Технологическая экспертиза товароведной деятельности

Сущность технологической экспертизы и основания для ее проведения

Санитарно-эпидемиологические требования устанавливаются государственными органами в отношении большого числа различных объектов. Одними из таких объектов являются технологические процессы, т.е. процессы производства, транспортировки, хранения и реализации товаров. Соответствие этих процессов установленным санитарно-эпидемиологическим требованиям оцениваются экспертами в ходе, так называемой, технологической экспертизы.

Технологическая экспертиза рассматривается и как разновидность санитарно-эпидемиологической экспертизы, и как разновидность товароведной экспертизы. В связи с этим к ее проведению могут привлекать и экспертов санитарно-эпидемиологических служб, и экспертов-товароведов.

Кроме того, технологическая экспертиза может входить в состав работ предприятия по метрологическому обеспечению и быть при этом одним из компонентов технической экспертизы нормативной, конструкторской, технологической, проектной и иной документации.

Технологическая экспертиза, как правило, проводится при выполнении следующих действий:

• комплексная товарная экспертиза потребительских товаров;
• оценка эффективности технологических процессов перед постановкой новых товаров на производство;
• определение количественных и качественных изменений, которые произошли с товарами после длительного хранения;
• оценка эффективности новых методов упаковывания, хранения, реализации товаров, а также прогрессивных форм обслуживания клиентов;
• обследование условий выполнения технологических процессов с целью предотвращения изготовления и продажи опасных товаров;
• добровольная сертификация услуг, которые оказывают в сферах розничной торговли и общественного питания.

Благодаря технологической экспертизе выявляются ошибки и недостаточное обоснование, которые имели место при принятии управленческих решений по конкретным вопросам технологического обеспечения предприятия. В связи с этим результаты технологической экспертизы могут использоваться для составления рекомендуемых, наиболее рациональных решений.

После выполнения всех работ, которые предусмотрены процедурой проведения технологической экспертизы, и соответствующего формулирования экспертами объективных, обоснованных, независимых выводов оформляются и выдаются санитарно-эпидемиологические заключения. В них указывается, соответствуют ли обследованные технологические процессы действующим санитарно-эпидемиологическим требованиям или нет.

Данные заключения в дальнейшем могут быть использованы при проведении товароведной экспертизы товаров, которые длительное время находились на хранении, а также продукции общественного питания, которая реализуется в розничной торговой сети.

Основные разновидности технологической экспертизы

Основанием для проведения технологической экспертизы производства является заявление, которое добровольно подается организацией-производителем. В результате успешного проведения экспертизы производитель может рассчитывать на получение санитарно-эпидемиологического заключения, которое действует в отношении всей номенклатуры производимой продукции.

Эксперты в рамках технологической экспертизы производства выясняют, есть ли у производителя все необходимые условия для производства данного вида производства. Кроме того, проверяется, как производителем осуществляется производственный контроль за такими аспектами, как:

• качество исходного сырья;
• технология производства товаров;
• показатели безопасности изготовленных товаров;
• соответствие изготовленных товаров санитарно-эпидемиологическим требованиям.

Названный производственный контроль проводится уполномоченными должностными лицами организации-производителя, которые должны соблюдать установленные государственные санитарные правила. Так, товары, которые изготовлены иностранными производителями и привезены на территорию России, должны отвечать отечественным, а не местным санитарно-эпидемиологическим требованиям.

Технологическая экспертиза условий транспортировки товаров заключается в обследовании экспертами транспортных средств, которым присвоено определенное целевое назначение (например, пищевых продуктов, скоропортящихся грузов и т. п.). В этом случае соответствие условий транспортирования установленным санитарно-эпидемиологическим требованиям зачастую подтверждается при помощи санитарного паспорта, который оформляется для определенного транспортного средства. Транспортное средство, которое не имеет санитарного паспорта, не может использоваться хозяйствующими субъектами для перевозки пищевых продуктов.

Технологическая экспертиза условий хранения и реализации товаров преимущественно проводится предприятиями розничной торговли и общественного питания. Эксперты изучают, как данные предприятия соблюдают санитарно-эпидемиологические требования, установленные в государственных санитарных правилах, принятых в отношении продовольственного сырья и продуктов питания.

Таким образом, выполняемые хозяйствующими субъектами технологические процессы должны соответствовать требованиям действующих санитарно-эпидемиологических правил. Наличие или отсутствие данного соответствия подтверждается путем проведения технологической экспертизы, необходимость которой связана с проведением комплексной экспертизы, предотвращением выпуска опасных товаров, использованием новых методов работы и др.