Ученый-товаровед - это специалист в области научного товароведения.
Федор Васильевич Церевитинов (1874–1947)
Основоположником династии Церевитиновых - ученых-товароведов является Федор Васильевич Церевитинов. Он родился в 1874 году. В 1899 году он окончил химический факультет Московского высшего технического училища и сразу стал преподавателем дисциплины «Общая химическая технология органических веществ». Кроме того, Ф.В. Церевитинов вел научно-педагогическую деятельность в Московском коммерческом институте и в Московской сельскохозяйственной академии им. К.А. Тимирязева. Также он консультировал большое количество пищевых комбинатов и заводов, входил в штат нескольких научно-исследовательских институтов.
Научная и педагогическая деятельность Ф.В. Церевитинова в сфере товароведения сформировалась под влиянием основоположников научного товароведения - Я.Я. Никитинского и П.П. Петрова. К числу значительных результатов его научной деятельности стоит отнести создание способов исследования и оценки качества продуктов питания и разработку метода количественного определения подвижных атомов водорода в органических соединениях. Благодаря этому Федор Васильевич стал известен среди химиков-органиков.
Ф.В. Церевитинов еще изучал условия, которые должны соблюдаться при сохранении и транспортировании плодов и овощей. Вместе с тем, он уделял внимание биохимическим процессам, которые при этом происходили в плодах и овощах. В результате им был предложен метод хранения овощей и фруктов в специальных газовых средах.
Он привел обоснованные доказательства в пользу того, что плоды нужно хранить в холодном режиме. Это утверждение базировалось на установленном факте, что интенсивность «дыхания» плодов зависит от их химического состава, от изменения температуры и газового состава окружающей воздушной среды.
Ф. В. Церевитинов также разработал способ получения пектина из яблочных выжимок.
Федор Васильевич является автором такого капитального труда, как монография «Химия и товароведение свежих плодов и овощей», которая впоследствии для студентов стала прекрасным учебником, а для торговых работников - научно-практическим пособием.
Федор Васильевич Церевитинов умер 10 июня 1947 года. За свои труды он был награжден орденами Ленина, Трудового Красного Знамени, медалью «За доблестный труд» и др.
Борис Федорович Церевитинов (1904–1979)
Сыном Федора Васильевича Церевитинова был Борис Федорович Церевитинов, который родился в 1904 году. В 1927 году он окончил биологическое отделение физико-математического факультета Московского государственного университета, где он активно занимался исследованием фауны позвоночных животных, а также сбором и составлением коллекций млекопитающих, птиц и рептилий Средней Азии.
Научные исследования Бориса Федоровича уже в практической профессиональной деятельности были посвящены следующим темам:
- строение меховых шкурок;
- географическая изменчивость свойств кожного и волосяного покровов пушных зверей;
- технологии первичной обработки сырья;
- методологические основы стандартизации пушно-меховых товаров.
В результате научно-исследовательской деятельности Б. Ф. Церевитинова были сформулированы теоретические основы товароведения пушно-меховых товаров. В частности, ученым были разработаны методы научного исследования свойств меха и составлены стандарты пушно-мехового сырья и готовых изделий.
Б.Ф. Церевитинов в течение своей жизни стал автором более 140 работ, из которых 17 работ было подготовлено в виде учебников и учебных пособий. В 1965 году ему была присвоена ученая степень доктора технических наук, а под его руководством кандидатами и докторами наук стали 20 аспирантов.
Кроме научной и педагогической деятельности Б.Ф. Церевитинов активно вел общественную работу. Так, он входил в состав многочисленных советов при Министерствах высшего образования, сельского хозяйства, торговли СССР.
Усилиями Бориса Федоровича впервые были установлены связи с товароведными кафедрами некоторых зарубежных стран (в том числе посредством организации международных конференций и конгрессов). Благодаря этому в значительной степени был поднят авторитет отечественного товароведения.
Борис Федорович Церевитинов умер в 1979 году, когда находился в Ташкенте в командировке.
Олег Борисович Церевитинов (1931–1995)
Сыном Бориса Федоровича Церевитинова был Олег Борисович Церевитинов, который родился в 1931 году. В 1952 году он окончил факультет товароведения пищевых продуктов Московского института народного хозяйства им. Г.В. Плеханова, где дальше занимался преподавательской деятельностью. Сфера его научных интересов была представлена теоретическими основами товароведения продовольственных товаров и, прежде всего, практическимприменением методов и приемов длительного хранения пищевых продуктов.
В результате комплексного изучения биологических, физико-химических и реологических свойств пищевых продуктов он рекомендовал гарантированные режимы и сроки хранения продуктов. Поскольку эти результаты научно-исследовательской деятельности способствовали укреплению продовольственной безопасности страны, Совет Министров СССР наградил О.Б. Церевитинова своей Премией.
Олег Борисович за время своей научной и педагогической деятельности стал автором 120 публикаций, в число которых входят две монографии. Более того, он получил шесть авторских свидетельств на изобретения.
Олег Борисович Церевитинов умер в 1995 году.
Таким образом, отечественное товароведение динамично развивалось и в научном, и в практическом, и в учебном плане во многом благодаря результатам соответствующего труда представителей трех поколений династии Церевитиновых.
