К генетически модифицированным источникам пищи относятся пищевые продукты (или их компоненты), получаемые из генетически модифицированного сырья и (или) организмов. В наши дни они входят в группу наиболее значимых новейших пищевых продуктов, которые производятся с использованием современных методов биотехнологии.
Генетически модифицированные организмы
Производство генетически модифицированных организмов основано на приемах генной инженерии, которые позволяют получить результат с очень точными заданными свойствами, в отличие от обычной селекции.
Среди генетически модифицированных организмов ведущее место занимают растения, тогда как используемые для их модификации гены подбирают из самых разных групп живых организмов.
Статья: Генетически модифицированные источники пищи
Первым этапом создания генетически модифицированных организмов является поиск целевых генов, которые могут подбираться среди самых разных живых объектов.
Затем создают вектор – носитель гена, обычно на основе плазмид. В состав вектора должен быть включен не только сам целевой ген, но и вспомогательные гены, обеспечивающие его функционирование.
При помощи различных технологий целевой ген встраивают в ДНК растительной клетки, из которой затем выращивают целый растительный организм. После этого генетически модифицированное растение может уже размножаться обычным способом.
Генно-модифицированные организмы в наши дни служат важными поставщиками ферментов, незаменимых для организма человека аминокислот, пищевых белков и других важных компонентов пищи.
Модифицированные растения оказываются более устойчивыми при хранении, обладают большей урожайностью за счет устойчивости к вредителям, болезням и пестицидам.
Опасность генетически модифицированных источников пищи
Генетически модифицированные растения с точки зрения медицины обладают как рядом преимуществ, так и недостатков.
К их преимуществам относятся повышение урожайности, более низкое по сравнению с обычными сортами содержание в этих культурах остаточных количеств инсектицидов и менее интенсивное накопление в них микотоксинов (в результате уменьшения степени поражения насекомыми и болезнями).
Более известны потенциальные опасности для здоровья человека (медико-биологические риски) использования в пищу генетически модифицированных организмов. Они связаны в первую очередь с возможными плейотропными (множественными непредсказуемыми) эффектами встроенных в генетически модифицированные растения генов; а также с возможностью аллергических эффектов нетипичного белка; токсических эффектов нетипичного белка; отдаленными непредсказуемыми и неизученными последствиями.
В нашей стране создана и функционирует специальная законодательная и нормативно-методическая база, предназначенная для регуляции производства, ввоза из-за рубежа и оборота пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных организмов.
К основным задачам в области использования генетически модифицированных источников пищи относятся: обеспечение экологической безопасности продуктов питания, производящихся из генетически измененных веществ; защита экосистем и биосферы от проникновения в них чужеродных живых организмов; прогностика генетических аспектов биологической и экологической безопасности.
При проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов, произведенных с использованием генетически модифицированных организмов, осуществляется медико-биологическая, медико-генетическая и технологическая их оценка. Экспертизу проводит уполномоченный федеральный орган, привлекающий ведущие научные учреждения в соответствующей области.
С экологических позиций первостепенную важность представляют вопросы экологической безопасности генетически модифицированных организмов. В частности, необходимо оценивать вероятность горизонтального переноса целевых генов от измененных культур на другие культурные или сорные растения, человека, что не должно вызвать:
- снижения биоразнообразия;
- возникновения новых устойчивых к пестицидам форм растений и беспозвоночных; развития антибиотикоустойчивых штаммов опасных для здоровья микроорганизмов.
Важным компонентом экологической безопасности в сфере использования генетически модифицированных организмов является обязательная маркировка произведенных из них продуктов питания.
