Теоретические основы посола рыбы
Одним из способов консервирования рыбы является посол.... За рубежом консервирование посолом не столь распространено.... Основу посола составляют физико-химические и биохимические процессы, которые протекают в условиях оказания... Физико-химические процессы посола обусловлены явлениями диффузии и осмоса.... В результате биохимических процессов при посоле созревают лососевые, анчоусовые, сельдевые и некоторые
посол;
смешанный посол;
тузулучный посол.... Способы посола рыбы в зависимости от используемой тары
Разновидности посола еще выделяют исходя их того... Для посола сельди, мелких сельдевых, лососевых, трески, скумбрии используется бочковой посол.... Бочковой посол обеспечивает транспортирование рыбы в той таре, в которой она посолена.... Контейнерный посол считается трудоемким способом посола.
Предложена физико-математическая модель кинетики посола рыбы. Проведен сравнительный анализ расчетных и экспериментальных данных. Рассмотрен вопрос влияния кинетики посола на технологию шприцевания рыбы рыбными гидролизатами.
(греч. самоудовлетворение) — совокупность мер и средств, используемых государственными и политико-негосударственными субъектами, направленных на обособление политических институтов в целях создания замкнутой политической системы, отдельных ее организационных структур, их видов
(греч. autochtones — возникший, зародившийся в данной стране) — коренное население страны; население, исторически возникшее в конкретной местности (см. аборигены)