Черемуха: состав, свойства, использование

Ботаническая характеристика черемухи

Почти повсеместно в России произрастает такое дерево, как черемуха. Ее можно найти в лесах и кустарниковых зарослях по всей России вплоть до Охотского моря, а также в Западной Европе и в Азии. Черемуха, в основном, культивируется как декоративное растение. Хотя она еще известна и как плодовая культура.

Черемуха может принимать вид дерева, деревца или крупного кустарника. Высота этого растения варьируется от 60 сантиметров до 10 метров. Его одним из основных внешних признаков является густая, удлиненная крона. Молодые ветви черемухи имеют оливковую или вишнево-красную окраску. В целом она обладает черно-серой, матовой корой с беловатыми чечевичками.

У черемухи имеются простые очередные листья, которые имеют яйцевидно-ланцетную или продолговато-эллиптическую форму. Длина листьев составляет 3-10 сантиметров. Они голые, тонкие, заостренные, остропильчатые по краю, на коротких черешках (их длина 1-1,5 сантиметров).

Цветки у черемухи являются белыми (реже розоватыми). Они, как правило, собраны в длинные густые поникающие кисти, которые в длину достигают 8-12 сантиметров, обладают сильным запахом, расположены на цветоножках. В этих цветках по пять чашелистиков и лепестков, двадцать тычинок, один пестик и пыльники желтого цвета.

Плод черемухи представляет собой шаровидную черную костянку, диаметр которой составляет 8—10 миллиметров. На вкус плод черемухи является сладким и сильно вяжущим. А у него внутри имеется округло-яйцевидная косточка.

Плод вначале является зеленым, сердцевидной формы, плотным по консистенции. По мере созревания кожица плода краснеет, после чего она чернеет. Зрелые плоды имеют зеленую мякоть, которая на воздухе приобретает темно-фиолетовый цвет.

Цветение черемухи наступает в мае - июне. А период созревания ее плодов приходится на июль - август.

Черемуха каждый год обильно цветет. Но плодоносит она не ежегодного, потому что из-за поздневесенних заморозков у цветков зачастую возникают различные повреждения, а сами деревья подвергаются нападению многочисленных вредителей.

Химический состав и фармакологические свойства черемухи

В черемухе отсутствуют жиры и белки, а содержание углеводов составляет 10 грамм на 100 грамм свежих плодов. Калорийность (т.е. энергетическая ценность) плодов составляет 46 килокалорий.

В коре черемухи обнаружено 2-3 % дубильных веществ, их количество в мякоти ягод достигает 15 %. Также обнаружена свободная синильная кислота — в коре 0,09 %, в листьях — 0,05 %.

В состав плодов еще входят:

• органические кислоты (лимонная и яблочная);
• до 20% витаминов (аскорбиновая кислота, антоцианы, рутин, флавоноиды);
• до 5% сахаров;
• эфирное масло.

Ядра косточек плодов черемухи содержат жирное масло и гликозиды. Установлено, что в листьях накапливается до 0,28 % аскорбиновой кислоты, а также эфирное масло.

Фитонцидные свойства обуславливает бензойный альдегид, который содержится в плодах, цветках, коре, почках и особенно листьях черемухи.

Указанный химический состав черемухи обуславливает наличие у нее соответствующих фармакологических свойств. В частности, зрелые плоды оказывают общеукрепляющее, витаминное, противовоспалительное, закрепляющее, вяжущее, бактерицидное действие, а также нормализируют функцию кишечника, желудка.

Кора черемухи обладает мочегонным, жаропонижающим, потогонным действием. Листья данного деревья обладают закрепляющими свойствами. А цветки получили применение как противовоспалительное, ранозаживляющее, фитонцидное средство.

Сферы использования черемухи

В настоящее время черемуху разводят в садах и парках как декоративное растение. В э\том плане особо ценятся формы, которые обладают плакучими ветками, махровыми цветками и разноцветными листьями.

Черемуха еще известна как плодовая культура. Ее зрелые плоды употребляют свежими, перетертыми с сахаром. Кроме того, их используют для приготовления наливок, настоек и прохладительных напитков.

Молотые сухие плоды черемухи нередко используются в качестве начинки для пирогов, ватрушек. Кроме того, из них варят кисель, а в некоторых случаях заваривают как суррогат чая. В некоторых регионах порошок из сухих плодов черемухи добавляют к пшеничной и ржаной муке, что позволяет придать хлебу миндальный аромат. Еще этот порошок используют и при изготовлении пряников, тортов.

Черемуха масштабно используется в медицине. Так, плоды в виде отвара или настоя рекомендуют при желудочно-кишечных расстройствах. Плоды также входят в состав желудочного чая.

Листья черемухи в народной медицине используются следующим образом:

• внутрь в виде отваров при туберкулезе, бронхите, поносе, как противокашлевое средство;
• наружно — для полоскания полости рта при гниении зубов, фурункулеза;
• отвар коры — как мочегонное, потогонное и инсектицидное средство, при болезнях глаз, радикулите;
• цветки в виде настоя или отвара — как противозачаточное средство;
• цветки в виде настойки — при подагре, ревматизме.

Сок плодов черемухи может успешно использоваться для лечения гнойных ран. А из свежих цветков принято получать черемуховую воду, которую иногда используют при лечении глаз в качестве примочек.

В листьях черемухи содержится эфирное масло, которое используется для отдушки парфюмерных изделий. А ее плоды могут использоваться для подкраски спиртных напитков в темно-красный оттенок. Кора черемухи, в свою очередь, позволяет окрасить ткани и кожи в зеленый и красно-бурый тона.