Обесклеивание икры
может происходить с помощью талька, молока, эмульсией растительного масла.
Мясо краба
Предмет
Водные биоресурсы и аквакультура
👍 Проверено
Автор24
мышечная ткань клешненосных и ходильных конечностей краба.
Научные статьи на тему «Мясо краба»
Столовый этикет
Если к столу подают мясо или рыбу, то не следует сразу нарезать весь порционный кусок полностью....
Омаров, лангустов, крабов едят при помощи специализированных приборов, которые состоят из вилки и оригинальной...
Придерживая ее гораздо легче срезать мясо с кости....
Далее берут ломтики колбасы, мяса или рыбы и кладут на бутерброд с помощью вилки.
Статья от экспертов
Особенности формирования белковых гелей при термообработке мяса краба-стригуна опилио
Изучены агрегационные процессы и конформационные изменения белков при термообработке фаршей из мяса краба и их влияние на структурно-механические свойства получаемых гелей. Показано, что значительное увеличение прочности гелей достигается в результате образования глобулярных агрегатов водорастворимых белков благодаря их способности заполнять поры сетчатой структуры миофибриллярных белков. Установлено, что вне зависимости от биологического состояния объектов процессы формирования и становления гелей при нагревании идентичны. Сделан вывод о том, что особенности формирования белковых гелей определяют единый подход при создании аналоговой продукции на основе непромытых крабовых фаршей.
Creative Commons
Научный журнал
Реконструкция палеодиеты
Они занимались рыбной ловлей, собирали улиток, крабов, мидий, а также охотились на водоплавающих птиц...
Мясо убитых животных употребляли в пищу....
Освоив мясо, люди стали осваивать и другие продукты животного происхождения, а именно - молоко.
Статья от экспертов
Изучение влияния технологической обработки на изменение содержания свободных аминокислот в мясе крабов-стригунов
Определен состав свободных аминокислот шельфового краба-стригуна опилио и глубоководного стригуна японикуса при различных способах технологической обработки. Установлено снижение содержания аргинина и аланина и увеличение содержания глицина (на 24 %) при варке и последующем морозильном хранении мяса краба-стригуна опилио. Отмечено двукратное снижение содержания серосодержащих и ароматических аминокислот мяса варено-мороженого краба японикуса при хранении.
Creative Commons
Научный журнал
Еще термины по предмету «Водные биоресурсы и аквакультура»
Пopциoннaя pыбa
pыбa минимaльнoгo тoвapнoгo paзмepa (для фopeли 350-600 гpaмм).
Флeйтa
элeмeнт кoнcтpyкции фильтpa.
- Краб камчатский
- Лапша краба
- Мясо креветки
- Мясо мидий
- Мясо трубача
- Мясом прирасти
- Ни рыба ни мясо
- Мясо водных млекопитающих
- Мясо-костная мука
- Комплект конечностей краба в панцире
- Краб, пронзённый стрелой или шпагой.
- Афотическим слоем
- Беспозвоночные
- Биoлoгичecкaя мeлиopaция вoдoeмoв
- Биoлoгичecкaя пpoдyктивнocть вoдoeмa
- Водовыпуски
- Индeкc зpeлocти pыб
- Стадо рыб
- Boдныe pecypcы
- Xoлoдoлюбивыe pыбы
Повышай знания с онлайн-тренажером от Автор24!
- Напиши термин
- Выбери определение из предложенных или загрузи свое
- Тренажер от Автор24 поможет тебе выучить термины с помощью удобных и приятных карточек
