Земляника - это многолетнее травянистое растение семейства Розовые.
Ботаническое описание земляники
Всеми любимой ягодой является земляника. Такое ее название обусловлено тем, что маленькие ягодки растут близко к земле.
Земляника представляет собой многолетнее травянистое растение семейства розовые. Этот род включает в себя виды, которые существуют как в дикой, так и в культурной формах.
Земляника характеризуется тройчатыми листьями, которые обладают сложной формой. Листья земляники расположены на стебельках, которые достигают высоты в 10 сантиметров. Кроме того, имеют место ползучие, укореняющиеся побеги.
Земляника обладает мочковатой корневой системой. Ее корни залегают на глубине 20-25 сантиметров.
Земляника представляет собой ползучее растение. Это означает, что оно способно размножаться вегетативным образом при помощи укореняющихся розеток на стелющихся побегах, которые называются усами.
Соцветие у земляники имеет вид многоцветкового щитка. Ее цветки преимущественно являются обоеполыми. Кроме того, они опыляются насекомыми и находятся на длинных цветоносах, которые отходят розеткой от корневой шейки. Чаще всего встречаются белые лепестки (хотя в некоторых случаях они могут быть желтоватыми). У земляники, как правило, много тычинок и пестиков.
Земляника характеризуется апокарпными (то есть сложными, или сборными) плодами красного цвета продолговато-конической формы. Они представляют собой ложные ягоды (многоорешки) типа фрага. На поверхности разросшегося сочного цветоложа находятся мелкие коричневатого цвета семена.
В средней полосе Европейской части России цветение земляники продолжается с конца мая до начала созревания плода, которое обычно приходится на начало июля. В другое время в магазине можно найти тепличную землянику (в том числе из Израиля и Чили). Вообще, земляника растет на опушках, в осветленных лесах, на лесных вырубках и среди кустарников. Лесную ягоду рекомендуется собирать утром или вечером в сухую погоду.
Земляника считается довольно пластичным видом, который может произрастать в условиях, резко различающихся по ряду экологических параметров. В частности, ее можно найти на почвах от бедных до богатых азотом, от бедных до богатых солями, от очень кислых до слабощелочных, от почв со слабо переменным увлажнением до почв с сильно переменным увлажнением. Кроме того, земляника произрастает как на открытых с точки зрения светового режима пространствах, так и в тенистых лесах.
Земляника практически не имеет срока хранения. Поэтому ягоду следует съесть в первые 2 дня после сбора. Если есть желание сделать запас земляники на зиму, то ее необходимо переработать (перетереть с сахаром, заморозить, приготовить варенье и др.) в течение первых суток.
Рекомендуется знать, чем земляника отличается от другой популярной ягоды - клубники. Так, земляника, в отличие от клубники, обладает более насыщенным ароматом, ярким и сладким вкусом. Ягоды земляники являются мельче и нежнее, а клубника же является более плотной и кислой. Более того, если клубника, в основном, используется лишь в кулинарных целях, то ягоды и листья земляники нашли широкое применение в лечебных целях.
Химический состав земляники
Плоды земляника содержат 83,58 % воды и 16,42 % сухого остатка, который, в свою очередь, состоит из следующих частей:
- сахара (глюкоза и фруктоза) - 4,32 %;
- клетчатка - 3,75 %;
- протеин - 1,80 %
- пентозаны - 1,33 %;
- зола - 1,04 %.
Общая кислотность (за счет таких органических кислот, как лимонная, яблочная, хинная и салициловая) земляники составляет 1,89 %. Кроме того, она содержит танниды и красители в количестве 0,24%. Еще в ее плодах обнаружены фолиевая кислота, пектиновые вещества, эфирные масла, дубильные вещества, а также от 16 до 54 мг % аскорбиновой кислоты (витамина С).
В то же время почти в 10 раз больше витамина C содержится в листьях земляники (от 260 до 388 мг%), поэтому они считаются хорошим противоцинготным средством.
Земляника также является низкокалорийным продуктом, потому что в 100 граммах ягоды содержатся всего 40 килокалорий.
Основные сферы применения земляники
В силу богатого полезными веществами химического состава землянику принято употреблять в сыром виде. Помимо этого, из земляники делают джемы и классическое варенье. Ягоду еще можно прокрутить с сахаром, заморозить на зиму, высушить на солнце и пить зимой земляничный чай.
Земляникой украшают десерты, ее кладут в мороженое, компоты, фруктовые салаты, используют как начинку для выпечки. Довольно часто к землянике добавляют сливки или сахар и молоко. Из земляники можно делать сок, коктейли-смузи, пюре и желе.
Свежие плоды используют в медицине. Их употребление рекомендуют при гипертонической болезни, атеросклерозе, анемии, подагре. Водным настоем листьев земляники поласкают рот при ангине и запахе изо рта.
Плоды земляники оказывают слабое мочегонное действие, способствуют уменьшению в организме мочевой кислоты и ее солей. В связи с этим ее рекомендуют употреблять при почечнокаменной болезни.
Употребление земляники запрещается в следующих случаях:
- при диабете второго типа, потому что в состав этой ягоды входит большое количество сахаров;
- при гастрите и язвенной болезни желудка, потому что земляника содержит кислоты, которые могут раздражать слизистую желудка
Чрезмерное употребление земляники может привести к появлению аллергической реакции или расстройству пищеварения.
Земляника в настоящее время также нашла применение в косметологи. Во-первых, маска из свежей земляники зарекомендовала себя как отличное средство от пигментных пятен. Во-вторых, в состав земляники входит салициловая кислота, которая способна оказывать отшелушивающее действие. В-третьих, в землянике содержится медь, которая способствует выработке коллагена, поддерживающего упругость кожи.
