Грибы - это большая группа живых организмы, которые характеризуются наличием клеточного ядра и сочетают в себе некоторые признаки как растений, так и животных.
Общие сведения о грибах
Самую большую группу растительных организмов составляют грибы. На сегодняшний день известны более 80 000 видов различных грибов, которые могут произрастать в лесах, полях, садах, на лугах, скалах, в горах, пустынях, почве, воде. Более того, споры бактерий и плесневых грибов были обнаружены даже на высоте 33 000 метров (при помощи шаров-зондов в разреженной заоблачной атмосфере).
Грибы не имеют хлорофилла (в отличие от высших цветковых растений, папоротников, мхов, водорослей). В связи с этим у грибов нет способности самостоятельно усваивать углекислоту из воздуха и синтезировать необходимые им питательные вещества. Это означает, что грибы относятся не к автотрофам, а к гетеротрофам.
В зависимости от характера питания различают две основные группы грибов. Первая группа - это сапрофитные грибы, которые потребляют мертвые органические вещества. Вторая группа - это паразитные грибы, которые питаются за счет других живых организмов.
Однако на самом деле трудно провести резкую грань между этими грибами. В частности, известны факультативные сапрофиты и факультативные паразиты - это грибы, которые в течение своей жизни переходят от одного образа жизни к другому.
Еще выделяют группу микоризных грибов, которые в отличие от других грибов тесно связаны с древесными растениями. Главную роль в их питании играют мелкие корневые отростки деревьев, которые покрываются грибным чехлом. Подобные образования называются грибокорнем.
Почти все известные съедобные грибы относятся к микоризным. В данном случае преимущества от взаимодействия получают и гриб (он получает от дерева углеводы), и дерево (оно через грибокорень получает трудно растворяющиеся минеральные соединения грунта и органические вещества на разных стадиях их разложения).
Положительная и отрицательная роли грибов в жизни людей и природы
Грибы играют разнообразную роль в природе и в жизни человека. Так, грибы являются гетеротрофными организмами. Это означает, что они поселяются на живых или отмерших растительных или животных тканях, которые грибы разлагают при помощи своих ферментов и превращают в более простые соединения. Таким образом, грибы минерализуют органические остатки.
Например, произрастающие в лесу шляпочные грибы превращают лесную подстилку, которая состоит из мелких ветвей, хвои и листьев, в почву. Аналогичную роль выполняют многие другие сапрофитные грибы в почве полей и садов, в толще воды в водоемах и в др.
Вместе с другими организмами грибы выполняют определенную значимую функцию в общем круговороте веществ в природе. Грибы уничтожают и минерализуют растительные и животные остатки. Следовательно, они выполняют большую санитарную работу по очистке окружающей среды, что еще часто сопровождается созданием полезных веществ.
Например, грибы улучшают качество почвы, обитая в ней. В связи с этим наличие в почве некоторых грибов является показателем ее плодородия.
Грибы играют отрицательную роль, когда они поселяются на полезных для человека субстратах, а затем поражают культурные сельскохозяйственные и лесные растения, пчел, домашних животных и т.д. Однако возможна и положительная роль грибов, когда они поражают сорняки, вредных насекомых или червей, патогенных для человека и животных и других объектов.
Таким образом, человек использует гриб для своих целей, если он имеет ценные пищевые или вкусовые свойства или характеризуется полезной биохимической или другой активностью. В других случаях человек борется с грибом, который разрушает деловую древесину, бумагу, пищевые продукты, лечебные сыворотки, портит различные приборы.
В настоящее время изучением всех разносторонних вопросов, связанных с ростом и деятельностью грибов, занимается особая научная дисциплина — микология, которая обладает несколькими ответвлений.
Основные сведения о шляпочных грибах
Установлено, что с товароведной точки зрения большое хозяйственное значение имеют шляпочные грибы. Шляпочные грибы, в основном, размножаются спорами, которые разносятся ветром, водой и живыми организмами. Грибы имеют огромное количество спор. Например, установлено, что в шляпке среднего по размерам шампиньона находится примерно 16 миллиардов спор, которые после прорастания образуют грибницу — питающее тело гриба. Принято собирать только плодовые тела грибов, т.е. плоды грибов, а сама грибница остается скрытой в земле.
Грибница внешне выглядит как обычная плесень. Она состоит из массы разветвленных тонких нитей, которые называются гифами. Грибницы по мере питания и разрастания в земле периодически начинает плодоносить, т.е. производить плодовые тела, которые выступают на поверхность почвы. Именно эти тела, называемые грибами, собирают.
Плодовые тела грибов состоят из таких же гиф, как и грибница. Отличие состоит в плотном прилегании этих гиф друг к другу. Грибы выступают на поверхность для того, чтобы воспроизвести и рассеять споры, которые представляют собой мельчайшие зачатки, заменяющие грибам семена.
По характеру спороношения все высшие шляпочные грибы делят на класс базидиальных и класс сумчатых.
Базидиальные грибы характеризуются развитием спор на особых клетках - базидиях, которые составляют плодоносный слой, покрывающий все плодовое тело гриба, нижнюю поверхность его шляпки, или развиваются внутри плодового тела гриба. Все базидиальные грибы подразделяются на порядки:
- агариковые (пластинчатые) - представлены наибольшим количеством видов грибов (например, сыроежковыми, шампиньоновыми и др.);
- афиллофоровые (непластинчатые) - представлены семействами рогатиковых, лисичковых, ежовиковых и трутовых грибов;
- гастеромицеты - представлены семействами дождевиковых, звездчатковых, веселковых и других грибов.
Наиболее известными представителями класса сумчатых грибов являются семейства сморчковых и трюфелевых. У них споры образуются внутри особых мешочков (сумок), которые располагаются либо на поверхности плодового тела (как у сморчковых грибов), либо внутри него (как у трюфелевых грибов).
