Экологическая безопасность - это состояние окружающей среды, которое отличается минимальным уровнем вероятности (риска) нанесения окружающей среде какого-либо ущерба (в том числе, в результате осуществления товароведной деятельности).
Экологическая чистота продовольственных товаров
В настоящее время общепризнанным является наличие устойчивой взаимосвязи между проблемами безопасности товаров и услуг и проблемами экологии среды обитания человека. Отсюда, в частности, следует необходимость решения задачи, которая заключается в экологизации производства и нормализации потребления.
Получение товаров с использованием экологически чистых технологий, что предотвращает нанесение ими вреда человеку и окружающей среде, является предметом рассмотрения такой научной дисциплины, как товароведение. Сейчас экологически чистым, безопасным товаром считается продукция, которая отвечает следующим критериям:
- производство и технологии производства товаров подлежат независимому контролю;
- процесс изготовления продовольственных товаров сопряжен с регламентацией таких параметров, как размеры помещений в расчете на единицу сельскохозяйственных животных, использование органических удобрений и др.;
- использование для производства и транспортировки продукции «разумного» количества энергии (в связи с этим, например, не вполне экологически чистыми считаются экзотические фрукты, для доставки которых нужно затратить большое количество энергетических затрат).
Экологически чистыми могут быть признаны только те продукты, выращивание, сбор, переработка и упаковка которых были выполнены при соблюдении всех норм действующих экологических стандартов. Состав экологически чистых продуктов представлен только ингредиентами, которые выращены биологическим способом в экохозяйствах. Т.е. продукция химического синтеза (пищевые добавки) и генномодифицированные организмы не используются для производства экологически чистых продуктов.
Хозяйства могут быть признаны экологическими только после успешного прохождения ими процедуры сертификации, направленной на подтверждение их соответствия следующим требованиям:
- земля в течение, как минимум, 3 лет не может быть удобрена химическими удобрениями;
- не допускается использование пестицидов и ускорителей роста;
- хозяйство должно находиться в округе, где отсутствуют промышленные предприятия и электростанция;
- в обязательном порядке и на постоянной основе осуществляется замер осадков на отсутствие примесей, а также определяется «роза ветров» и т.д.
Экологическая чистота непродовольственных товаров
Экологически чистыми могут быть признаны не только продукты питания, но и, например, косметика. В данном случае говорят о «натуральной» косметике, к которой относятся препараты, полностью произведенные на основе натуральных веществ (т. е. веществ растительного, животного и минерального происхождения).
Натуральные вещества для косметики могут быть обработаны только физическими технологиями, а также энзимотическими и микробиологическими технологиями (последние применяются только в случае использования продуктов природного происхождения, а не геннотехнологических реакций). В такой косметике нельзя использовать химические ароматические вещества, которые по качеству похожи на природные вещества. Кроме того, строго определен перечень допустимых для использования консервантов.
Понятие экологической чистоты еще может быть использовано в отношении товаров хозяйственного назначения: мебели, строительных и лакокрасочных материалов и т. д. От этих товаров требуется минимальное содержание токсичных веществ и оказание на окружающую среду минимальное загрязняющее воздействие по итогам вторичной переработки или сжигания.
Оценка экологической чистоты товара
Экологическая чистота товара может быть количественно охарактеризована. С этой целью определяют показатель, который предусматривают сравнение полезности/вредности данного продукта с нормативно загрязненным.
Также в современном товароведении имеет место такая относительная величина, как уровень экологической чистоты (экологического качества). Он показывает, насколько уровень качества (полезности) данной продукции превышает нормативно установленные требования из-за уменьшения в ней содержания вредных веществ и минимизации влияния других негативных факторов, которые вызваны экологическими условиями происхождения, производства, переработки, транспортировки и т. д.
Экологически дружественные товары
В товароведении наряду с понятием «экологически чистый товар» еще используется понятие «экологически дружественный товар». Если экологически чистый товар направлен на удовлетворение конкретной индивидуальной потребности отдельного потребителя в безопасном товаре, то экологически дружественный товар призван удовлетворить долговременные потребности в охране окружающей среды.
Характерными чертами экологически дружественных товаров является использование современных ресурсосберегающих технологий, легко утилизируемых упаковок и т.д. Т. е. невозобновляемых природных ресурсов здесь используется как можно меньше, что позволяет максимально уменьшить ущерб, который наносится природе.
В качестве примеров экологически дружественных товаров можно привести электрическую лампочку и кран водопроводной воды, которые нужно своевременно выключать. Экологически дружественное потребление также предполагает:
- минимизацию объема отходов;
- правильное обращение с опасными отходами;
- использование отходов в качестве вторичного сырья.
Таким образом, товароведение способствует обеспечению экологической безопасности окружающей среды за счет формулирования и утверждения требований и критериев, посредством которых выпускаемые и реализуемые товары становятся экологически чистыми и экологически дружественными.
