растительного масла.

Географические факторы качества зерна

Содержание белка - это один из важнейших показателей химического состава зерна пшеницы. Согласно действующим белковым картам, особенно богато белками зерно пшеницы, которое произрастает в следующих районах, дающих лучшую мягкую пшеницы:

• в Поволжье;
• на Северном Кавказе;
• в Западной Сибири (в частности, Омская область и Алтайский край);
• в Казахстане.

Существенной помехой для накопления в зерне питательных веществ являются дожди, которые проходят в первый период налива зерна - именно в это время в зерно поступают питательные вещества, которые находятся в низкомолекулярном, растворимом состоянии. Из-за дождя из зерна как бы вымываются растворимые белки и углеводы, в связи с чем оно остается щуплым, т.е. плохо налившимся. Следовательно, районы, где дожди являются частым явлением в период налива зерна, дают урожай с меньшим содержанием белка.

Обработка почвы удобрениями как фактор качества зерна

Состав и обработка почвы также сказываются на том, какого качества урожая можно получить. Так, правильная и своевременная обработка почвы способствует успешному решению следующих хозяйственных задач:

• улучшение строения почвы;
• совершенствование водного, воздушного и теплового режимов почвы;
• уничтожение сорняков;
• внесение в почву удобрений и растительных остатков;
• создание благоприятных условий для дыхания корней растений и деятельности микроорганизмов.

Удобрения действуют в чрезвычайно разнообразных направлениях и формах. Прежде всего, за счет удобрений растения снабжаются усвояемой пищей. Кроме того, изменяется реакция почвы и повышается жизнедеятельность микроорганизмов в ней.

Различают три основных вида удобрений. Во-первых, бывают минеральные удобрения, которыми считаются азотные, фосфорные, калийные и сложные удобрения. Во-вторых, бывают органические удобрения, к которым относятся навоз, компосты, торф. В-третьих, бывают зеленые удобрения, которые представлены зеленой массой бобовых и других растений, запахиваемых в почву с целью ее обогащения органическими веществами и азотом.

Особую форму органических удобрений образуют бактериальные удобрения. Они, в основном, существуют в виде специальных препаратов почвенных микроорганизмов, которые могут улучшить питание сельскохозяйственных растений (в качестве примера можно назвать азотобактерин и фосфобактерин). Этими препаратами семена обрабатывают перед посевом, что приводит к росту урожая на 4-10 центнеров с гектара.

В целом, получение растениями необходимых элементов должно быть организовано с учетом, с одной стороны, наличия этих элементов в почве, с другой стороны, ожидаемого урожая. Как избыток, так и недостаток удобрений приведет к снижению урожая, у которого будут ухудшены технологические и пищевые достоинства. Более того, возможно образование вредных веществ (например, таких как нитрозамины).

Защита растений от вредителей, болезней и сорной растительности

При выращивании урожай может быть повышен, помимо прочего, в результате применения современных способов защиты растений от вредителей, болезней и сорной растительности. Эти факторы, в среднем, приводят к потере примерно 35 % урожая, из которых 12,3 % обусловлены вредителями, 11,8 % - болезнями, 9,7 % - сорной растительностью.

В борьбе с этими негативными факторами реализуют целый комплекс мероприятий, которые предусматривают использование агротехнических, биологических, физико-механических и химических методов. В то же время на качество зерна могут неблагоприятно действовать и поступать с пищей в организм человека накапливающиеся в зерне химические препараты, которые используются в борьбе с вредителями (инсектициды), болезнями (фунгициды), сорняками (гербициды). Поэтому в настоящее время установлены предельные нормы содержания этих веществ в зерне и продуктах его переработки.

В рамках борьбы с сорной растительностью проводят агротехнические мероприятия (обрабатывают почву, чередуют культуры в севообороте, выдерживают оптимальные сроки посева и др.), а для борьбы с насекомыми используют насекомоядных птиц и паразитических и хищных насекомых.