Забракованная продукция
та часть улова, которая после вылова выбрасывается обратно в море.
Рыборастительные консервы
Предмет
Водные биоресурсы и аквакультура
👍 Проверено
Автор24
консервы из рыбы или морепродуктов и растительных добавок, в которых доля рыбного сырья или морепродуктов составляет не менее 50% массы нетто.
Научные статьи на тему «Рыборастительные консервы»
Разработка технологии консервов «Супы-пюре рыборастительные» из макруруса малоглазого
Данная статья содержит материалы, обосновывающие актуальность разрабатываемой технологии готового к употреблению пищевого продукта в виде консервированных супов-пюре из макруруса малоглазого. В ходе проделанной работы определены рецептуры консервированных супов пяти наименований. Научно обоснован режим стерилизации, позволяющий обеспечить микробиологическую безопасность исследуемых консервов. Разработана технологическая схема производства консервов «Супы-пюре рыборастительные». Оценка качества готовой продукции показала, что новый вид консервов позволит расширить ассортимент пищевых продуктов, которые могут быть рекомендованы для рациона диетического питания всех возрастных групп населения.
Creative Commons
Научный журнал
Обоснование технологий и параметров производства поликомпонентных продуктов питания на основе рыбного и соевого сырья
В статье приведены результаты научных исследований в области создания поликомпонентных продуктов питания высокой пищевой ценности на основе малоценного в пищевом отношении рыбного и соевого сырья. Обоснована целесообразность использования соевых белковых продуктов в производстве рыборастительных фаршей и продукции на их основе, обоснованы параметры технологии рыборастительных консервов и кулинарных блюд, получены математические модели процессов технологии новых комбинированных пищевых продуктов общего и функционального назначения с высокой пищевой и биологической ценностью.
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»
- Рыборастительные консервы в масле
- Рыборастительные консервы в томатном соусе
- Овощерыбные консервы
- Рыбные консервы
- Консервы-уха
- Натуральные рыбные консервы
- Консервы из морской капусты
- Консервы из рыбы [морепродуктов]
- Консервы из рыбы в бульоне
- Консервы из рыбы в желе
- Консервы из рыбы в маринаде
- Консервы из рыбы в масле
- Консервы-паштеты из рыбы
- Термин «Культурные консервы»
- Натуральные консервы из рыбы [морепродуктов]
- Отстой в масле консервов из рыбы
- Скисание консервов из рыбы [морепродуктов]
- Созревание консервов [пресервов] из морепродуктов
- Созревание консервов [пресервов] из рыбы
- Старение консервов из рыбы [морепродуктов]
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
