Особенности проектирования гостиниц
Проектирование средств размещения (гостиниц) является сложным процессом. При его осуществлении необходимо учесть строительные, санитарные, экологические, противопожарные нормы, установленные законодательством. Для формирования гармоничного облика будущего отеля происходит разработка интерьера и его увязка с отделкой фасада, ведутся работы по благоустройству прилегающих участков.
Успех и прибыль гостиничного бизнеса напрямую зависят от уровня комфорта проживающих гостей и достойных условий труда персонала. По этой причине проектировщики средства размещения должны учитывать соответствующие принципы организации работы отеля:
- маршруты передвижения постояльцев и работников не должны пересекаться (например, лифт для персонала и прочие подсобные помещения располагаются в зонах, на которые не могут зайти обычные посетители);
- постояльцы не должны мешать друг другу, для чего нужно позаботиться о качественной звукоизоляция номеров и обратить внимание и на электропроводку (отверстия для выключателей, розеток и прочие сквозные элементы часто становятся источниками шума);
- все номера в средстве размещения по нормам СП проектирования гостиниц и заранее разработанному плану делятся на зоны в соответствии с предлагаемыми условиями (класс люкс, бизнес, эконом, для молодоженов, семей с детьми и др.).
Будущий владелец отеля должен продумать, чем заполнить свободное время гостей. Для этой цели в средстве размещения необходимо организовать и спроектировать места для развлечений (например, бар, кафе, сауна, бассейн, детская зона, бильярд и др.). Такая политика не только способствует улучшению имиджа заведения, но и может сделать бизнес более доходным (дополнительные услуги, как правило, оплачиваются отдельно).
В процессе проектирования важно продумать внешнюю инфраструктуру, для этого часто требуется ремонт подъездных путей, оборудование собственной парковки. Некоторые гости приезжают на своих автомобилях, другие – на такси, у всех у них должна быть возможность выгрузки и загрузки багажа. Если гостиница находится на оживленной трассе, то в ней останавливаются и водители большегрузных машин. Для стоянки фур, а также организации их съезда и выезда на шоссе выделяется большая площадка.
На территории средства размещения можно спроектировать парк, проложить аллеи и организовать места для отдыха на свежем воздухе. Важным является то, что при проектировании здания гостиницы безопасность всех, кто в ней останавливается или работает, должна обеспечиваться системами пожаротушения и видеонаблюдения. Все номера оснащаются современными индивидуальными картами-ключами. Руководство должно быть осведомлено обо всем, что происходит на территории гостиничного комплекса.
Проектирование помещений в гостинице
Забота о гостях при проектировании гостиницы не должна заслонять собой тех, кто будет обеспечивать ее. В процессе составления проекта важно предусмотреть комфорт также для персонала средства размещения. Для них выделяются подсобные помещения, комнаты для хранения продуктов и приготовления пищи, стирки, сушки и глажки белья. На каждом этаже необходимо спроектировать небольшие помещения (кладовые) для хранения инструмента для уборки. Дополнительно оборудуются комнаты для отдыха работников.
Ежедневно в средство размещения доставляются продукты, моющие средства и все остальное, что требуется для полноценной работы. В соответствии с правилами проектирования гостиницы места погрузки располагаются вдали от жилых номеров. Издаваемый шум не должен мешать клиентам отеля.
В многоэтажных гостиничных комплексах часто предусмотрена доставка еды в номер. Для ускорения подачи и облегчения работы официантов, в проект средства размещения включается специальный лифт для еды и посуды.
Процесс проектирования средства размещения
Процесс проектирования отелей и гостиниц основывается на законодательстве и пожеланиях заказчика. До начала проектирования нужно получить от владельца подробное техническое задание, в котором указан предпочтительный архитектурный стиль, число спальных мест, требования к зонам развлечений и подсобного хозяйства.
В составе заказа также могут быть пожелания в отношении стилевого решения интерьера, так как это напрямую связано с планировкой всего средства размещения и каждого номера в отдельности. На этапе согласования заказа с исполнителем в него могут быть внесены исправления и рекомендации. После этого идет подготовка эскизов и макетов для последующего согласования.
Техническое задание для проектирования средства размещения включает информацию:
- о количестве номеров в каждом классе, площади одного номера в квадратных метрах, наличии удобств;
- о зонах общественного назначения (питание, развлечение и пр.), включая месторасположение на плане средства размещения;
- о требованиях к дизайну интерьера;
- о количестве элементов служебной структуры (прачечных, кладовых для хранения клининговых инструментов);
- об архитектурных особенностях (этажность, расположение построек, внешний вид);
- о наличии инженерно-технических систем в каждом номере, в основе чего лежат требования к проектированию номеров гостиниц (водопровод, канализация, отопление, освещение, вентиляция и кондиционирование).
Дополнительно следует позаботиться о планировке прилегающей территории. Детально проектируется расположение бассейна, фонтанов, прочих искусственных водоемов, участков с зелеными насаждениями, дополнительных построек, площадки для паркинга.
Новое строительство будет обходиться дороже, если возводится здание, которое полностью соответствует техническому заданию и требованиям к проектированию гостиницы. Тем не менее, в дальнейшем это позволит избежать проблем и увеличит прибыль владельцу бизнеса.
