Санитарно-гигиенические требования — это правила и нормы, представленные нормативными актами, которые устанавливают критерии безопасности и (или) отсутствия вреда для человека со стороны факторов среды обитания. Требования касаются обеспечения благоприятных условий жизнедеятельности человека.
Общие сведения о санитарно-гигиенических требованиях к гостиницам
Современная гостиница включает комплекс разнообразных помещений, для которых предусмотрены различные гигиенические и режимные требования. Обеспечение благоприятных условий жизнедеятельности человека в отелях происходит через создание комфорта. Поддержание соответствующего уровня чистоты и гигиены в средствах размещения является важнейшим и ответственным мероприятием в области уборочных работ.
Помещения гостиниц, в отношении которых предъявляются и соблюдаются санитарно-гигиенические требования, подразделяются на 4 основные группы:
- жилые (номера всех категорий и бытовые помещения, которые непосредственно связаны с ними);
- административные (вестибюль, включая все входящие в него помещения и коммуникации, а также административные кабинеты);
- подсобные (помещения хозяйственного назначения, склады, ремонтные мастерские, кладовые и др.);
- обслуживающие (помещения, имеющие общественное назначение, помещения общего пользования, в том числе кинозалы, концертные залы, музыкальные салоны, залы для переговоров или конференций).
Санитарно-гигиенические требования в гостиницах предопределяются составом помещений и типом средства размещения. Они диктуются стремлением к созданию высокого уровня комфорта для гостей и улучшению условий работы персонала.
Особые санитарно-гигиенические требования предъявляются к таким обслуживающим помещениям, как пункты общественного питания. Они представлены ресторанами, буфетами, барами, кафе-закусочными. Как правило, все организации питания находятся под контролем администрации отеля.
Санитарно-гигиенические требования к уборочным работам в гостинице
Практически все отели и гостиницы работают в непрерывном режиме обслуживания. По этой причине к ним предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования. Так заведено, что к какой бы категории не относилось средство размещения, оно всегда должно быть чистым, включая прилегающую к нему территорию.
Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм требует огромного повседневного труда работников гостиниц. Такие работы включают уборку территорий, двора, жилых и административно-хозяйственных помещений. Именно поэтому большое значение имеют знания о том, каким образом лучше организовать и провести работы в области благоустройства и уборки, обеспечения чистоты в гостиничном хозяйстве.
Для того, чтобы осуществлять быструю и высококачественную уборку с соблюдением всех санитарно-гигиенических и эпидемиологических норм у гостиницы должны быть:
- высококвалифицированный и профессионально подготовленный персонал;
- полноценный инвентарь;
- современные уборочные материалы;
- современные виды уборочных машин и механизмов.
Большую роль в качественной уборке играет правильное распределение времени, которое затрачивается на уборочные работы. Важно, чтобы уборку производили быстро и без лишних затрат времени и усилий со стороны обслуживающих работников.
В процессе выполнения уборочных работ сотрудники должны соблюдать определенные принципы. Так, поэтажный персонал должен работать так, чтобы как можно меньше попадаться на глаза гостям. Весь инвентарь и уборочные инструменты нужно оставлять на предназначенных для них местах, а не в местах общего пользования. Основное правило в работе горничных и уборщиц состоит в том, что они не должны отвлекаться на личные дела, выполняя уборочные работы.
Санитарно-гигиенические требования касаются уборочных работ всех гостиничных помещений. Их делят в соответствии с видом и назначением на уборку внутренних помещений и мест общего пользования; уборку санузлов общего пользования и уборку жилых номеров.
Требования к персоналу
Санитарно-гигиенические требования в гостиницах касаются и внешнего вида персонала, который формирует у гостя первоначальное впечатление. Любой сотрудник должен позаботиться о том, чтобы выглядеть нарядным, ухоженным и опрятным.
Женщины должны закреплять волосы лентой или заколкой, а лица мужчин должны быть чисто выбриты. Если же есть усы или борода, то их необходимо подстригать. Так, по правилам ношение бороды допускается только для персонала, который не контактирует с гостями.
Если в отеле предусматривается ношение формы, то все работники неукоснительно выполняют данное требование. Форма должна быть выглаженной и чистой. Чаще всего стирка форменной одежды происходит в прачечной, поэтому сотрудники могут отдавать форму и менять ее на чистый комплект.
Санитарно-гигиенические требования в отношении персонала гостиниц предполагают прохождение медицинских осмотров, которые необходимы для раннего выявления заболеваний и получения суждений о состоянии здоровья.
Работники гостиниц всех категорий проходят периодическое медицинское освидетельствование с последующим получением сертификата. Законодательная база содержит информацию об определенном перечне должностей, профессий и видов работ. Для них требуется прохождение обязательных медосмотров.
Медицинские осмотры работников могут быть предварительными (перед поступлением на работу), периодическими (в процессе трудовой деятельности). Также выделяют две основные группы работников, которые подлежат обязательным медосмотрам. В первую очередь, это те, кто работает с пищевыми продуктами, а во-вторых, это сотрудники, которые заняты на тяжелых работах или работают во вредных условиях труда.
