Рыборастительные консервы

Предмет Водные биоресурсы и аквакультура

👍 Проверено Автор24

консервы из рыбы или морепродуктов и растительных добавок, в которых доля рыбного сырья или морепродуктов составляет не менее 50% массы нетто.

Скачать

Научные статьи на тему «Рыборастительные консервы»

Групповой ассортимент консервов из рыбы и морепродуктов

Основные ассортиментные единицы консервов из рыбы и морепродуктов Современный групповой ассортимент консервов...
и морепродуктов, консервы-супы (в частности, уха), консервы в соусе и заливке, консервы-фарши, консервы...
с растительными гарнирами, консервы-паштеты, консервы-пудинги, консервы-суфле....
Также отдельно выделяют такие продукты, как овощерыбные и рыборастительные консервы, консервы из печени...
Среди консервов из морепродуктов выделяется группа консервов из морской капусты.

Статья от экспертов

Разработка технологии консервов «Супы-пюре рыборастительные» из макруруса малоглазого

Данная статья содержит материалы, обосновывающие актуальность разрабатываемой технологии готового к употреблению пищевого продукта в виде консервированных супов-пюре из макруруса малоглазого. В ходе проделанной работы определены рецептуры консервированных супов пяти наименований. Научно обоснован режим стерилизации, позволяющий обеспечить микробиологическую безопасность исследуемых консервов. Разработана технологическая схема производства консервов «Супы-пюре рыборастительные». Оценка качества готовой продукции показала, что новый вид консервов позволит расширить ассортимент пищевых продуктов, которые могут быть рекомендованы для рациона диетического питания всех возрастных групп населения.

Creative Commons

Научный журнал

Обоснование технологий и параметров производства поликомпонентных продуктов питания на основе рыбного и соевого сырья

В статье приведены результаты научных исследований в области создания поликомпонентных продуктов питания высокой пищевой ценности на основе малоценного в пищевом отношении рыбного и соевого сырья. Обоснована целесообразность использования соевых белковых продуктов в производстве рыборастительных фаршей и продукции на их основе, обоснованы параметры технологии рыборастительных консервов и кулинарных блюд, получены математические модели процессов технологии новых комбинированных пищевых продуктов общего и функционального назначения с высокой пищевой и биологической ценностью.

Creative Commons

Научный журнал

Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

Напиши термин
Выбери определение из предложенных или загрузи свое
Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек

Попробовать тренажер