Злаковые (злаки или мятликовые) - это семейство однодольных растений, которое состоит из распространенных на всех континентах и активно используемых растений (пшеницы, ячменя, риса, кукурузы, овса, ржи, сахарного тростника, бамбука, проса).
Базовые сведения о злаковых культурах
Многие однодольные растения, которые давно используются в хозяйстве, образуют семейство злаковых. Они также называются злаками или мятликовыми. Данное семейство состоит из примерно 759 родов и 11 554 видов культурных и дикорастущих растений.
Злаки распространены на всех континентах (в том числе, в Антарктиде). Злаки составляют значительную часть фитомассы во многих биоценозах, причем подавляющую часть они образуют в степях и саваннах.
Злаковые культуры имеют большое хозяйственное значение. Это проявляется в том, что они выполняют роль пищевых культурных растений и кормовых. Содержание в плодах злаков большого количества крахмала и протеина обуславливает их использование в качестве сырья для получения хлебопекарной муки, крупы, сахара, строительных материалов и волокон. А основной корм домашнего скота составляют дикорастущие злаки.
Разнообразие растений в составе злаковых культур
К злаковым растениям, в первую очередь, относят хлебные злаки, которые в больших масштабах используют в пищевой промышленности. Кроме них, в эту группу растений входят луговые злаки, сахарный тростник, бамбук, сорные растения.
В состав хлебных злаков входят восемь основных ботанических родов, которые представлены значительным числом видов, подразделяющихся на подвиды, разновидности и сорта. Сейчас все множество хлебных злаков подразделяют на две основные группы. Первая группа представлена настоящими хлебами (злаками), которыми являются пшеница, овес, ячмень, рожь. Вторая группа, в свою очередь, представлена просовидными хлебами (злаками), которыми являются просо, рис, кукуруза, сорго.
Указанных группы злаковых растений отличаются друг от друга, прежде всего, строением плода, который называется зерновкой. Зерновка представляет собой сухой односемянный плод, который обладает пленчатым околоплодником, срастающимся с семенем.
У настоящих злаков зерновка с точки зрения своей формы является продолговатой или овальной. Со стороны спинки в ней четко различим зародыш, который выглядит как и вмятина. А на противоположном конце зародыша находится бородка, которая образована выростами клеток оболочек. Со стороны брюшка вдоль всей зерновки проходит бороздка.
Просовидные злаки имеют различную форму зерновки. В частности, рис отличается продолговатой формой, а просо - округлой. Бороздка и бородка у просовидных злаков отсутствует.
Как правило, цветковая пленка покрывает зерновку. Это не относится только к кукурузе, которая еще известна как ложный злак.
Злаки могут быть классифицированы в зависимости от сложности отделения цветковой пленки. Если она отделяется легко, то такие злаки называются голозерными (ими, например, являются пшеница и рожь). Если отделить цветковую пленку невозможно, то такие злаки называются пленчатыми (в качестве примера можно привести просо, рис, овес, ячмень).
В большинстве случаев различают две формы злаковых растений - яровые и озимые. Яровые культуры представляют собой однолетние растения. Их высевают весной, за летние месяцы они проходят полный цикл развития и осенью дают урожай. Озимые культуры тоже являются однолетними растениями, но высеивают их осенью - они успевают прорасти до наступления зимы, свой жизненный цикл они продолжают весной и созревают несколько раньше, чем яровые культуры.
Как показывает практика, озимые сорта дают более высокий урожай. Но выращивают их только в районах, которые отличаются мягкой зимой и формированием обильного снежного покрова.
Настоящие злаки могут быть и яровыми, и озимыми, в то время как просовидные злаки являются только яровыми.
Современная классификация выделяет в семействе злаковых культур семь подсемейств:
- бамбуковые;
- ковылевые;
- мятликовые;
- просовые;
- тростниковые;
- хлорисовые;
- центотековые.
Ботаническая характеристика злаковых культур
Для характеристики семейства злаковых культур, в основном, руководствуются следующими основными признаками:
- мочковатый корень;
- ланцетовидные листья (длинные, в некоторых случаях свернутые пластины);
- стебли выглядят как тонкие соломины с полыми междоузлиями;
- цветки собраны в соцветие, которое обозначается как колос.
Соцветие у различных злаковых культур может выглядеть по-разному. Так, рис, просо и овес являются злаками, которые имеют метельчатое соцветие. Кроме них еще выделяют колосовидные злаки, которые отличаются сложным колосом (это, например, пшеница, рожь, ячмень). А соцветие у кукурузы имеет форму початка.
Разнообразием отличаются жизненные формы злаков - они существуют в виде кустарников, многолетних и однолетних растений. Наиболее разнообразной является группа многолетних злаков. В ее состав входят столонообразующие, длиннокорневищные и дерновинные растения.
У злаков отсутствует механизм вторичного утолщения стебля, который является цилиндрическим, членистым. Листья злаковых культур могут быть описаны как очередные, двурядные, узкие.
Большую часть единственного семени у рассматриваемой группы растений составляет эндосперм. А зародыш у них - сравнительно небольшой, боковой.
Таким образом, большое распространение как с биологической, так и с хозяйственной точек зрения получило семейство злаковых культур, представители которого масштабно используются для производства продовольственных товаров и корма для домашнего скота.
