Сорго: краткая характеристика

Ботаническое описание сорго

Сорго представляет собой древнюю и широко распространенную на земном шаре злаковую культуру многостороннего использования. Это растение еще известно как суданская трава, что потенциально указывает на его происхождение из Восточной Африки, где оно было введено в культуру в IV веке до нашей эры. С ботанической точки зрения сорго является травянистым растением, которое внешне похоже на кукурузу. При этом его отличительными чертами являются следующие признаки:

• теплолюбивость - это неспособность сорго переносить заморозки или даже слабоположительные температуры (ниже +6°C);
• засухоустойчивость - это способность сорго переносить последствия засухи в виде обезвоживания и перегрева тканей;
• солестойкость - это способность сорго расти на засоленных почвах.

Стебель у сорго является прямым высоким (высота может достигать 7 метров). У большинства сортов стебель при созревании становится сухим. Исключение составляет сахарное сорго, у которого стебель остается сочным. Культурные формы сорго обычно имеют несколько стеблей.

Сорго характеризуется наличием хорошо развитой корневой системы, которая может уходить в землю на глубину 2-2,5 метров. Листовая пластинка этой травы имеет ланцетовидную форму и острые края. Соцветие выглядит как прямостоячая и развесистая метелка, длина которой варьируется от 10 до 70 сантиметров. Семя сорго - зерно, которое обычно является овальным или яйцевидным, пленчатым или голым. Зерно может весить от 5 до 32 мг, а его цвет может быть белым, розовым, красным или желтым.

Опыление у данного растения является перекрестным, а вегетационный период (период роста и развития растения) составляет 120—130 суток.

Производство и использование сорго

Сорго (как в культурной, так и в дикой форме) произрастает, прежде всего, в юго-западной части Азии. Кроме нее, местами его произрастания являются Экваториальная и Южная Африка, Южная и Северная Америка, юг Европы, Австралия.

Исторической родиной сорго является Экваториальная Африка, вторичными центрами распространения этого растения являются Индия и Китай, где оно появилось за 3-3 тысячелетия до нашей эры. В Европу сорго завезли в XV веке, а в Америку - в XVII веке.

В настоящее время отмечается тенденция по уменьшению площадей, которые отводят для выращивания сорго, и по одновременному росту урожайности с гектара. В настоящее время средняя урожайность сорго составляет 1,37 тонны с гектара, а общий объем производства составил 63,9 миллиона тонн.

Сегодня лидирующая группа стран-производителей сорго выглядит следующим образом:

1. Нигерия - 6,8 миллионов тонн.
2. Судан - 5,2 миллионов тонн.
3. США - 4,8 миллиона тонн.
4. Мексика - 4,7 миллиона тонн.
5. Эфиопия - 4,2 миллиона тонн.
6. Индия - 4,1 миллиона тонн.

Зерно сорго используют путем переработки на крупу, муку и крахмал, спирт. Зеленая масса идет на корм для скота, в том числе на силос. Стоит отметить, что сорго богато углеводами, белками, каротином, дубильными веществами, витаминами, благодаря чему можно добиться повышения продуктивности животных.

Сухие травянистые части сорго нашли применение как топливо. У некоторых видов сорго соцветия могут быть использованы как сырье, из которого получают воск и красную краску для кож. Из соломы делают плетеные изделия, бумагу, веники, а также кровлю и изгороди (если использовать солому как строительный материал).

Универсальность и высокая продуктивность сорго обуславливает целесообразность его возделывания в засушливых и полузасушливых регионах Земли. Питательные свойства зерна и зеленой массы сорго почти аналогичны таким же характеристикам кукурузы, а в некоторых регионах даже превосходят их.

Химический состав зерна сорго

Химический состав зерна сорго (без пленок) характеризуется следующими данными:

• содержание белков - от 9 % до 14 %;
• содержание крахмала - от 65 % до 75 %;
• содержание клетчатки - от 1,8 % до 2,8 %;
• содержание жира - от 2,5 % до 6,0 %;
• содержание минеральных веществ - от 1,2 % до 2,0 %.

Пленчатая зерновка, в свою очередь, содержит 4-6 % клетчатки, что, соответственно, приводит к уменьшению удельных весов других питательных веществ. Специфической чертой химического состава сорго является содержание в зерне танина, особенно это касается темноокрашенных сортов.

Разновидности сорго

В зависимости от использования сорго классифицируется следующим образом:

• зерновое сорго - это разновидность сорго, которое используется для производства крахмала, муки и крупы, а также характеризуется устойчивостью к сухому климату и отсутствием вязкого вещества, что требует смешивания с пшеничной мукой при хлебопечении;
• сахарное сорго - это разновидность сорго, которое в соках своих стеблей содержит до 20 % сахара (эта концентрация обычно наблюдается после цветения растения), что обуславливает его использование для производства искусственного меда, повидла, сладостей и спирта, а также его употребление людьми, страдающими сахарным диабетом, в качестве диетического продукта;
• лимонное сорго - это разновидность сорго, которую чаще называют лемонграсс, обладает ярким лимонным ароматом и широко используется в парфюмерии и кулинарии (в качестве добавки к рыбным и мясным блюдам, овощным супам и салатам, а также основы для получения тонизирующего чая);
• техническое (веничное) сорго - это разновидность сорго, которое из-за красивых метелок часто выращивается как декоративное растение, а также широко используется для вязания веников и метелок;
• травянистое сорго - это разновидность сорго, которое используется для кормления скота, но только в дробленном виде (из-за твердой оболочки зерна) и в ограниченных количествах (в силу наличия в оболочке сорго танина).