Рыбное сырье

Предложения по развитию рыбного комплекса в Приморском крае

Определение 1 Предложения по развитию рыбного комплекса в Приморском крае – это меры, направленные...
на оптимизацию функционирования и развитие рыбного комплекса конкретного субъекта Российской Федерации...
орудий лова, с другой стороны, в качестве поставщика морепродуктов и рыбы для населения, материалов и сырья...
Флот рыбного хозяйства Приморского края демонстрирует устойчивую тенденцию к старению....
Предложения, направленные на оптимизацию развития рыбного хозяйства Приморского края Рыбное хозяйство

Статья от экспертов

Особенности посмертных изменений рыбного сырья

Выдвинута и обоснована гипотеза о тиксотропном типе посмертных изменений рыбного сырья, обусловливающем возможность "восстановления" консистенции и других составляющих качества стерилизованных консервов. Выявлен на примере отдельных видов рыб тиксотропный тип посмертных изменений, отличающийся периодическим восстановлением технологических свойств рыбного сырья при его хранении после вылова. Идентифицированы биохимические процессы, обусловливающие тиксотропию посмертных изменений сайры. На примере неохлажденной сайры показана взаимосвязь процессов преобразования белков актомиозинового комплекса и ресинтеза макроэргических веществ и гликогена.

Искусство французской кухни

Сыр – это важная часть трапезы, во Франции насчитывается более 200 его сортов. Рисунок 1....
Французские сыры....
Большой популярностью пользуется местная ветчина с петрушкой, рыбный суп «пошуз» с луком, маслом, чесноком...
Представить местную кухню Бретани без «муле-маринье» – устриц с белым вином, эскалопов, рыбного «суп-де-пуассон...
Визитной карточкой региона является «буйабес» – рыбный суп с чесноком и пряностями.

Статья от экспертов

Принципы рационального использования рыбного сырья