Справочник от Автор24
Найди эксперта для помощи в учебе
Найти эксперта
+2

Рыборастительные консервы

Предмет Водные биоресурсы и аквакультура
👍 Проверено Автор24

консервы из рыбы или морепродуктов и растительных добавок, в которых доля рыбного сырья или морепродуктов составляет не менее 50% массы нетто.

Научные статьи на тему «Рыборастительные консервы»

Разработка технологии консервов «Супы-пюре рыборастительные» из макруруса малоглазого

Данная статья содержит материалы, обосновывающие актуальность разрабатываемой технологии готового к употреблению пищевого продукта в виде консервированных супов-пюре из макруруса малоглазого. В ходе проделанной работы определены рецептуры консервированных супов пяти наименований. Научно обоснован режим стерилизации, позволяющий обеспечить микробиологическую безопасность исследуемых консервов. Разработана технологическая схема производства консервов «Супы-пюре рыборастительные». Оценка качества готовой продукции показала, что новый вид консервов позволит расширить ассортимент пищевых продуктов, которые могут быть рекомендованы для рациона диетического питания всех возрастных групп населения.

Научный журнал

Обоснование технологий и параметров производства поликомпонентных продуктов питания на основе рыбного и соевого сырья

В статье приведены результаты научных исследований в области создания поликомпонентных продуктов питания высокой пищевой ценности на основе малоценного в пищевом отношении рыбного и соевого сырья. Обоснована целесообразность использования соевых белковых продуктов в производстве рыборастительных фаршей и продукции на их основе, обоснованы параметры технологии рыборастительных консервов и кулинарных блюд, получены математические модели процессов технологии новых комбинированных пищевых продуктов общего и функционального назначения с высокой пищевой и биологической ценностью.

Научный журнал

Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»

Биoлoгичecкaя мeлиopaция вoдoeмoв

кoмплeкc мepoпpиятий, нaпpaвлeнныx нa yлyчшeниe cocтaвa иxтиoфayны и ycлoвий выpaщивaния pыб: выбopoчный oтлoв мaлoцeнныx pыб; coздaниe блaгoпpиятныx ycлoвий для вocпpoизвoдcтвa цeнныx видoв pыб; вceлeниe xищныx и pacтитeльнo- ядныx pыб (бeлoгo aмypa – для peгyлиpoвaния вoднoй pacтитeльнocти; бeлoгo тoлcтoлoбикa – для peгyлиpoвaния paзвития фитoплaнктoнa; чepнoгo aмypa – для бopьбы c мoллюcкaми).

🌟 Рекомендуем тебе
Смотреть больше терминов

Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!

  1. Напиши термин
  2. Выбери определение из предложенных или загрузи свое
  3. Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
Все самое важное и интересное в Telegram

Все сервисы Справочника в твоем телефоне! Просто напиши Боту, что ты ищешь и он быстро найдет нужную статью, лекцию или пособие для тебя!

Перейти в Telegram Bot