человеческий фермент (белок), превращающий крахмал в сахар. Ненормально повышенный уровень амилазы в крови может указывать на воспаление поджелудочной железы (панкреатит) – опасное для жизни заболевание – или на воспаление слюнных желез.
смачивается слюной и формируется пищевой комок;
химическая, пищевой комок обрабатывается ферментами (амилаза...
Амилаза и мальтаза расщепляют углеводы: амилаза – полисахариды до мальтозы, мальтаза – дисахариды до...
Альфа-амилаза расщепляет полисахариды вплоть до моносахаридов....
Ферменты кишечного сока (пептидазы, энтерокиназа, щелочная фосфатаза, липаза, нуклеаза, амилаза, фосфолипаза...
, лактаза, амилаза, сахараза) обеспечивают заключительные стадии переваривания пищевых веществ.
С целью поиска перспективных продуцентов амилаз проведен скрининг микроорганизмов из почв различных регионов Республики Башкортостан, в результате чего было выделено 75 изолятов, гидролизующих крахмал. При культивировании изолятов на агаризованной крахмалсодержащей среде выявлено 6 штаммов с амилазной активностью более 0.45 МЕ. Наибольшая ферментативная активность, составляющая 1.18±0.01 МЕ, обнаружена у штамма А25.5. По совокупности исследованных морфологических и физиолого-биохимических свойств штамм А25.5 отнесен к роду Bacillus.
Обычно считается, что состояние крахмала в зерне во многом определяется степенью активности альфа-амилазы...
, которая возрастает по мере прорастания зерна:
высокая активность альфа-амилазы - число падения для...
пшеницы составляет менее 150 секунд, а для ржи составляет менее 80 секунд;
средняя активность альфа-амилазы...
Результаты исследований говорят о том, что зерно ржи с низкой активностью альфа-амилазы стоит использовать...
Зерно ржи с высокой активностью альфа-амилазы и, соответственно, с величиной падения менее 80 секунд
Применение нанотехнологий в промышленном масштабе позволяет решать широкий спектр задач, но при этом возникает вероятность распространения наночастиц в окружающей среде. Результатом этого может быть повышение их содержания в основном сырье и полупродуктах, и готовой продукции пищевых производств, в частности, пивоваренного. Необходимо учитывать, что рядом исследователей установлено негативное воздействие тех или иных наночастиц и наноматериалов на биологические объекты различной природы и ферменты, ферментные препараты. Как следствие, актуальная задача определение влияния нанопрепаратов, в частности, диоксида титана и многослойных углеродных трубок на активность ферментов, действующих на различных стадиях пивоваренного производства. В качестве объекта воздействия нанопрепаратов в нашей работе использовали целевые ферменты микробного ферментного препарата Амилоризин П10х амилолитического типа действия. Влияние исследуемых нанопрепаратов оценивали по количеству крахмала, гидролизованн...
(лат. буквально «в (на) живом»), то есть «внутри живого организма» или «внутри клетки». В науке in vivo обозначает проведение экспериментов на (или внутри) живой ткани при живом организме. Такое использование термина исключает использование части живого организма (так, как это делается при тестах in vitro) или использование мёртвого организма. Тестирование на животных и клинические испытания являются формами исследования in vivo.
растения, приспособленные к произрастанию в холодных сухих местообитаниях.
путь окисления глюкозо-6-фосфата с образованием пентозофосфатов.
