Консистенция

Дефекты консистенции, рисунка и корки сыра

Определение 1 Консистенция - это органолептическая характеристика сыра, которая дает представление...
Дефекты консистенции сыров По состоянию на сегодняшний день выработаны алгоритмы конкретных действий...
Так, возможным является возникновение дефектов (порок) консистенции сыра....
Другими факторами ухудшения качества сыра с точки зрения его консистенции являются его созревание при...
Из-за недостаточного накопления молочной кислоты консистенция сыра может оказаться резинистой.

Статья от экспертов

Формирование консистенции молочного коктейля

Разработаны рецептуры молочного коктейля и сухой смеси для его приготовления, позволяющие обеспечивать консистенцию продукта соответствующую требованиям стандартов.

Методы оценки консистенции сливочного масла

-[Определение] Консистенция - это физическое состояние продуктов с точки зрения их мягкости / твердости...
[/Определение] Основы оценки консистенции сливочного масла Одним из основных показателей качества сливочного...
масла является его консистенция....
Условием получения сливочного масла с хорошей консистенцией является проведение двойного контроля....
В зависимости от характера срезов устанавливают следующую консистенцию сливочного масла: отличная консистенция

Статья от экспертов

Связь консистенции и органолептического восприятия продукта