Модель обновления поверхности фазового контакта

часто называют моделью проницания, или пенетрационной; по этой модели предполагается, что турбулентные пульсации постоянно подводят к поверхности раздела фаз свежую жидкость и смывают порции жидкости, уже прореагировавшей с газом (паром), то есть каждый элемент поверхности жидкости взаимодействует с газом (паром) в течение некоторого времени (время контакта или обновления), после чего данный элемент обновляется.